Vanillesirup
Aromatisch und haltbar für Kaffee, Cocktails und Desserts
Du liebst den feinen Geschmack von Vanille? Dann solltest du diesen Vanillesirup unbedingt selber machen. Er ist einfach zubereitet, wunderbar aromatisch und verfeinert im Handumdrehen Kaffee, Cocktails und süße Desserts.
Zutaten
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Nährwerte pro Flasche (à 200ml)
(Datenbasis)- Kalorien
- 1366 kcal
- Proteine
- 5 g
- Fett
- 4,2 g
- Kohlenhydrate
- 257 g
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Vanillesirup selber machen
Schritt 1 Vanille vorbereiten
- 2 Vanilleschoten
Vanilleschoten mit einem scharfen Küchenmesser längs aufschneiden und das Mark vorsichtig herauskratzen.
Schritt 2 Zutaten aufkochen
- 250 ml Wasser
- 250 g Zucker
Wasser, Zucker und Vanillemark in einen Topf geben und miteinander verrühren. Die ausgekratzten Vanilleschoten ebenfalls dazugeben und alles aufkochen.
Tipp: Der Zucker sollte dabei nicht karamellisieren. So bleibt der Sirup schön hell und behält sein feines Vanillearoma.
Schritt 3 Sirup einkochen
Zubereitungszeit:10 Min.Den Sirup unter regelmäßigem Rühren bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Anschließend die Hitze reduzieren und weitere 8 bis 10 Minuten sanft köcheln lassen.
Schritt 4 Sirup abfüllen
Vanilleschoten entfernen und den heißen Sirup direkt in eine heiß ausgespülte oder sterilisierte Flasche füllen. Anschließend gut verschließen und vollständig abkühlen lassen.
Tipp: Das Vanillemark kann im Sirup bleiben und sorgt für die typischen schwarzen Punkte. Sind dir davon zu viele im Sirup, kannst du ihn vor dem Abfüllen teilweise oder vollständig durch ein feines Sieb gießen.
Welche Vanille eignet sich am besten?
Das intensivste und natürlichste Aroma entsteht mit echten Vanilleschoten. Dabei werden sowohl das ausgekratzte Mark als auch die Schoten mitgekocht. Alternativ kannst du auch Vanillepaste, Vanilleextrakt oder Vanillezucker verwenden.
| Menge für dieses Rezept | Aroma | Vorteil | |
|---|---|---|---|
| Vanilleschoten | 2 Stück | intensiv und natürlich | kräftiges Aroma und sichtbare Vanillepunkte |
| Vanillepaste | ca. 4 TL | intensiv | praktisch zu dosieren und meist mit Vanillepunkten |
| Vanilleextrakt | ca. 4 TL | aromatisch | besonders einfach zu dosieren |
| Vanillezucker | ca. 4 Päckchen | eher mild | günstige und unkomplizierte Alternative |
Tipp: Die Angaben sind Richtwerte. Je nach Hersteller können Vanillepaste und Vanilleextrakt unterschiedlich intensiv sein. Deshalb am besten zunächst etwas sparsamer dosieren und bei Bedarf mehr dazugeben. Verwendest du Vanillezucker, sollte die entsprechende Zuckermenge von den 250 g Zucker abgezogen werden.
Welche Konsistenz passt wofür?
Für unser Grundrezept verwenden wir Zucker und Wasser im Verhältnis 1:1. Dadurch bleibt der Sirup vergleichsweise flüssig und lässt sich besonders gut dosieren.
Je nach Verwendung kannst du das Verhältnis aber anpassen:
| Verhältnis | Konsistenz | Besonders geeignet für |
|---|---|---|
| 1:1 Zucker und Wasser | eher flüssig, gut dosierbar | Kaffee, Cocktails, Limonaden |
| 2:1 Zucker und Wasser | süßer und dickflüssiger | Desserts, Toppings, Geschenkflaschen |
Ein Sirup mit höherem Zuckeranteil ist tendenziell länger haltbar. Außerdem solltest du berücksichtigen, dass die Konsistenz beim Abkühlen noch etwas dickflüssiger wird.
Für Getränke lohnt es sich deshalb, den Sirup nicht zu stark einzukochen. Soll er später über Eis, Pudding oder Kuchen gegeben werden, darf er etwas sämiger sein.
