Blätterteig-Schultüten
Knuspriger Blätterteig gefüllt mit Erdbeer-Mascarpone-Creme
Diese Blätterteig Schultüten sind das perfekte Highlight zur Einschulung. Knuspriger Blätterteig, eine fruchtige Erdbeercreme und bunte Dekoration machen die süßen Schultüten zum Hingucker auf jedem Einschulungsbuffet und sorgen garantiert für strahlende Kinderaugen.
Zutaten
- Alufolie
- Backpapier
- Backpinsel
- Esslöffel
- Gabel
- Handrührgerät mit Schneebesen
- kleine Schüssel
- kleiner Topf
- Küchenwaage
- Pizzaschneider
- Rührschüssel
- Schere
- Schneidebrett
- Spritzbeutel
- Sterntülle
- Tacker
- Universalmesser
- Wasserbadschüssel
Nährwerte pro Blätterteig-Schultüte
(Datenbasis)- Kalorien
- 451 kcal
- Proteine
- 5,2 g
- Fett
- 36 g
- Kohlenhydrate
- 26 g
Blätterteig-Schultüten backen
Schritt 1 Kegel vorbereiten
Aus Backpapier 8 Kreise mit einem Durchmesser von etwa 17 cm ausschneiden. Die Abschnitte aufbewahren.
Schritt 2 Backpapier formen
Jeden Kreis einmal mittig und anschließend erneut falten. Das entstandene Kreuz an einer Seite bis zur Mitte einschneiden.
Schritt 3 Kegel zusammensetzen
Die Kreise zu Kegeln formen und mit Tackernadeln fixieren.
Tipp: Statt Backpapier kannst du die Kegel auch aus Alufolie formen. Diese ist etwas stabiler und lässt sich nach dem Backen ebenfalls gut entfernen.
Schritt 4 Ofen vorheizen
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 5 Blätterteig schneiden
- 1 Blätterteigrolle
Den Blätterteig ausrollen und parallel zur langen Seite in etwa 1,5 cm breite Streifen schneiden.
Schritt 6 Blätterteig aufwickeln
Die Streifen jeweils mit etwas Wasser bestreichen und von der Spitze beginnend leicht überlappend um die Kegel wickeln.
Wir verwenden pro Kegel 1,5 Streifen. Schritt 7 Kegel füllen
Die Kegel mit etwas zerknülltem Backpapier oder Alufolie ausstopfen und auf das Backblech legen.
Schritt 8 Schultüten backen
- 1 Eigelb
- 2 EL Milch
Eigelb und Milch verquirlen. Die Blätterteig-Schultüten damit bestreichen und etwa 17 bis 20 Minuten goldbraun backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Schritt 9 Creme aufschlagen
- 200 g Sahne
- 250 g Mascarpone
- 30 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Sahnesteif
Sahne, Mascarpone, Zucker, Vanillezucker und Sahnesteif gemeinsam steif schlagen.
Schritt 10 Creme aufteilen
Die Hälfte der Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kaltstellen.
Schritt 11 Erdbeercreme herstellen
- 200 g Erdbeeren
Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. Die Erdbeeren unter die übrige Creme heben und ebenfalls kaltstellen.
Schritt 12 Kuvertüre schmelzen
- 100 g weiße Kuvertüre
Die Kuvertüre hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen.
Tipp: Schmelze etwa zwei Drittel der Kuvertüre langsam über einem warmen, nicht kochenden Wasserbad. Die Kuvertüre sollte dabei möglichst nicht heißer als 45 °C werden. Anschließend die restliche gehackte Kuvertüre einrühren.
Schritt 13 Schokorand gestalten
- Bunte Streusel
Das Backpapier aus den ausgekühlten Schultüten entfernen. Die Öffnungen in die Kuvertüre tauchen und nach Wunsch mit Streuseln dekorieren. Anschließend fest werden lassen.
Schritt 14 Schultüten füllen
Die Schultüten mit der Erdbeercreme füllen.
Schritt 15 Blätterteig-Schultüten dekorieren
- Mini Schokolinsen
- Schoko Sticks
- Brause Ufos
Zuletzt die Blätterteig-Schultüten mit Cremetuffs, Mini Schokolinsen, Ufos und Schoko Sticks dekorieren.
Tipp: Die Schultüten erst kurz vor dem Servieren füllen, damit der Blätterteig schön knusprig bleibt.
Blätterteig Schultüten richtig zubereiten
Damit die Schultüten ihre Form behalten und schön knusprig werden, kommt es vor allem auf das gleichmäßige Aufwickeln des Blätterteigs an.
Für ein optimales Ergebnis:
- die Streifen möglichst gleich breit schneiden
- den Teig leicht überlappend aufwickeln
- die Spitzen sauber verschließen
- die Schultüten vor dem Füllen vollständig auskühlen lassen
Typische Fehler vermeiden
Schon kleine Fehler können dazu führen, dass die Schultüten ihre Form verlieren oder die Creme zu weich wird.
Blätterteig wird nicht knusprig
Meist wurden die Schultüten zu früh gefüllt oder nicht vollständig ausgekühlt. Immer erst vollständig auskühlen lassen.
Die Creme wird zu weich
Zu warme Zutaten oder nicht ausreichend geschlagene Sahne sind häufig die Ursache. Alle Zutaten gut gekühlt verarbeiten.
