Saftige Zimtschnecken wie in Schweden: dieser Klassiker gelingt garantiert
Schwedische Zimtschnecken, die auch als Kanelbullar bekannt sind, gehören zu den beliebtesten Backwaren Skandinaviens. Fluffiger Hefeteig und eine saftige Zimtfüllung machen sie unwiderstehlich. Mit diesem Rezept gelingen Zimtschnecken garantiert nicht trocken.
Zutaten
Nährwerte pro Zimtschnecke
( Datenbasis )- Kalorien
- 431 kcal
- Proteine
- 7 g
- Fett
- 20 g
- Kohlenhydrate
- 55 g
Kanelbullar: Leckere Schwedische Zimtschnecken backen
Schritt 1
- 250 ml Milch
- 70 g Zucker
- ½ Hefewürfel
- 450 g Mehl
- Prise Salz
- 1 TL Kardamom
- 80 g zimmerwarme Butter
Für den Hefeteig die Milch lauwarm erwärmen. Mit einem Schneebesen den Zucker und die frische Hefe darin verquirlen, bis sie sich aufgelöst haben. In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Kardamom grob mischen und mittig eine Mulde formen. Dort hinein die Butter und die Hefemilch geben.
Schritt 2
Ruhezeit:1 Std.Alles für 6 bis 8 Minuten zu einem elastischen Teig verkneten und diesen abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten aufgehen lassen.
Schritt 3
Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz zu einem Rechteck mit ca. 40 cm x 60 cm (B x L) ausrollen.
Schritt 4
- 100 g weiche Butter
- 60 g Zucker
- 1 TL Backkakao
- 1 TL Zimt
Dann die Füllung zubereiten. Dafür die weiche Butter mit Zucker, Backkakao und Zimt verrühren. Diese Füllung gleichmäßig auf dem Teig verstreichen.
Schritt 5
Nun den Teig von der kurzen Seite zur Mitte einschlagen und die gegenüberliegende Seite bündig darüberlegen. Nochmals mit dem Nudelholz behutsam etwas flacher ausrollen.
Schritt 6
Entlang der langen Seite den Teig mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider in ca. 2 cm breite Teigstreifen schneiden.
Schritt 7
Die Teigstreifen jeweils ineinander verdrehen und zu einer Schnecke legen. Dabei die Enden unter das Gebäck schieben und die Zimtschnecken auf ein Backblech legen.
Tipp: Achte darauf, genügend Abstand zwischen den einzelnen Zimtschnecken zu lassen, da sie noch aufgehen.
Schritt 8
Ruhezeit:30 Min.Die schwedischen Zimtschnecken nochmals 20 bis 30 Minuten ruhen lassen. Währenddessen den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 9
- 1 Ei
- 1 EL Milch
Backzeit:15 Min.Das Ei mit der Milch verquirlen. Die Hefeschnecken damit bestreichen und auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten goldgelb backen.
Schritt 10
- 40 g Butter
- 80 g Feinzucker
Nachdem die schwedischen Zimtschnecken etwas abgekühlt sind, die Butter in einem Topf oder der Mikrowelle schmelzen und die Schnecken damit bestreichen. Zuletzt den Feinzucker darüberstreuen oder die Schnecken kurz darin wälzen.
Schwedische Zimtschnecken: Original-Rezept abwandeln & verfeinern
Diese leckeren Klassiker aus Schweden sind bereit für deine ganz eigene Note! Wandle das Original-Rezept für Schwedische Zimtschnecken gerne ab, wenn es noch nicht ganz deinen Geschmack getroffen hat:
Zucker
Da wir die Kanelbullar nach dem Backen in Zucker wälzen, haben wir die Zuckermenge im Teig reduziert. Wenn du es süßer magst oder die Zimtschnecken ohne Zuckerkruste essen willst, erhöhst du sie am besten. Für die Kruste kannst du statt Feinzucker auch normalen Zucker oder Hagelzucker verwenden.
Kardamom
Nicht jeder mag den charakteristischen Geschmack von Kardamom, aber wir finden, dass er besonders gut zu den schwedischen Zimtschnecken passt! Falls das aber eher nicht dein Fall ist, lässt du ihn einfach weg. Alle, die sogar noch mehr Kardamom-Aroma genießen wollen, geben eine Prise davon in die Füllung.
