Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch
Cremig, schnell gemacht und mit Garnelen als Topping
Diese Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch und Garnelen ist cremig, würzig und herrlich aromatisch. Wir haben ein unkompliziertes, schnelles Rezept und wünschen dir viel Spaß beim Nachkochen.
Zutaten
- Pürierstab
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 526 kcal
- Proteine
- 16 g
- Fett
- 27 g
- Kohlenhydrate
- 58 g
Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch und Garnelen kochen
Schritt 1 Kürbis und Gemüse vorbereiten
- 1 Hokkaidokürbis
- 200 g Karotten
- 5 g Ingwer
- 1 Zwiebel
Kürbis und Möhren waschen und in grobe Stücke schneiden. Ingwer und Zwiebel schälen und klein schneiden.
Schritt 2 Kürbis anrösten
- 1 EL Butter
- 800 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Orangensaft
Butter in einem Topf erwärmen und zuerst die Zwiebel darin anbraten. Danach Kürbis, Möhren und Ingwer dazugeben. Mit Gemüsebrühe und Orangensaft ablöschen und alles für ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Schritt 3 Suppe weich kochen und cremig pürieren
- 250 ml Kokosmilch
- Salz & Pfeffer
- 2 EL Sojasauce
Mit einem Pürierstab fein pürieren und dann die Kokosmilch dazugeben. Die Kürbiscremesuppe danach mit Salz, Pfeffer und Sojasoße würzen.
Schritt 4 Garnelen braten
- neutrales Öl zum Anbraten
- 90 g Garnelen, geschält
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
Öl in einer Pfanne erwärmen, die Garnelen und eine ganze Knoblauchzehe darin anbraten. Mit Salz abschmecken.
Schritt 5 Suppe garnieren und servieren
- ½ Bund Bund Koriander
Zuletzt die Suppe mit den Garnelen und frischem Koriander anrichten.
Konsistenz und Geschmack
Wenn die Suppe zu dick ist, gib etwas Gemüsebrühe oder Kokosmilch dazu. Wenn sie zu dünn ist, lasse sie einige Minuten offen köcheln. Wenn sie zu süß schmeckt, hilft Limettensaft. Fehlt es ihr an Tiefe, würze sie mit etwas mehr Salz, Curry oder Ingwer nach.
Tipp: Der Limettensaft sollte immer erst am Ende eingerührt werden. So bleibt die Suppe frisch und schmeckt nicht stumpf.
Garnelen richtig garen
Die Garnelen sind der empfindlichste Teil dieses Rezepts. Brate sie deshalb immer separat und gib sie erst zum Servieren in die Suppe. So bleiben die Garnelen saftig und die Suppe behält ihre glatte Konsistenz. Rohe Garnelen sind fertig, wenn sie rosa werden und sich leicht krümmen. Vorgegarte Garnelen benötigen nur sehr kurze Hitze.
Kürbiscremesuppe richtig würzen
Currypulver oder rote Currypaste verleihen der Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch und Garnelen eine asiatisch inspirierte Note. Ingwer sorgt für frische Schärfe, Chili für Wärme und Limette gleicht die Süße von Kürbis und Kokosmilch aus.
Für eine eigene Gewürzmischung eignen sich Curry, Kurkuma, Chili, etwas Kreuzkümmel und gemahlener Koriander. Verwende die Gewürze sparsam, damit der Kürbis nicht überdeckt wird.
Varianten und Anpassungen
Schärfe und Milde
Wenn du eine mildere Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch und Garnelen bevorzugst, verwendest nur mildes Currypulver. Wenn du es schärfer magst, nimm rote Currypaste und frische Chili.
Vegan
Wenn du das Rezept vegetarisch zubereiten möchtest, kannst du geröstete Kichererbsen, gebratenen Tofu oder Pilze anstelle der Garnelen verwenden. Wenn man statt Butter Öl zum anbraten verwendest, ist die Kürbiscremesuppe bereits vegan. Als Topping passen Tofu, Cashews oder knusprige Kürbiskerne auch sehr gut dazu, ganz ohne Garnelen.
Kalorien reduzieren
Kalorienärmer gelingt die Suppe mit Kokosmilch light und weniger Öl. Glutenfrei ist sie, wenn du bei Brühe und Gewürzpasten auf die entsprechende Kennzeichnung achtest.
Passende Beilagen
Zu dieser Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch und Garnelen passen geröstetes Baguette, Naan, Vollkornbrot oder Jasminreis sehr gut. Wenn du Gäste hast, kannst du die Garnelen auf kleine Spieße stecken und sie am Suppenrand servieren. Mit frischen Kräutern, gerösteten Kürbiskernen oder ein paar Tropfen Chiliöl wird die Suppe auch optisch zum Hingucker.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Ohne Garnelen hält sich die Suppe 2 bis 3 Tage im Kühlschrank. Fülle sie dazu in einen gut verschließbaren Behälter um und lasse sie vorher abkühlen. Die Garnelen solltest du getrennt lagern und möglichst frisch braten.
Einfrieren funktioniert bei der Suppe sehr gut. Die Garnelen solltest du jedoch nicht zusammen mit der Suppe einfrieren, da sie beim erneuten Erwärmen sonst schnell zäh werden können.
Resteverwertung clever gelöst
Du kannst die Reste der Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch und Garnelen als Sauce für Reis, Glasnudeln oder Gemüse verwenden. Ohne Garnelen eignet sich die Suppe auch als Basis für ein schnelles Kürbis-Curry. Dafür einfach mit Gemüse, Tofu oder Hähnchen ergänzen und kurz einkochen lassen.
Häufige Fragen zu Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch
Nein, den Hokkaido musst du nicht schälen. Beim Kochen wird die Schale weich und lässt sich gut pürieren.
Ja, du solltest sie langsam im Kühlschrank auftauen, sie kurz abspülen und gründlich trocken tupfen, bevor du sie brätst.
Ja, die Suppe kannst du sehr gut vorkochen. Die Garnelen solltest du allerdings erst kurz vor dem Servieren braten.
Kartoffeln und Kokosmilch sorgen in Kombination mit langem Pürieren für eine besonders cremige Textur. Falls nötig, kannst du noch etwas Kokosmilch hinzufügen.