Zutaten:
Diese Kartoffel-Zucchini-Pfanne ist ein unkompliziertes Pfannengericht für jeden Tag. Mit goldbraun gebratenen Kartoffeln, zarter Zucchini und frischen Kräutern steht in kurzer Zeit ein vegetarisches Essen auf dem Tisch.
Zucchini-Kartoffel-Pfanne zubereiten
Schritt 1
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 1 Zucchini
Garzeit:20 Min.Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Währenddessen Zucchini waschen und längs halbieren. Anschließend ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Tipp: Achte darauf, dass die Kartoffeln gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen. Größere Knollen kannst du halbieren.
Schritt 2
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Rosmarinzweig
- 1 Thymianzweig
Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Thymian und Rosmarin abzupfen und fein hacken.
Schritt 3
- 1 EL Olivenöl
Die Hälfte des Olivenöls in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen.
Schritt 4
- Salz & Pfeffer
Garzeit:5 Min.Zucchinischeiben dazugeben und ca. 5 Minuten mitbraten, damit sie bissfest bleiben. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen, vom Herd nehmen und in eine Schüssel füllen.
Schritt 5
Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und pellen. Nun in gleichmäßige Scheiben schneiden.
Schritt 6
- 1 EL Olivenöl
Garzeit:5 Min.In der Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die Kartoffelscheiben darin ca. 5 Minuten knusprig braten.
Schritt 7
- Salz & Pfeffer
Die gebratene Zucchini zu den Kartoffeln geben. Mit Salz, Pfeffer und den gehackten Kräutern würzen und gleichmäßig vermengen.
