Kräutersalz selber machen: so einfach klappt das würzige Geschenk aus der Küche
Das perfekte Mischverhältnis
Wenn die Kräuter im Garten oder auf dem Balkon gerade besonders üppig wachsen, ist selbstgemachtes Kräutersalz die beste Möglichkeit, ihr Aroma haltbar zu machen. Mit nur wenigen Zutaten zauberst du ein vielseitiges Gewürzsalz, das in der Küche immer zum Einsatz kommt und sich außerdem wunderbar verschenken lässt.
Zutaten
- Backpapier
- Esslöffel
- Küchenrolle
- Küchenwaage
- Multi-Zerkleinerer
- Schneidebrett
- Schraubglas
- tiefes Backblech
Nährwerte pro Glas (à 240 g)
(Datenbasis)- Kalorien
- 20 kcal
- Proteine
- 1,2 g
- Fett
- 0,4 g
- Kohlenhydrate
- 2,6 g
So funktioniert der KochmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Kräutersalz zubereiten
Schritt 1 Kräuter waschen
- 12 g Petersilie
- 4 g Thymian
- 4 g Rosmarin
- 4 g Oregano
- 4 Salbei
- 4 g Dill
Kräuter gründlich waschen und anschließend mit Küchenpapier sorgfältig trocknen. Blätter von Petersilie, Thymian, Rosmarin, Oregano, Dill und Salbei von den Stielen zupfen.
Tipp: Je weniger Restfeuchtigkeit vorhanden ist, desto ist das Kräutersalz später haltbar.
Schritt 2 Kräuter zerkleinern
- 100 g grobes Meersalz
- 8 g Schnittlauch
Schnittlauch in grobe Stücke schneiden und zusammen mit den übrigen Kräutern und der Hälfte des Salzes in einen Multizerkleinerer oder Mörser geben.
Schritt 3 Salz untermischen
- 100 g grobes Meersalz
Die Mischung so lange zerstoßen oder mixen, bis die Kräuter fein zerkleinert sind und das Salz eine gleichmäßig grüne Farbe angenommen hat. Anschließend das restliche Salz hinzufügen und alles gründlich vermengen.
Schritt 4 Kräutersalz trocknen
Garzeit:2 Std.Die Mischung gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und bei 50 °C Ober-/Unterhitze etwa 2 Stunden trocknen. Das Kräutersalz zwischendurch mit einer Gabel auflockern, damit die Feuchtigkeit gleichmäßig entweichen kann. Die Ofentür einen Spalt offen lassen, damit die Feuchtigkeit entweicht – hier eignet sich ein Holzlöffel.
Tipp: Alternativ eignet sich auch ein Dörrgerät.
Schritt 5 Abfüllen
Das Kräutersalz vollständig auskühlen lassen und anschließend in saubere, trockene Schraub- oder Weckgläser füllen.
Das richtige Mischverhältnis für Kräutersalz
Damit dein Kräutersalz intensiv schmeckt und lange haltbar bleibt, kommt es auf das richtige Verhältnis von Kräutern und Salz an.
Für dieses Rezept werden 40 g frische Kräuter mit 200 g grobem Salz verarbeitet. Das entspricht einem Verhältnis von 1 Teil Kräuter zu 5 Teilen Salz – eine Mischung, die besonders aromatisch ist und den Kräutern gleichzeitig ausreichend Feuchtigkeit entzieht.
Auffällig ist vielleicht der hohe Anteil an Petersilie – und das hat einen guten Grund: Sie schmeckt angenehm mild und sorgt für eine frische Basis. Die übrigen Kräuter bringen deutlich mehr Würze mit und werden deshalb etwas zurückhaltender eingesetzt. So entsteht ein ausgewogenes Kräutersalz, das zu fast allem passt.
Kräutersalz mit getrockneten Kräutern
Möchtest du Kräutersalz mit getrockneten Kräutern herstellen, brauchst du deutlich weniger davon. Da sie deutlich intensiver schmecken, reichen für 200 g Salz bereits 10 bis 15 g getrocknete Kräuter. Einfach alles gut vermischen und direkt abfüllen – ein zusätzliches Trocknen ist dann nicht nötig.
Welche Kräuter eignen sich?
Für Kräutersalz eignen sich fast alle Küchenkräuter. Besonders lecker wird die Mischung, wenn verschiedene Aromen miteinander kombiniert werden.
Klassisch passen zum Beispiel auch:
- Petersilie
- Schnittlauch
- Dill
- Liebstöckel
Mediterran wird dein Kräutersalz mit:
- Rosmarin
- Thymian
- Oregano
- Salbei
- Basilikum
- Estragon
Auch Wildkräuter wie Bärlauch, Giersch oder Brennnessel sorgen für spannende Geschmacksnoten. Schau dir doch auch mal unser Rezept für Bärlauchsalz an:
Hinweis:
Bitte nur Kräuter verwenden, die du kennst! Keine unbekannten Kräuter und Pflanzen verwenden. Erkundige dich, welche Verwechslungen typisch sind.
Sammle nicht im Naturschutzgebiet und lass geschützte Pflanzen stehen.
Kräutersalz nach Belieben verfeinern
Wenn du gerne experimentierst, kannst du dein Gewürzsalz ganz einfach erweitern. Besonders gut passen:
- fein abgeriebener Zitronenabrieb (für Gemüse, Fisch, Salate)
- Knoblauchgranulat (für Kartoffeln, Grillgemüse, Fleisch)
- getrocknete essbare Blüten
- Chiliflocken
- rosa Pfeffer
Achte dabei immer darauf, dass alle Zutaten vollständig trocken sind. So bleibt dein Kräutersalz lange haltbar.
