Cremiges Tomatenrisotto mit Basilikum

Tomatenrisotto mit Basilikum zubereiten

1. Schritt 1

   • 1 Zwiebel
   • 2 Knoblauchzehen

   Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feinen Würfel schneiden.

   

2. Schritt 2

   • 2 EL Butter
   • 1 TL Zucker
   • 300 g Risottoreis

   Butter in einem Topf auslassen, die Gemüsewürfel darin glasig anschwitzen, den Risottoreis dazugeben und mit anschwitzen, bis auch er glasig wird. Den Zucker darüber streuen und etwas karamellisieren lassen.

   

3. Schritt 3

   • 200 ml Weißwein

   Anschließend mit Weißwein ablöschen, dabei ständig rühren.

   

4. Schritt 4

   • 500 ml Gemüsebrühe
   • 250 g passierte Tomaten

   Nach und nach Brühe dazugeben und dabei weiterhin ständig rühren, damit eine schlotzige, cremige Masse entsteht. Passierte Tomaten dazugeben.

   

5. Schritt 5

   • 100 g getrocknete Tomaten in Öl

   Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen, grob hacken und ebenfalls unter das Risotto heben.

   

6. Schritt 6

   • 80 g Parmesan
   • Salz, Pfeffer

   Parmesan reiben, die Hälfte unterheben und dann das Tomatenrisotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.

   

7. Schritt 7

   • 2 Stängel Basilikum
   • 1 Oreganozweig

   Basilikum und Oregano waschen, trocknen, grob zupfen und anschließend mit dem restlichen Käse über das Tomatenrisotto streuen.

   eat empfiehlt:

   “Wer möchte, rührt kurz vor dem Servieren noch ein paar frische Kirschtomaten unter das Risotto.“