Mirabellenlikör selber machen: perfekt zum Genießen und Verschenken
Fruchtig lecker mit Wodka und Vanille
Mit diesem einfachen Rezept kannst du aromatischen Mirabellenlikör ganz einfach selber machen. Reife Mirabellen, Vanille, Kandiszucker und Wodka ergeben einen fruchtigen Likör, der sich perfekt zum Verschenken, für besondere Anlässe oder zum Genießen an gemütlichen Abenden eignet.
Zutaten
- Bügelflasche
- Einweckgläser
- großes feines Sieb
- kleines Gemüsemesser
- Küchenwaage
- Messbecher
- Passiertuch
Nährwerte pro Flasche (á ca. 600 ml)
(Datenbasis)- Kalorien
- 19652 kcal
- Proteine
- 6,2 g
- Fett
- 3,1 g
- Kohlenhydrate
- 4574 g
So funktioniert der KochmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Mirabellenlikör selber ansetzen
Schritt 1 Mirabellen halbieren und entsteinen
- 500 g Mirabellen
Mirabellen waschen, entsteinen und in ein großes luftdichtverschließbares Glas geben. Dieses sollte vorher ausgekocht und sterilisiert worden sein.
Tipp: Wir zeigen dir in unserem Magazinbeitrag, wie du Gläser richtig sterilisierst.
Schritt 2 Vanillemark auskratzen
- 1 Vanilleschote
- 300 EL Kandiszucker
Vanilleschote halbieren und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen. Gemeinsam mit dem Kandiszucker ins Glas geben.
Schritt 3 mit Wodka auffüllen
- 500 ml Wodka
Nun alles mit Wodka auffüllen und gut durchrühren. Ein Gärgewicht ins Glas legen damit die Mirabellen nicht oben an der Luft schwimmen.
Als Gärgewicht eigent sich auch ein Zip-Beutel mit Murmeln oder Wasser. Tipp: So verhinderst du, dass die Früchte Sauerstoff abbekommen und bginnen zu schimmeln.
Schritt 4 Mirabellenlikör ziehen lassen
Ruhezeit:8 WochenDas Glas luftdicht verschlossen an einem dunklen Ort für 8 Wochen ziehen lassen. Dabei 3 bis 4 Mal pro Woche gut durchschütteln.
Schritt 5 Mirabellenlikör abfüllen
Den Mirabellenlikör nach der Ziehzeit durch ein feines Sieb oder ein Passiertuch gießen und in einem Messbecher auffangen. Anschließend in sterile Flaschen füllen.
Die besten Mirabellen für Likör
Je aromatischer die Früchte, desto besser schmeckt später auch der Likör. Verwende möglichst vollreife, aber noch feste Mirabellen ohne Druckstellen oder Schimmel. Achte bei der Ernte auf Forgendes:
- reife, gelb-goldene Früchte verwenden
- beschädigte Mirabellen aussortieren
- gründlich waschen und vollständig entsteinen
Reife Mirabellen enthalten besonders viel Aroma und natürliche Süße.
Mirabellenlikör nach deinem Geschmack abwandeln
Unser Grundrezept lässt sich ganz einfach variieren und an deinen eigenen Geschmack anpassen. Hier kannst du sowhl beim Alkohol als auch bei den Gewürzen Abwandlungen ausprobieren.
Andere Spirituosen
Statt Wodka kannst du außerdem verwenden:
- weißen Rum für eine leicht karamellige Note
- Korn für einen klassischen Fruchtlikör
- Doppelkorn
- Obstbrand für ein besonders intensives Fruchtaroma
Wodka eignet sich hierbei jedoch besonders gut, da er den Geschmack der Mirabellen kaum überdeckt.
Passende Gewürze
Neben Vanille harmonieren auch die folgenden Zutaten gut mit der Mirabelle:
- Zimtstange
- Sternanis
- Nelken (sparsam dosieren)
- Kardamom
- Orangenschale
- Zitronenschale
Tipp: Weniger ist oft mehr! Ein bis zwei Gewürze reichen völlig aus, damit das feine Mirabellenaroma erhalten bleibt.
Gläser und Flaschen richtig sterilisieren
Saubere, keimfreie Gefäße sind die wichtigste Voraussetzung für einen lange haltbaren Mirabellenlikör. Beim Gläser sterilisieren gehst du wie folgt vor:
- Gläser und Flaschen gründlich reinigen und auspülen
- anschließend etwa 5 bis 10 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren oder im Backofen erhitzen
- Deckel ebenfalls mit heißem Wasser übergießen
- vor dem Befüllen vollständig trocknen lassen
- dafür ein sauberes Küchentuch legen
Je sauberer du arbeitest, desto länger bleibt der Likör haltbar!
Warum muss der Likör so lange ziehen?
Während der Ziehzeit lösen Alkohol und Zucker langsam die Aromen aus den Mirabellen und der Vanille. Deshalb gilt:
- mindestens 8 Wochen ziehen lassen
- kühl und dunkel lagern
- das Glas mehrmals pro Woche leicht schwenken oder schütteln
Wer etwas Geduld hat, wird mit einem besonders aromatischen Mirabellenlikör belohnt.
Mirabellen nach dem Abgießen weiterverwenden
Die eingelegten Mirabellen sind viel zu schade zum Wegwerfen. Ähnlich wie beim Rumtopf stecken sie weiterhin voller Geschmack und du kannst mit ihnen viele süße Kreationen ganz besonders verfeinern. Du kannst sie zum Beispiel als Topping, Füllung oder Einlage verwenden für:
- Bowle
- Vanilleeis
- Dessertcremes
- Kuchen und Tartes
- Kompott
- Joghurt oder Quark
Wichtig! Da die Früchte Alkohol enthalten, eignen sie sich ausschließlich für Erwachsene.
Mirabellenlikör hübsch verschenken
Selbstgemachter Mirabellenlikör ist ein beliebtes Geschenk aus der Küche. Besonders schön wirkt er in kleinen Bügelflaschen oder Glasflaschen mit:
- selbst gestalteten Etiketten
- Schleifen aus Jute oder Satinband
- einem kleinen Anhänger mit Herstellungsdatum
So eignet sich der Likör ideal als Mitbringsel oder Geschenk zu Weihnachten oder an Geburtstagen.
Lagerung & Haltbarkeit
Gut verschlossen hält sich Mirabellenlikör durch den Alkoholgehalt problemlos mindestens 1 Jahr, oft sogar deutlich länger. Für die beste Qualität solltest du ihn:
- kühl lagern
- vor Sonnenlicht schützen
- nach dem Öffnen wieder gut verschließen
Tipp: Du musst de nMirabellenlikör nicht im Kühlschrank aufbewahren, ein kühler Keller oder eine Speisekammer reichen völlig aus.
Wie trinkt man Mirabellen-Likör?
Mirabellenlikör schmeckt pur, leicht gekühlt oder auf Eis besonders gut. Außerdem eignet er sich hervorragend zum Verfeinern von:
- Sekt oder Prosecco
- Cocktails
- Desserts
- Vanilleeis
- Obstsalat
Auch als aromatische Zutat für Kuchen oder Cremes ist Mirabellenlikör eine tolle Wahl.
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