Die Schultüten brechen
Wird das Backpapier zu früh entfernt, können die Schultüten noch instabil sein. Erst vollständig auskühlen lassen.
Blätterteig Schultüten kreativ abwandeln
Die Blätterteig Schultüten lassen sich ganz einfach an den eigenen Geschmack oder das Motto der Einschulungsfeier anpassen.
Cremefüllung abwandeln
Die Erdbeercreme kann vielseitig verändert werden und sorgt so immer wieder für neue Geschmacksvarianten.
Mit anderen Früchten
Statt Erdbeeren eignen sich auch
- Himbeeren,
- Heidelbeeren,
- Brombeeren oder
- Mandarinen.
Besonders Himbeeren sorgen für einen fruchtig-säuerlichen Kontrast zur süßen Mascarponecreme.
Tipp: Die Früchte möglichst erst kurz vor dem Befüllen unter die Creme heben, damit sie nicht zu viel Flüssigkeit abgeben.
Mit Schokolade
Weiße Schokolade harmoniert auch hervorragend mit der Creme. Dafür gehackte weiße Schokolade unterheben oder auch als Topping verwenden.
Mit Raffaello
Gehackte Raffaellos verleihen der Creme eine feine Kokos-Mandel-Note und passen perfekt zur Einschulungsfeier im Sommer.
Mit Fruchtjoghurt
Ein kleiner Teil der Mascarpone kann durch Erdbeer-, Himbeer- oder Vanillejoghurt ersetzt werden. Dadurch schmeckt die Creme etwas leichter und fruchtiger.
Mit Zitronennote
Etwas Zitronenschalenabrieb sorgt für zusätzliche Frische und passt besonders gut zu Beerenfrüchten.
Dekoration abwandeln
Bei der Dekoration sind der Fantasie kaum Grenzen gesetzt. Besonders für die Einschulung lassen sich die Schultüten farblich an den Schulranzen oder die Lieblingsfarben des Kindes anpassen.
Weitere Ideen sind:
- Waffelröllchen
- Herzwaffeln
- Marshmallows
- Buchstaben und Zahlen aus Zucker/Schokolade
- weiße Schokoladenraspel
- essbare Blüten(-blätter)
- essbarer Glitzer
Blätterteig Schultüten herzhaft füllen
Die Blätterteig Schultüten lassen sich nicht nur süß, sondern auch herzhaft zubereiten.
Als Cremefüllung kannst du
- Frischkäse mit Kräutern
- Kräuterquark,
- Lachscreme,
- Schinken-Frischkäse-Creme,
- Eiersalat oder
- Geflügelsalat
verwenden. Als Deko eignen sich Gemüsesticks wie Gurke, Karotten oder Paprika.
Tipp: Herzhafte Füllungen sollten wie die süße Creme erst kurz vor dem Servieren eingefüllt werden. So bleibt der Blätterteig schön knusprig.
Zutaten austauschen
Viele Zutaten lassen sich ganz einfach anpassen.
Mascarpone ersetzen
Mascarpone kann durch Frischkäse oder eine Mischung aus Frischkäse und Quark ersetzt werden. Für eine vegane Variante kannst du vegane Mascarpone selbst herstellen:
Sahne ersetzen
Für eine vegane Variante eignet sich statt Schlagsahne eine pflanzliche Schlagcreme.
Erdbeeren ersetzen
Anstelle von frischen Erdbeeren kannst du auch TK-Erdbeeren verwenden. Lasse diese nach dem Auftauen sehr gut abtropfen, damit die Creme nicht zu flüssig wird.
Vanillezucker ersetzen
Alternativ kannst du statt eines Päckchens Vanillezucker
- 1 Teelöffel Vanillepaste,
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder
- das Mark einer halben Vanilleschote
verwenden.
Tipp: Vanillezucker kannst du ganz einfach und ohne künstliche Zusätze auf Vorrat selbst herstellen: Vanillezucker.
Weiße Kuvertüre ersetzen
Auch weiße Schokolade oder dunkle Kuvertüre eignen sich für den dekorativen Schokorand.
Tipp: Hier findest du noch hilfreiche Tipps zum Schokolade und Kuvertüre richtig schmelzen.
Eigelb & Milch
Sie sorgen dafür, dass der Blätterteig eine schöne Farbe bekommt. Alternativ kannst du ihn mit veganer Sahne einpinseln.
Noch mehr Rezepte zum Schulanfang
Die Blätterteig Schultüten lassen sich wunderbar mit weiteren Rezepten für die Einschulung kombinieren. So entsteht ganz einfach ein abwechslungsreiches Nachmittags-Buffet für Familie und Freunde.
Die passende Torte zur Schuleinführung:
Kuchen und Gebäck:
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Gefüllte Blätterteig Schultüten sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Durch die Mascarpone-Sahne-Creme halten sie sich etwa 1 bis 2 Tage.
Am besten schmecken sie jedoch am Tag der Zubereitung, da der Blätterteig mit der Zeit Feuchtigkeit aus der Füllung aufnimmt und dadurch weicher wird.
Ungefüllte Blätterteig Schultüten bleiben luftdicht verpackt etwa 1 bis 2 Tage knusprig.
Tipp: Die ungefüllten Blätterteig Schultüten lassen sich auch problemlos einfrieren. Nach dem Auftauen kannst du sie kurz im Ofen aufgebacken, so werden sie wieder schön knusprig.