Zutaten:
Wenn draußen die Blätter fallen, darf Kürbis auch auf dem Kuchenteller nicht fehlen. Unser Kürbiskuchen vom Blech vereint Kürbis in einem fluffigen saftigen Teig, mit viel Gewürzen und obendrauf noch einem cremigen Frosting.
Kürbiskuchen vom Blech zubereiten
Schritt 1Kürbis und Backblech vorbereiten
- 250 g Hokkaidokürbis
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und einen Backrahmen in etwa der Grüße des Backblechs daraufstellen. Den Kürbis waschen, die Kerne entfernen und in Stücke schneiden.
Tipp: Hast du keinen Backrahmen, reicht das tiefe Backblech völlig aus. Der Kürbiskuchen wird dann lediglich etwas flacher und die Ränder etwas auslaufender.
Schritt 2Kürbis kochen & pürieren
- 50 ml Wasser
Garzeit:20 Min.Die Kürbisstücke in einem Topf mit dem Wasser ca. 20 Minuten weichkochen. Das Wasser abgießen und den Kürbis pürieren und abkühlen lassen.
Tipp: Wenn das Kürbispüree eine ähnliche Konsistenz wie Apfelmus erreicht hat, ist es perfekt.
Schritt 3Teig vorbereiten
- 180 g Butter
- 160 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Prise Salz
- 4 Eier
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. In einer Schüssel Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz mit den Schneebesen des Rührgerätes hellcremig aufschlagen. Die Eier einzeln nacheinander unterrühren
Schritt 4Teig und Püree vermengen
- 270 g Weizenmehl Typ 405
- 200 g gemahlene Haselnüsse
- ½ Päckchen Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 TL Pumpkin Spice Gewürzmischung
Mehl, Haselnüsse, Backpulver, Zimt und Pumpkin Spice durch ein Sieb zur Masse geben und zusammen mit dem Kürbispüree zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
Tipp: Rühre nur so lange, bis sich alles gerade so verbunden hat, damit der Teig nicht zäh wird.
Schritt 5Kürbiskuchen vom Blech backen
Backzeit:45 Min.Den Teig auf dem vorbereiteten Backblech verstreichen und den Kürbiskuchen vom Blech auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Bleibt kein flüssiger Teig daran haften, ist der Kuchen durchgebacken.
Schritt 6Frosting zubereiten
- 200 g Sahne
- 200 g Mascarpone
- 35 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Wenn der Kürbiskuchen vollständig abgekühlt ist, das Frosting zubereiten. Dafür Sahne, Mascarpone, Puderzucker und Vanillezucker mit den sauberen Schneebesen des Rührgerätes steifschlagen.
Tipp: Das Frosting ist fertig geschlagen, wenn es nicht stabil an den Schneebesen hängen bleibt.
Schritt 7Frosting verteilen
Anschließend das Frosting auf dem komplett abgekühlten Kuchen verstreichen und nach Wunsch etwas Zimt darüber streuen.
