Gebackene Aubergine
Gebackene Aubergine aus dem Ofen ist die perfekte Mischung aus herzhaft, frisch und unkompliziert. Mit Feta überbacken wird´s besonders lecker und würzig. Ideal für ein schnelles Abendessen oder leichte Küche mit mediterranem Flair.
Zutaten
- Auflaufform
- Backofenrost
- Esslöffel
- große Bratpfanne
- Holzkochlöffel
- kleine Schüssel
- Küchenwaage
- Messbecher
- Schneidebrett
- Universalmesser
Nährwerte pro gefüllte Auberginenhälfte
(Datenbasis)- Kalorien
- 260 kcal
- Proteine
- 9,3 g
- Fett
- 22 g
- Kohlenhydrate
- 4,3 g
Gebackene Auberginen zubereiten
Schritt 1 Aubergine aushöhlen
- 2 Auberginen
Aubergine waschen, halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen.
Schritt 2 Aubergine schneiden
Anschließend das Fruchtfleisch in Würfel schneiden, kräftig salzen und für 10 Minuten beiseitestellen. Danach kurz abspülen und gründlich trocken tupfen.
Schritt 3 Tomaten schneiden
- 150 g bunte Kirschtomaten
In der Zwischenzeit Tomaten waschen und halbieren.
Schritt 4 Zwiebel und Knoblauch würfeln
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
Zwiebeln und Knoblauch schälen und beides in feine Würfel schneiden.
Schritt 5 Aubergine anbraten
- 4 EL Olivenöl
- Salz
Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenwürfel darin scharf anbraten.
Schritt 6 Gemüse anbraten
- ¼ TL Chiliflocken
Zwiebel, Knoblauch, Tomaten und Chiliflocken dazugeben und für wenige Minuten mit anbraten.
Schritt 7 Feta dazugeben
- 1 EL Zitronensaft
- 6 Stängel Blattpetersilie
- 200 g Feta
- Salz und Pfeffer
Alles mit Zitronensaft ablöschen, Petersilie dazu zupfen und den Feta dazu bröseln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 8 Aubergine füllen
Auberginenhälften in eine Auflaufform legen und mit der Tomaten-Feta-Masse füllen.
Schritt 9 Aubergine im Ofen backen
- 100 ml Gemüsebrühe
Garzeit:20 Min.Zum Schluss Gemüsebrühe angießen und die Auberginen im Ofen für 15 bis 20 Minuten goldbraun überbacken.
Aubergine richtig vorbereiten
Das Salzen ist kein Muss, macht aber einen Unterschied:
Die Aubergine verliert etwas Wasser, wird beim Braten aromatischer und nimmt weniger Öl auf. Wichtig ist, sie danach gut trocken zu tupfen, damit sie in der Pfanne Farbe bekommt.
Verfeinern & abwandeln
Du kannst die gebackene Aubergine ganz einfach anpassen und immer wieder neu kombinieren. So wird aus dem Grundrezept schnell deine persönliche Lieblingsvariante.
- Mozzarella statt Feta für eine mildere, cremige Variante
- etwas Honig für eine süßliche Note als Kontrast
- geröstete Pinienkerne oder Walnüsse für mehr Crunch
- Oliven oder Kapern für eine salzige, mediterrane Note
- Couscous oder Bulgur ergänzen für mehr Sättigung
- Hackfleisch unter die Füllung mischen für eine herzhaftere Version
Für die Hackfleisch-Version, kannst du dir auch unser Rezept für gefüllte Aubergine mit Hackfleisch anschauen:
Was kann ich dazu servieren?
Du suchst noch nach der passenden Beilage, um dein Gericht abzurunden? Die gebackene Aubergine lässt sich super kombinieren und wir zeigen dir womit:
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Wenn etwas übrigbleibt, kannst du die gebackene Aubergine problemlos aufbewahren.
Im Kühlschrank hält sie sich luftdicht verpackt etwa 2 bis 3 Tage. Zum Aufwärmen eignet sich am besten der Backofen, damit die Oberfläche wieder leicht knusprig wird. In der Mikrowelle wird sie zwar schneller warm, aber deutlich weicher.
Einfrieren ist möglich, allerdings empfehlen wir es dir nicht. Denn die Aubergine kann beim Auftauen sehr weich und etwas wässrig werden.
FAQ
Ja, du kannst die Füllung gut vorbereiten und später nur noch backen.
Ersetze den Feta durch eine pflanzliche Alternative oder lass ihn weg und ergänze z. B. Hefeflocken für Würze.
Das liegt oft daran, dass sie nicht gesalzen wurde oder noch nicht ganz reif war.
Du kannst die Füllung komplett in der Pfanne garen, die typische Ofenkruste fehlt dann aber. Alternativ kannst du auch die Heißluftfritteuse verwenden. 10 bis 12 Minuten bei 190°C sollten genügen.