Tipp: Magst du es weniger kardamomlastig und etwas vertrauter, führen dich klassische Zimtschnecken zurück zum Ursprung.
Hefe
Wir haben in unserem Rezept einen halben Würfel frische Hefe benutzt, die du aber auch durch Trockenhefe ersetzen kannst. Statt dem halben Hefewürfel verwendest du einfach 1 Päckchen Trockenhefe und musst diese nicht vorher mit dem Zucker in der lauwarmen Milch verrühren. Gib die Trockenhefe dann einfach zu den trockenen Zutaten und der Butter und gieße die lauwarme Milch dazu.
Tipp: Mehr Infos zu den Unterschieden von Trockenhefe und frischer Hefe gibt’s in unserem Magazinbeitrag!
Teig formen
Das Formen der typisch schwedischen Zimtschnecken ist dir zu kompliziert? Nach dem Bestreichen mit der Füllung kannst du den Teig auch ganz easy von der langen Seite her aufrollen und mit einem Küchengarn oder einem scharfen Messer gleichmäßige Teigschnecken abschneiden. Bei unseren Zimtschnecken aus der Auflaufform haben wir es genauso gemacht.
Wissenswertes über Hefeteig
Damit beim Hefeteig nichts schief geht, findest du in unserem Magazin noch ganz viel nützliches Wissen:
Zimtschnecken laufen aus? So beugst du vor:
Da die Butter im Ofen erhitzt wird, kann es passieren, dass die Füllung ein wenig aus den Zimtschnecken ausläuft. Wenn diese wirklich nur wenig ausläuft, ist das okay, doch zu viel Füllung sollte natürlich nicht auslaufen. Um das zu vermeiden, kannst du dich vorbeugend an unsere Tipps halten:
- Achte darauf, dass du die Butter für die Füllung nicht zu stark erhitzt und sie dabei zu flüssig wird. Sie sollte nur so weich sein, dass du Zucker, Kakao und Zimt gut unterrühren kannst. Zu flüssige Butter lässt du vor dem Verstreichen lieber erst einmal abkühlen, damit sie wieder fester wird.
- Rühre 1 TL Speisestärke oder Vanillepudding-Pulver unter die Füllung, damit diese andickt und nicht ausläuft.
Topping für deine leckeren Schwedischen Zimtschnecken
Die schwedischen Zimtschnecken verzichten im Original-Rezept auf ein Frosting, wie wir es von den amerikanischen Zimtschnecken kennen. Wenn du sie aber lieber mit einem leckeren Topping genießen willst, kannst du zum Beispiel ein Frischkäse-Frosting aus Frischkäse, Butter, Puderzucker und Zitronensaft zubereiten. Unser gesamter Schritt 10 wird dann durch das selbstgemachte Frosting ersetzt und du musst die süße Creme nur noch auf die lauwarmen Zimtschnecken streichen.
Glasur als Topping für die Zimtschnecken
Eine Zuckerkruste ist nichts für dich? Du kannst die schwedischen Zimtschnecken aber auch schnell und einfach mit einer Glasur garnieren.
Tipp: Um dein Topping zu verfeinern, kannst du noch etwas Vanillearoma dazugeben!
Schwedische Zimtschnecken aufbewahren
Unsere schwedischen Zimtschnecken schmecken am allerbesten, wenn du sie ganzfrisch genießt. Falls noch einige Zimtschnecken übrig bleiben, verpackst du sie am besten luftdicht und bewahrst sie bei kühler Raumtemperatur auf. So sind sie 3 bis 4 Tage haltbar.
Kann man Zimtschnecken einfrieren?
Wenn du magst, kannst du die leckeren Zimtschnecken aus Schweden natürlich auch einfrieren. Gib sie einfach in geeignete Behälter und schon kannst du sie ca. 6 Monate lang tiefkühlen. Wenn du Lust auf Zimtschnecken hast, lass sie einfach erst mal ein paar Stunden bei Zimmertemperatur auftauen. Dann schieb sie für ein paar Minuten bei 150 °C in den Ofen.
Noch nicht aber morgen werde ich es ausprobieren. Das Rezept gefällt mir weil die Schnecken gedreht werden.
Hej Konstanze,
danke für deine Nachricht.
Die gedrehte Form der Zimtschnecken macht sie wirklich besonders.
Lass uns gerne wissen, wie dir geschmeckt haben.
