Zutaten
Portionen:
3
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Kürbissuppe mit Ingwer kochen
Schritt 1
- 500 g Hokkaidokürbis
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 40 g Ingwer
Kürbis entkernen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Ingwer schälen und durch die Knoblauchpresse drücken.
Schritt 2
- Öl zum Braten
- 1000 ml Gemüsebrühe
Zuerst Zwiebel und Knoblauch im Topf mit Öl glasig dünsten. Dann Kürbis und Ingwer zugeben und 3 Minuten braten. Mit Brühe auffüllen, salzen und 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3
- ½ Zitrone (Saft)
- Salz & Pfeffer & Zucker
Zu einer cremigen Suppe pürieren und Zitronensaft, Pfeffer und Zucker zugeben. Nochmals aufkochen und dann servieren.
Hinweis: Bei Bedarf kannst du die Suppe durch ein Sieb streichen, da sie so besonders sämig wird.
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Unsere Kürbissuppe mit Ingwer kannst du prima mit gerösteten Pinienkernen, Petersilie und etwas Kürbiskernöl anrichten.
