Zutaten
Zucchini-Kartoffel-Pfanne zubereiten
Schritt 1
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 1 Zucchini
Garzeit:20 min
Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Währenddessen Zucchini waschen und längs halbieren. Anschließend ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Tipp: Achte darauf, dass die Kartoffeln gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen. Größere Knollen kannst du halbieren.
Schritt 2
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Rosmarinzweig
- 1 Thymianzweig
Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Thymian und Rosmarin abzupfen und fein hacken.
Schritt 3
- 1 EL Olivenöl
Die Hälfte des Olivenöls in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen.
Schritt 4
- Salz & Pfeffer
Garzeit:5 min
Zucchinischeiben dazugeben und ca. 5 Minuten mitbraten, damit sie bissfest bleiben. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen, vom Herd nehmen und in eine Schüssel füllen.
Schritt 5
Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und pellen. Nun in gleichmäßige Scheiben schneiden.
Schritt 6
- 1 EL Olivenöl
Garzeit:5 min
In der Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die Kartoffelscheiben darin ca. 5 Minuten knusprig braten.
Schritt 7
- Salz & Pfeffer
Die gebratene Zucchini zu den Kartoffeln geben. Mit Salz, Pfeffer und den gehackten Kräutern würzen und gleichmäßig vermengen.
Zucchini-Kartoffel-Pfanne: einfach, vegetarisch & alltagstauglich
Diese Pfanne ist ein echtes Wohlfühlgericht für jeden Tag. Mit wenigen Zutaten, frischen Kräutern und einer unkomplizierten Zubereitung eignet sie sich perfekt als schnelles Mittag- oder Abendessen, vegan, leicht und trotzdem sättigend.
Welche Kartoffeln eignen sich am besten?
Für eine so eine Gemüsepfanne sind festkochende Kartoffeln ideal, da sie beim Braten ihre Form behalten und schön goldbraun werden. Alternativ kannst du auch verwenden:
- vorwiegend festkochende Kartoffeln für ein etwas cremigeres Ergebnis
- bereits gekochte Kartoffeln vom Vortag: perfekt zur Resteverwertung
Tipp: Wenn du etwas Zeit hast, lasse die Kartoffeln nach dem Kochen etwas ausdampfen und abkühlen. So braten sie später besser an.
Zucchini richtig zubereiten
Zucchini bestehen zu einem großen Teil aus Wasser. Damit sie beim Braten nicht matschig wird, verarbeitest du sie am besten wie folgt:
- Schneide sie nicht zu dünn.
- Salze sie erst nach dem Anbraten.
- Brate sie bei mittlerer bis starker Hitze.
So bleibt sie bissfest und bekommt leckere Röstaromen.
Abwandlungen & leckere Verfeinerungen
Diese schnelle Kartoffel-Zucchini-Pfanne eignet sich perfekt, um sie mit deinen Lieblingszutaten aufzupeppen. Bei uns findest du für jeden Geschmack eine Idee.
Herzhaft & deftig
Auch ohne Schinkenwürfel oder Ähnliches wird deine Gemüsepfanne zum deftigen Schlemmerhit:
- gebratene Champignons oder andere Pilze
- vegane Speckwürfel oder knusprig gebratener Räuchertofu
Mediterran
Dank frischem Rosmarin und Thymian ist der Grundstein für eine mediterran angehauchte Zucchini-Kartoffel-Pfanne mit Zucchini bereits gelegt. Diesen Vibe kannst du mit einfachen Zutaten noch verstärken.
- Kirschtomaten, zum Beispiel als 10-Minuten-Ofentomaten mit Knoblauch
- Oliven
- etwas Zitronenabrieb
Mit Käse
Wir finden ja, mit einer guten Portion Käse schmeckt fast jedes Gericht noch ein bisschen besser. Zu der Kartoffelpfanne mit Zucchini passen besonders gut:
- zerbröselter Feta oder Hirtenkäse
- geriebener Parmesan oder Pecorino
Hinweis: Die meisten dieser Käsesorten enthalten tierisches Lab und sind daher nicht vegetarisch. Soll es vegetarisch bleiben, musst du beim Kauf auf Sorten mit mikrobiellem Lab achten.
Welche Kräuter passen noch dazu?
Rosmarin und Thymian sind ganz klare Klassiker bei Kartoffelgerichten. Doch auch hier kannst du nach Belieben, denn ebenfalls passen:
- Oregano oder Majoran
- sparsam dosierter Salbei
- Petersilie oder Schnittlauch für Frische zum Schluss
Beilagen & Servierideen für deine Zucchini-Kartoffel-Pfanne
Die Gemüsepfanne ist solo schon ein perfektes Hauptgericht. Doch je nach Geschmack kannst du sie noch toppen oder selbst als Beilage servieren.
Die Kartoffel-Ei-Kombi
Mache deine Zucchini-Kartoffel-Pfanne zu einer Premiumversion von Bratkartoffeln mit Ei und bereite dir dazu noch ein Spiegelei oder Rührei zu.
Dips & Salat
Diese beiden Komponenten bringen Frische und Aroma ins Spiel.
Zucchini-Kartoffel-Pfanne als Beilage
Die deftige Gemüsepfanne ist der ideale Begleiter zu vielen Fleisch- und Fischgerichten. Inspiration findest du bei uns.
Haltbarkeit & Aufbewahrung
Reste der Kartoffel-Zucchini-Pfanne halten sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Dafür verpackst du sie am besten in eine luftdicht verschließbare Vorratsdose. Zum Aufwärmen eignet sich am besten die Pfanne. So werden die Kartoffeln wieder knusprig.
Kann man Zucchini-Kartoffel-Pfanne einfrieren?
Einfrieren ist nicht ideal, da sowohl Zucchini als auch die Kartoffelscheiben nach dem Auftauen weich werden. Durch die Minusgrade wandelt sich die Stärke in den Kartoffeln in Zucker um, was sie unappetitlich süßlich schmecken lässt.