So verwendest du den Sirup im Kaffee
Vanillesirup passt besonders gut zu Kaffee, kalten Drinks und süßen Desserts. Für eine Tasse Kaffee reichen meist 1 bis 2 TL Sirup. Bei Milchshakes oder anderen Getränken kannst du mit 1 EL starten und je nach Geschmack nachsüßen.
Auch als Topping lässt sich der Sirup gut verwenden. Dafür einfach etwas davon über Eis, Panna cotta, Pudding oder andere Desserts geben.
Leckere Kaffeeideen zum Verfeinern
Bei Eiskaffee oder Cold Brew kannst du einen Teil des Zuckers durch Vanillesirup ersetzen oder ihn zusätzlich nach Geschmack einrühren.
Süße Ideen mit Vanillesirup
Bei Milchshakes sorgt der Sirup für zusätzliches Vanillearoma. Zu Eis oder Panna cotta kannst du ihn direkt als Topping servieren.
Auch Kakao, Milch, Cocktails und alkoholfreie Drinks bekommen mit etwas Vanillesirup eine feine Vanillenote.
Sirup richtig aufbewahren
Damit der selbstgemachte Vanillesirup möglichst lange frisch bleibt, sollte die Flasche vor dem Befüllen gründlich gereinigt und heiß ausgespült oder sterilisiert werden. Den Sirup möglichst heiß einfüllen und die Flasche sofort verschließen.
| Aufbewahrung | Haltbarkeit | Das solltest du beachten |
|---|---|---|
| Ungeöffnet | mehrere Wochen | kühl und dunkel lagern |
| Nach dem Öffnen | etwa 2 bis 3 Wochen | im Kühlschrank aufbewahren |
| Bei der Entnahme | nur saubere Löffel oder Ausgießer verwenden | |
| Bei Schimmel, Gärung oder auffälligem Geruch | Sirup entsorgen |
Die Haltbarkeit ist abhängig von Hygiene, Zuckergehalt und Lagerung. Verändert sich Geruch, Geschmack oder Aussehen deutlich, sollte der Sirup nicht mehr verwendet werden.können darauf hinweisen, dass der Sirup nicht mehr gut ist.
Wenn der Zucker kristallisiert
Bei der Lagerung können sich manchmal kleine Zuckerkristalle bilden. Das passiert beispielsweise, wenn der Sirup stark eingekocht wurde oder Zuckerkristalle am Topfrand zurückbleiben.
Ein kleiner Spritzer Zitronensaft kann helfen, die Kristallisation zu reduzieren.
Sind bereits Kristalle entstanden, lässt sich der Sirup meist noch retten. Dafür etwas Wasser dazugeben und alles erneut langsam erwärmen, bis sich der Zucker wieder vollständig gelöst hat.
Selbstgemachten Sirup verschenken
Vanillesirup eignet sich auch als kleines Geschenk aus der Küche. Dafür den abgekühlten Sirup in eine kleine Glasflasche füllen und mit einem Etikett versehen.
Auf dem Etikett können folgende Angaben stehen:
- Herstellungsdatum
- Hinweis zur Aufbewahrung nach dem Öffnen
- Dosierungsempfehlung
- kurze Verwendungsidee, zum Beispiel für Kaffee oder Desserts
So lässt sich der selbstgemachte Sirup direkt verschenken und der Beschenkte weiß sofort, wie er ihn verwenden kann.
Häufig gestellte Fragen
Der Sirup wurde wahrscheinlich zu lange eingekocht. Beim Abkühlen dickt er zusätzlich nach. Bei Bedarf kann er mit etwas Wasser wieder verdünnt werden.
Oft wurde zu wenig Vanille verwendet oder die Schote konnte nicht lange genug Aroma abgeben. Für mehr Geschmack Mark und Schote gemeinsam mitkochen.
Vanillepaste oder Vanilleextrakt eignen sich ebenfalls. Vanilleschoten sorgen jedoch für das natürlichste und intensivste Aroma.
Ja. Er eignet sich zum Süßen und Aromatisieren von Cocktails und alkoholfreien Drinks.
Nach dem Kochen kann die Schote abgespült, getrocknet und zum Beispiel zum Aromatisieren von Zucker verwendet werden.
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