Lachsstrudel mit Blätterteig
Lachs muss nicht immer in der Pfanne zubereitet werden. Wir zeigen dir, wie unkompliziert es ist, einen saftigen Lachsstrudel im Blätterteig im Ofen zuzubereiten.
Zutaten
- Backpapier
- flaches Backblech
- kleine Schüssel
- Küchenwaage
- Teelöffel
- Universalmesser
- Zester-Reibe
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 774 kcal
- Proteine
- 39 g
- Fett
- 57 g
- Kohlenhydrate
- 24 g
Lachsstrudel mit Blätterteig zubereiten
Schritt 1 Limette verarbeiten
- 200 g Frischkäse
- 1 Bio-Limette
Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Frischkäse in eine Schüssel geben. Limette waschen und das grüne von der Schale dazu reiben. Anschließend den Saft dazu pressen.
Schritt 2 Dill hacken
- 1 Bund Dill
Dill waschen, fein hacken und auch dazugeben.
Schritt 3 Eiweiß dazugeben
- 0.5 Eiweiß
Eigelb und Eiweiß trennen. Eiweiß zu dem Frischkäse geben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.
Schritt 4 Frischkäse verstreichen
- 1 Blätterteigrolle
Blätterteig ausrollen und auf ein Backblech legen. Gleichmäßig den Frischkäse darauf streichen.
Schritt 5 Lachs vorbereiten
- 600 g Lachsfilet
Lachs trocken tupfen, auf Gräten kontrollieren und in 4 gleich große Streifen schneiden.
Schritt 6 Lachsstreifen einrollen
Lachsstreifen und auf den Blätterteig legen, umklappen und den nächsten Streifen drauflegen und auch wieder einwickeln. Dies solange wiederholen, bis der Lachs komplett eingewickelt ist und ein Strudel entsteht.
Schritt 7 Lachsstrudel im Blätterteig backen
- 0.5 Eigelb
Eigelb verrühren und den Teig damit einstreichen. Anschließend für ca. 25 Minuten im Ofen backen.
Lachsstrudel mit Blätetrteig verfeinern
Mit nur wenigen zusätzlichen Zutaten kannst du die Füllung für deinen im Blätterteig gebackenen Lachstrudel verfeinern und ganz nach deinem Geschmack anpassen:
- Blattspinat
- Feta
- Frühlingszwiebeln
- getrocknete Tomaten
- fein gehackter Schnittlauch
- geriebener Parmesan
- geröstete Pinienkerne
Das passt zu Lachsstrudel
Lachsstrudel kannst du so wie er ist als Hauptspeise servieren, du hast ja bereits Sättigungsbeilage und Sauce mit dabei. Allerdings macht eine kleine Beilage das ganze natürlich noch etwas runder:
Salate
Ein frischer Salat sorgt für einen schönen Ausgleich zum deftigen Lachs im Blätterteig.
Gemüse
Auch Ofen oder Pfannengemüse passen hervorragend dazu:
Dips
Mit einem passenden Dip setzt du dem Lachsstrudel einfach noch das i-Tüpfelchen auf:
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Frisch schmeckt der Lachsstrudel am besten. Reste kannst du luftdicht verpackt bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Grundsätzlich kannst du den Strudel auch einfrieren, allerdings wird der gebackene Blätterteig in Kombi mit dem Frischkäse sehr labbrig. Wenn dann friere lieber den noch rohen Lachs und ungebackenen Blätterteig seperat ein.
Lachstrudel mit Blätterteig aufwärmen
Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen besser als die Mikrowelle. Dadurch wird der Blätterteig wieder knuspriger. Backe ihen dafür einfach für 5 bis 10 Minuten bei 160 °C Umluft.
Lachsstrudel im Blätterteig: FAQ
Für den Lachsstrudel kannst du problemlos tiefgekühlten Lachs verwenden. Lass ihn vollständig auftauen und tupfe ihn anschließend gründlich trocken. So gelangt möglichst wenig Flüssigkeit in den Blätterteig und der Strudel bleibt schön knusprig.
Der Lachs wird vor dem Einwickeln in gleich große Streifen geschnitten. So lässt er sich leichter im Blätterteig verteilen und der Strudel bekommt über die gesamte Länge eine gleichmäßige Füllung. Das sorgt außerdem dafür, dass jede Scheibe später ähnlich viel Lachs enthält.
Den Lachsstrudel kannst du bereits einige Stunden vorher vorbereiten und fertig gewickelt im Kühlschrank aufbewahren. Bestreiche ihn erst kurz vor dem Backen mit Eigelb, so bleibt der Blätterteig möglichst trocken und geht im Ofen schön auf.
Nein, der Lachs kommt roh in den Blätterteig. Während der Backzeit gart er schonend im Ofen und bleibt dadurch besonders saftig. Gleichzeitig nimmt er das Aroma von Frischkäse, Dill und Limette auf.