Welches Salz ist das richtige?
Am besten eignen sich grobes Meersalz oder Steinsalz. Die groben Salzkristalle nehmen die ätherischen Öle der Kräuter besonders gut auf und lassen sich hervorragend mit ihnen zerkleinern.
Natürlich kannst du auch feineres Salz verwenden. Das Ergebnis wird allerdings etwas kompakter und lässt sich nicht ganz so gut verarbeiten.
So trocknet Kräutersalz richtig
Frische Kräuter bringen viel Feuchtigkeit mit. Deshalb ist das Trocknen der wichtigste Schritt, wenn dein Kräutersalz lange haltbar bleiben soll.
Am einfachsten gelingt das:
- im Backofen bei 50 °C Ober-/Unterhitze
- im Dörrgerät
- oder an einem warmen, trockenen Ort an der Luft
Lockere das Kräutersalz während des Trocknens immer wieder mit einer Gabel auf. Dadurch kann die Feuchtigkeit besser entweichen und das Salz bleibt später schön rieselfähig.
So bleibt Kräutersalz lange haltbar
Ist das Kräutersalz vollständig durchgetrocknet, hält es sich problemlos viele Monate. Für eine lange Haltbarkeit helfen diese einfachen Tipps:
- Kräuter nach dem Waschen gründlich trocknen.
- Das Kräutersalz vollständig auskühlen lassen.
- Erst danach in saubere, trockene Gläser füllen.
- Luftdicht verschließen.
- Trocken und dunkel lagern.
- Nur mit einem sauberen, trockenen Löffel entnehmen.
Sollte das Kräutersalz später klumpen oder leicht feucht wirken, war meist noch Restfeuchtigkeit enthalten. Dann einfach noch etwas nachtrocknen lassen.
Kräutersalz im Thermomix herstellen
Kräutersalz lässt sich auch ganz einfach im Thermomix oder einer ähnlichen Küchenmaschine zubereiten. Dafür zunächst die Kräuter zusammen mit 100 g des Salzes in den Mixtopf oder Zerkleinerer geben und fein hacken. Im Thermomix klappt das zum Beispiel 10 bis 15 Sekunden auf Stufe 8 – je nachdem, wie fein die Kräuter werden sollen.
Anschließend das restliche Salz hinzufügen und alles noch einmal 5 Sekunden auf Stufe 3 vermischen. Die Kräutersalz-Mischung wie im Rezept auf einem Backblech verteilen und bei 50 °C vollständig trocknen. Erst nach dem Auskühlen in saubere, trockene Gläser füllen.
Kräutersalz verschenken
Selbstgemachtes Kräutersalz ist ein schönes Mitbringsel für viele Gelegenheiten. Hübsch in ein kleines Schraub- oder Weckglas gefüllt, macht es sich genauso gut zu Weihnachten wie als Geschenk aus der eigenen Gartenernte.
Damit dein Kräutersalz auch optisch etwas hermacht, findest du bei diesem Rezept ein Etikett als PDF zum kostenlosen Ausdrucken. Du kannst es direkt auf das Glas kleben oder mit einem Band am Deckel befestigen – so ist dein Geschenk im Handumdrehen fertig.
Wozu passt Kräutersalz?
Ein Glas Kräutersalz ist schnell aufgebraucht, denn es passt zu unglaublich vielen Gerichten. Besonders lecker schmeckt es zu:
- Kartoffeln
- Ofengemüse
- Salaten und Dressings
- Fleisch und Fisch
- Rührei
- Kräuterquark
- Suppen und Eintöpfen
Hier findest du direkt die passenden Rezepte dazu:
Häufige Fragen zu Kräutersalz
Für frische Kräuter hat sich ein Verhältnis von 1 Teil Kräuter zu 5 Teilen Salz bewährt. So wird das Kräutersalz aromatisch und bleibt lange haltbar.
Ja. Getrocknete Kräuter werden einfach unter das Salz gemischt. Da sie kaum Feuchtigkeit enthalten, entfällt das anschließende Trocknen meist.
Meist steckt noch Restfeuchtigkeit in den Kräutern oder das Salz wurde zu früh abgefüllt. Deshalb sollte es vor dem Verschließen vollständig trocken sein.
Trocken, dunkel und luftdicht gelagert hält sich Kräutersalz problemlos 6 bis 12 Monate. Mit der Zeit kann die Farbe etwas verblassen, das Aroma bleibt aber lange erhalten.
Riecht das Kräutersalz nach dem Abfüllen leicht muffig, war es meist noch nicht vollständig getrocknet. In diesem Fall die Mischung noch einmal auf einem Backblech ausbreiten und bei niedriger Temperatur nachtrocknen lassen. Erst vollständig ausgekühlt in ein trockenes, sauberes Glas füllen.
Wenn es aber stark muffig, modrig riecht, starke Verfärbungen aufweist oder gar Spuren von Schimmel zeigt, dann entsorge das Kräutersalz besser sofort und setze neues an.
Wie ist es dir gelungen? Ob eigener Kniff oder kurze Frage: Dein Feedback hilft allen beim Nachkochen! Hast du Fragen, antworten wir dir garantiert - ganz ohne Anmeldung, dein Name reicht.
Über 9.000 Community-Tipps machen eat.de täglich ein Stück leckerer. Schön, wenn du auch dabei bist!