Zutaten:
Fruchtige Tomate mit cremigem Reis – so muss gutes Risotto sein. Wie du das leckere Tomatenrisotto ganz einfach nachkochen kannst, erfährst du hier.
Tomatenrisotto mit Basilikum zubereiten
Schritt 1
Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feinen Würfel schneiden.
Schritt 2
Butter in einem Topf auslassen, die Gemüsewürfel darin glasig anschwitzen, den Risottoreis dazugeben und mit anschwitzen, bis auch er glasig wird. Den Zucker darüber streuen und etwas karamellisieren lassen.
Schritt 3
Anschließend mit Weißwein ablöschen, dabei ständig rühren.
Schritt 4
Nach und nach Brühe dazugeben und dabei weiterhin ständig rühren, damit eine schlotzige, cremige Masse entsteht. Passierte Tomaten dazugeben.
Schritt 5
Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen, grob hacken und ebenfalls unter das Risotto heben.
Schritt 6
Parmesan reiben, die Hälfte unterheben und dann das Tomatenrisotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 7
Basilikum und Oregano waschen, trocknen, grob zupfen und anschließend mit dem restlichen Käse über das Tomatenrisotto streuen.
eat empfiehlt:
“Wer möchte, rührt kurz vor dem Servieren noch ein paar frische Kirschtomaten unter das Risotto.“
