Katsudon: Japanische Reis-Bowl mit knusprigem Schnitzel
Mit unserem Rezept kochst du die japanische Reis-Bowl Katsudon nach, bei der ein lecker paniertes Schweinekotelett zusammen mit Ei, Gemüse und typisch japanischen Gewürzen serviert wird.
Zutaten
- Esslöffel
- große Bratpfanne
- großer Topf
- großes feines Sieb
- kleine Schüssel
- Küchenwaage
- Messbecher
- Pfannenwender
- Schneidebrett
- Teelöffel
- Topfdeckel
- Universalmesser
Nährwerte pro Bowl
(Datenbasis)- Kalorien
- 1273 kcal
- Proteine
- 63 g
- Fett
- 66 g
- Kohlenhydrate
- 105 g
So funktioniert der KochmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Katsudon: Japanische Reis-Bowl mit knusprigem Schnitzel zubereiten
Schritt 1
- 65 g Sushi-Reis
Zuerst den Reis unter kaltem Wasser für 30 Sekunden abspülen. Danach abtropfen lassen und für 30 Minuten im kalten Wasser einweichen.
Schritt 2
- 1 Schweineschnitzel
- Salz & Pfeffer
- 1 EL Weizenmehl Typ 405
- 1 Ei
- 2 EL Panko Paniermehl
In der Zwischenzeit das Schnitzel unter Frischhaltefolie platt klopfen, beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Dann panieren: Dafür zuerst in Mehl wälzen, anschließend durch das verquirlte Ei ziehen und abschließend in Paniermehl wenden.
Schritt 3
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 EL dunkle Sojasauce
- 1 TL Zucker
- 1 EL trockener Weißwein
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Schalotte
Gemüsebrühe mit Sojasoße, Weißwein und Zucker verrühren und bei Seite stellen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Schalotten schälen und in Streifen schneiden.
Schritt 4
- 125 ml Wasser
Reis mit der doppelten Menge Wasser in einen Topf geben und einmal aufkochen lassen, mit einem Deckel abdecken, vom Herd ziehen und ca. 12 Minuten quellen lassen.
Schritt 5
- 3 EL Sonnenblumenöl
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelstreifen darin für 3 Minuten glasig anbraten. Danach die Zwiebeln wieder heraus nehmen und beiseitestellen. Anschließend das panierte Schnitzel in der Pfanne für je 2 Minuten pro Seite goldgelb braten und auf einem Brett oder mit einer Schere in Streifen schneiden.
Schritt 6
Schnitzelstreifen wieder bei mittlerer Hitze in die Pfanne geben, die vorbereitete Soße, Zwiebelstreifen und Frühlingszwiebel dazugeben und verrühren.
Schritt 7
- 2 Eier
Die Eier verquirlen und untermischen. Herd ausschalten und das Ei zur Hälfte stocken lassen, sodass es noch leicht flüssig ist.
Schritt 8
Den Reis in Schalen anrichten und die Schnitzelmasse darüber geben.
Katsudon: Japanische Reis-Bowl mit knusprigem Schnitzel verfeinern
Mit unseren Tipp kannst du deine Katsudon ganz nach deinem Geschmack erweitern und verfeinern:
Mehr Gemüse
Du magst noch mehr Gemüse zu deiner Reis-Bowl? Kein Problem, denn wie alle Bowls kannst du auch diese mit frischem Gemüse deiner Wahl ganz einfach erweitern. Z. B. eignen sich folgende Sorten:
- Aubergine
- Chinakohl
- Karotten
- Paprika
- Pilze
- Zucchini
- Shiitake
Frische Kräuter
Frisch gehackte Kräuter runden deine japanische Reis-Bowl on top so richtig ab. Probiere z. B.:
- Dill
- Schnittlauch
- Petersilie
- Koriander
- Zitronengras
Eier
Du magst kein verquirltes Ei oder möchtest lieber ein fest gekochtes Ei zu deinem panierten Schnitzel probieren? Dann empfehlen wir dir unser Rezept für Ramen-Eier:
Nüsse
Verleihe deiner Reis-Bowl eine crunchiges Topping mit Erdnüssen, Sesam oder Cashewkernen.
Saucen
Verfeinere deine Katsudon mit einer Saucee deiner Wahl. Wie wäre es z. B. mit diesen Rezepten:
Haltbarkeit & Aufbewahrung
Hast du nach dem Essen noch etwas von der leckeren japanischen Reis-Bowl übrig, dann stelle sie luftdicht verpackt oder gut abgedeckt in den Kühlschrank. So kannst du sie 2 bis 3 Tage noch genießen.
Das passt zu Katsudon
Möchtest du einen kulinarischen Abend mit fernöstlichen Leckereien gestalten, dann haben wir die passenden Rezeptvorschläge für dich:
Vorspeise
Neben Gurkensushi und klassische Frühlingsrollen kannst du auch koreanischen Gurkensalat zu deinem Katsudon servieren. Probiere unsere Rezepte und finde deine Lieblingsvorspeise:
Dessert
Wenn du nach der Reis-Bowle noch Lust auf was Süßes hast, dann könnten diese japanischen Süßspeisen was für dich sein:
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