Saftiger Kürbiskuchen vom Blech mit Frischkäse-Frosting
Wenn draußen die Blätter fallen, darf Kürbis auch auf dem Kuchenteller nicht fehlen. Unser Kürbiskuchen vom Blech vereint Kürbis in einem fluffigen saftigen Teig, mit viel Gewürzen und obendrauf noch einem cremigen Frosting.
Zutaten
- Backpapier
- Backrahmen
- flaches Backblech
- Handrührgerät mit Schneebesen
- Küchenwaage
- Messbecher
- Schneebesen
- Schneidebrett
- Teelöffel
- Teigschaber
- Universalmesser
Nährwerte pro Backblech
(Datenbasis)- Kalorien
- 6374 kcal
- Proteine
- 107 g
- Fett
- 447 g
- Kohlenhydrate
- 486 g
So funktioniert der BackmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Kürbiskuchen vom Blech zubereiten
Schritt 1 Kürbis und Backblech vorbereiten
- 250 g Hokkaidokürbis
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und einen Backrahmen in etwa der Grüße des Backblechs daraufstellen. Den Kürbis waschen, die Kerne entfernen und in Stücke schneiden.
Tipp: Hast du keinen Backrahmen, reicht das tiefe Backblech völlig aus. Der Kürbiskuchen wird dann lediglich etwas flacher und die Ränder etwas auslaufender.
Schritt 2 Kürbis kochen & pürieren
- 50 ml Wasser
Garzeit:20 Min.Die Kürbisstücke in einem Topf mit dem Wasser ca. 20 Minuten weichkochen. Das Wasser abgießen und den Kürbis pürieren und abkühlen lassen.
Tipp: Wenn das Kürbispüree eine ähnliche Konsistenz wie Apfelmus erreicht hat, ist es perfekt.
Schritt 3 Teig vorbereiten
- 180 g Butter
- 160 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Prise Salz
- 4 Eier
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. In einer Schüssel Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz mit den Schneebesen des Rührgerätes hellcremig aufschlagen. Die Eier einzeln nacheinander unterrühren
Schritt 4 Teig und Püree vermengen
- 270 g Weizenmehl Typ 405
- 200 g gemahlene Haselnüsse
- ½ Päckchen Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 TL Pumpkin Spice Gewürzmischung
Mehl, Haselnüsse, Backpulver, Zimt und Pumpkin Spice durch ein Sieb zur Masse geben und zusammen mit dem Kürbispüree zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
Tipp: Rühre nur so lange, bis sich alles gerade so verbunden hat, damit der Teig nicht zäh wird.
Schritt 5 Kürbiskuchen vom Blech backen
Backzeit:45 Min.Den Teig auf dem vorbereiteten Backblech verstreichen und den Kürbiskuchen vom Blech auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Bleibt kein flüssiger Teig daran haften, ist der Kuchen durchgebacken.
Schritt 6 Frosting zubereiten
- 200 g Sahne
- 200 g Mascarpone
- 35 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Wenn der Kürbiskuchen vollständig abgekühlt ist, das Frosting zubereiten. Dafür Sahne, Mascarpone, Puderzucker und Vanillezucker mit den sauberen Schneebesen des Rührgerätes steifschlagen.
Tipp: Das Frosting ist fertig geschlagen, wenn es nicht stabil an den Schneebesen hängen bleibt.
Schritt 7 Frosting verteilen
Anschließend das Frosting auf dem komplett abgekühlten Kuchen verstreichen und nach Wunsch etwas Zimt darüber streuen.
Kürbiskuchen vom Blech: Kürbis richtig zubereiten
Bei unserem Kürbiskuchen vom Blech wird der Kürbis zuerst weich gekocht und anschließend püriert. Dadurch verteilt er sich gleichmäßig im Teig und sorgt dafür, dass der Kuchen nach dem Backen schön weich bleibt.
Kürbis vorbereiten
Hokkaido Kürbis musst du vor dem Kochen nicht schälen. Entferne lediglich die Kerne und schneide das Fruchtfleisch in kleinere Stücke. Nach dem Kochen lässt er sich problemlos pürieren. Wichtig ist, dass du das Kochwasser vollständig abgießt, bevor du den Kürbis pürierst. So kommt nicht zu viel Flüssigkeit in den Teig.