Beste Grüße,
Maria
Sehr gute rezept,mit gute Beschreibung.gerade backe – schon zweitesmal . ❤️-liche dank für diese rezept aus burgenland
Hallo Kati, danke für deine Nachricht! Freut uns, wenn dir das Rezept gefällt und die Zimtschnecken schmecken! 😊
Liebe Grüße, Nadine
Genial. Verbindet man sofort mit Kaffee/Tee/Kakao Behaglichkeit und netten Menschen. Danke
Danke für deinen Kommentar! Freut uns, wenn dir das Rezept gefällt! 😊
Liebe Grüße, Nadine
sind wunderbar ,danke für das Rezept
Gefällt mir, werde es ausprobieren.
Die Flüssigkeitsmenge und die Mehlmenge passen leider nicht zueinander. Ich habe wirklich darauf geachtet, dass alles stimmt, mit diesen Angaben erhält man einen viel zu klebrigen Teig. Mit etwas mehr Mehl funktioniert es dann aber.
Hey Anke, schade, dass der Teig bei dir so klebrig geworden ist. Mehr Mehl ist auch eine gute Idee, manchmal kann ein Hefeteig jedoch zu klebrig sein, wenn er nicht lang genug geknetet wurde. Probiere gerne beim nächsten Mal, den Teig länger zu kneten und wir hoffen, dass dein Problem damit gelöst ist. 🙂
Muss etwas zu meiner Aussage von zuvor hinzufügen
Die Butter Füllung ist zwar leider ausgelaufen, aber geschmacklich sind die Zimtschnecken wirklich genial würde am liebsten gleich das ganze Blech vernaschen
Danke für deinen Kommentar, Tim. Es freut uns, dass dir die Zimtschnecken trotz ausgelaufener Füllung so gut geschmeckt haben! 😍 Aber es ist natürlich schade, dass es überhaupt zum Auslaufen gekommen ist. Damit das nicht mehr passiert, haben wir Tipps dazu formuliert und diese auch unter dem Rezept ergänzt.
1. Achte darauf, dass du die Butter für die Füllung nicht zu stark erhitzt und sie dabei zu flüssig wird. Sie sollte nur so weich sein, dass du Zucker, Kakao und Zimt gut unterrühren kannst. Zu flüssige Butter lässt du vor dem Verstreichen lieber erst einmal abkühlen, damit sie wieder fester wird.
2. Rühre wenn du magst 1 TL Speisestärke unter die Füllung, damit diese nicht ausläuft.
Probiere unsere Tipps gerne aus und wir hoffen, dass dir die Zimtschnecken damit besser gelingen 🙂
Naja was soll ich sagen leider schmilzt die Butter der Füllung beim Backen und läuft komplett aus 🙁
Die Zimtschnecken sind echt lecker,bei der Zubereitung bedarf es schon geübter Hände und dennoch glaube ich,bekommen auch Jungbäcker etwas tolles gezaubert,denn die Arbeitsschritte sind schon toll erklärt.
Danke dir, Michael. Das stimmt, ein bisschen Übung braucht das Formen/Drehen der Zimtschnecken. Umso glücklicher sind wir darüber, dass unsere genaue Anleitung jeden so gut wie möglich dabei unterstützt.🙌😋
Das hört sich sehr gut an, das werde ich mal versuchen 😊
Wir wünschen dir viel Spaß beim Nachbacken und hoffen, du bist mit dem Ergebnis zufrieden. Hinterlass uns dazu gerne einen Kommentar. 🙂 👍
Ich hab mir das Rezept ausgedruckt und gleich nachgebacken. In der Beschreibung ist leider ein Fehler: da steht „parallel zur kurzen Seite…“ Deshalb sind die Schnecken bei mir auch so kurz geworden. Es sollte bestimmt parallel zur langen Seite heißen. Beim nächsten Mal mache ich es nach den Fotos. Ansonsten superlecker.
Hallo Kerstin, schade, dass es durch den Begriff zu einem Missverständnis gekommen ist. Um so etwas zu vermeiden, haben wir die Formulierung geändert und hoffen, so für mehr Klarheit zu sorgen.🙂
Werde die schwedische Zimtschnecken morgen nachbacken .
Dann berichte uns gerne, wie sie dir gelungen sind, Anna! 🙂
Super tolles Rezept
Danke dir, Heidi! 😍