Türkischer Reis
Einfaches Grundrezept für Pilav
Schon mal was von Pilav gehört? Das ist Türkischer Reis der aus Reisnudeln gemacht wird und wir zeigen dir wie die spezielle Zubereitung gelingt.
Zutaten
- Esslöffel
- Geschirrtuch
- kleiner Topf
- Küchenwaage
- Teelöffel
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 396 kcal
- Proteine
- 6,3 g
- Fett
- 15 g
- Kohlenhydrate
- 59 g
Türkischen Reis zubereiten
Schritt 1 Reis quellen lassen
- 125 g türkischer Rundkornreis
- ½ TL Salz
Den Reis mit dem Salz in eine Schüssel geben, mit reichlich kochendem Wasser übergießen und ca. 30 Minuten quellen lassen.
Schritt 2 Reiskornnudeln anbraten
- 2 EL Olivenöl
- 30 g Reiskornnudeln
Olivenöl in einem zweiten Topf erhitzen und darin die Reiskornnudeln goldbraun anbraten.
Schritt 3 Reis in Butter schwenken
- 10 g Butter
Die Butter hinzufügen und rühren, bis sie leicht schaumig wird. Anschließend den gequollenen Reis hinzufügen und zwei Minuten lang mitbraten.
Schritt 4 Türkischen Reis dämpfen
Den Topfdeckel mit einem Tuch umhüllen und auf den Topf geben. Dann die Hitze auf kleine Stufe reduzieren und ca. 20 Minuten dämpfen lassen, ohne den Deckel zu öffnen.
Schritt 5 Pilav servieren
Den Reis mit einer Gabel auflockern und anrichten.
Die richtigen Zutaten für Türkischen Reis
Bei den richtigen Zutaten und deren Zubereitung für den türkischen Reis kann schnell Verwirrung aufkommen. Deshalb haben wir hier noch einmal eine detaillierte Beschreibung der Zutaten und ihrer Zubereitung für dich.
Welcher Reis eignet sich für Türkischen Reis?
Für klassischen türkischen Pilav wird Rundkornreis oder Baldo Reis verwendet. Beide Sorten nehmen die Flüssigkeit gut auf und bleiben nach dem Garen locker und leicht bissfest.
Basmati Reis eignet sich dagegen eher für asiatische oder indische Reisgerichte. Für einen original türkischen Pilav solltest du deshalb auf türkischen Rundkornreis oder Baldo Reis zurückgreifen.
Welche Reisnudeln kommen in Türkischen Reis?
Für türkischen Pilav werden kleine Nudeln in Reiskornform verwendet. Sie werden vor dem Reis in Öl goldbraun angeröstet und verleihen dem Gericht seinen typischen Geschmack. Gängige Sorten die du verwenden kannst, sind zum Beispiel:
- türkische Reisnudeln (Arpa Şehriye)
- Kritharaki
- Orzo Nudeln
Tipp: Entgegen dem ähnlichen Namen, solltest du von asiatischen Reisnudeln Abstand nehmen. Sie bestehen aus Reismehl, haben eine andere Konsistenz, andere Form und eignen sich nicht für einen klassischen Türkischen Reis.
Warum werden die Reisnudeln zuerst angeröstet?
Die kleinen Nudeln werden vor dem Reis in Öl angebraten, bis sie goldbraun sind. Dadurch entwickeln sie feine Röstaromen und geben dem Türkischen Reis seinen typischen Geschmack. Achte darauf, die Nudeln regelmäßig umzurühren. Sind sie zu dunkel geröstet, können sie schnell bitter werden.
Warum liegt ein Küchentuch unter dem Deckel?
Während der Garzeit sammelt sich Wasserdampf am Topfdeckel. Das Küchentuch nimmt die Feuchtigkeit auf, sodass sie nicht wieder auf den Reis tropft. Dadurch bleibt der Türkische Reis besonders locker.
Das passt zu türkischem Pilav
Pilav wird in der türkischen Küche häufig als Beilage serviert und lässt sich mit so allerhand Gerichten kombinieren:
Fleisch
Besonders beliebt ist Türkischer Reis zu gegrilltem oder geschmortem Fleisch.
Gemüse und Beilagen
Auch mit klassischen türkischen Beilagen lässt sich Türkischer Reis hervorragend kombinieren.
Pilav nach deinem Geschmack verfeinern
Je nach Region wird Pilav mit weiteren Zutaten ergänzt. So kannst du den Reis ganz einfach nach deinem Geschmack abwandeln. Hier haben wir ein paar Beispiele:
- geröstete Pinienkerne
- gehackte Pistazien
- frische Petersilie
- Dill
- geröstete Kichererbsen
- etwas Zitronensaft zum Servieren
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Türkischer Reis hält sich gut verschlossen bis zu 2 Tage im Kühlschrank.
Zum Aufwärmen gibst du etwas Wasser oder Butter in den Topf oder in die Pfanne. So wird der Reis wieder locker und trocknet nicht aus.
Pilav einfrieren
Du kannst Pilav auch portionsweise einfrieren. Lasse ihn vollständig abkühlen und taue ihn anschließend langsam im Kühlschrank auf, bevor du ihn erneut erwärmst.