Typische Fehler und wie du sie vermeidest
Der Kuchen ist nicht so geworden wie gewünscht? Wir zeigen dir, woran es liegen kann und was du nun tun kannst.
| Problem | Mögliche Ursache | So vermeidest du es | Das kannst du jetzt tun |
|---|---|---|---|
| Kürbisppüree ist zu flüssig | zu viel Kochwasser | Kochwasser gut abgießen | Kürbispüree in einem Sieb abtropfen lassen |
| Kuchen innen roh | Backzeit zu kurz oder Teigschicht zu dick | Gegen Ende der Backzeit Stäbchentest durchführen | Kuchen weitere 5 Minuten backen und erneut Stäbchenprobe durchführen |
| Kuchen ist trocken | zu lange gebacken | Stäbchenprobe rechtzeitig durchführen | Kuchen vor dem Frosting mit Saft oder Sirup tränken |
| Kuchen ist zu fest | Teig möglicherweise zu lange gerührt | trockene Zutaten nur kurz unterrühren | Kuchenteig und Frosting zu Cake Pops umfunktionieren |
| Frosting zu flüssig | Zutaten zu warm, zu kurz oder zu lang geschlagen, Kuchen war beim Bestreichen noch warm | Gekühlte Zutaten verwenden und nicht überschlagen, Kuchen vollständig auskühlen lassen | Frosting kalt stellen, anschließend prüfen, ob es sich noch fester aufschlagen lässt |
Übrigen Kürbis verwerten
Da es vermutlich schwierig ist, einen Kürbis zu finden, der genau das Gewicht hat, das in unserem Rezept angegeben ist, bleibt da auch gerne mal etwas übrig. Das ist aber gar kein Problem, denn wir haben viele richtig leckere Rezepte zum Thema Hokkadio-Kürbis hier für dich parat:
Süße Rezepte
Wenn du bei süßen Rezepten wie Gebäck oder Kuchen bleiben möchtest, findest du hier Rezepte, für die du deinen übrigen Hokkaido verwenden kannst:
Herzhafte Rezepte
Da du deinen Kürbiskuchen vermutlich gerade aus dem Ofen geholt hast und jetzt keinen weiteren Kuchen brauchst, kannst du den übrigen Kürbis natürlich auch für herzhafte Gerichte verwenden:
Pumpkin Spice
Pumpkin Spice, auch Kürbisgewürz genannt, passt nicht nur in Kaffee, sondern auch in Kürbiskuchen. Die enthaltenen Gewürze sind perfekt auf den süßlichen Geschmack des Kürbisses abgestimmt und sorgen für das charakteristische Aroma.
Wenn du keine Pumpkin-Spice-Gewürzmischung zu Hause hast, kannst du stattdessen etwas mehr Zimt verwenden und zusätzlich eine kleine Prise Muskat oder Ingwer in den Teig geben. Du kannst aber auch eine klassische Pumpkin-Spice-Gewürzmischung ziemlich einfach selbst machen:
Frosting für Kürbiskuchen vom Blech
Das Frosting macht aus dem einfachen Blechkuchen einen besonders cremigen Kürbiskuchen. Wichtig ist, dass der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bevor du die Mascarpone-Sahne-Mischung darauf verteilst.
Andere Toppings
Anstelle des herkömmlichen Frostings für den Kürbiskuchen haben wir auch noch andere Rezepte für Cremes und Glasuren, die du unbedingt einmal probieren solltest.
Kürbiskuchen vom Blech verfeinern
Wenn du deinen Kürbiskuchen noch etwas kreativer zubereiten willst, kannst du ihn auch mit den folgenden Zutaten ergänzen:
- Gehackte Haselnüsse sorgen für etwas mehr Biss.
- Schokostückchen passen gut zur Kombination aus Kürbis und Haselnuss.
- Orangenschale bringt eine frische Note in den Teig.
- Karamellisierte Nüsse eignen sich als Topping für das Frosting.
- Etwas Ahornsirup passt gut zum Kürbis und zu den Gewürzen.
Kürbiskuchen aufbewahren
Durch das Frosting sollte der Kuchen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dort hält er sich gut abgedeckt etwa 3 Tage.
Wenn du den Kürbiskuchen vom Blech für eine Feier vorbereitest, kannst du den Boden bereits am Vortag backen und das Frosting erst am Tag des Servierens auftragen, so schmeckt das Frosting einfach frischer.
Kürbiskuchen vom Blech einfrieren
Den Kürbis-Blechkuchen kannst du ohne Frosting auch einfrieren. Schneide ihn dafür nach dem vollständigen Abkühlen in Stücke und verpacke diese luftdicht. Im Frost bleibt er bis zu 3 Monate genießbar, danach verliert er an Geschmack.
Kürbiskuchen vom Blech auftauen
Lass die Stücke deines Kürbiskuchens am besten langsam im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur auftauen und bereite das Frosting anschließend frisch zu. So bleibt die Creme schön fest und der Kürbiskuchen lässt sich gut vorbereiten.
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