Spiegeleikuchen mit Quark
Saftig süße Aprikose trifft auf fluffigen Rührteig. Das beschreibt unseren Spiegeleikuchen mit Quark am besten. Dieser Kuchen ist ein echter Hingucker und schmeckt dazu noch lecker. Mit diesem Kuchen kannst du deine Freunde und Familie richtig überraschen!
Zutaten
Nährwerte pro Backblech
(Datenbasis)- Kalorien
- 5500 kcal
- Proteine
- 170 g
- Fett
- 225 g
- Kohlenhydrate
- 614 g
So funktioniert der BackmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Spiegeleikuchen mit Quark backen
Schritt 1
- 5 Eier
- 180 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- Prise Salz
Den Ofen auf 160 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Für den Teig die Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz sehr schaumig aufschlagen.
Schritt 2
- 150 ml Rapsöl
Rapsöl dazugeben und nochmals gut aufschlagen.
Schritt 3
- 400 g Weizenmehl Typ 405
- 1 Päckchen Backpulver
- 200 g griechischer Joghurt
Mehl und Backpulver in einem Sieb mischen, in die Masse sieben und zusammen mit dem Joghurt unterrühren.
Schritt 4
Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verstreichen und im Ofen ca. 15 bis 20 Minuten backen. Den Boden nach dem Backen vollständig abkühlen lassen.
Schritt 5 Quarkcreme
- 600 g Magerquark
- 180 g griechischer Joghurt
- 60 g Puderzucker
- 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
Für die Quarkcreme Magerquark, Joghurt, Puderzucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät auf niedrigster Stufe glattrühren und die Creme auf dem Kuchen verstreichen.
Schritt 6
- 480 g Aprikosen aus der Dose
Die Aprikosenhälften abgießen und den Saft dabei auffangen. Die Aprikosen in regelmäßigem Abstand auf der Creme verteilen.
Schritt 7 Guss
- 1 TL Zucker
- 1 Päckchen klarer Tortenguss
- 2 EL gehackte Pistazien
Für den Guss den Aprikosensaft mit dem Zucker und dem Tortenguss verrühren und in einem Topf zum Köcheln bringen. Alles eine Minute abkühlen lassen und vorsichtig auf dem Spiegeleikuchen mit Quark verteilen. Anschließend die gehackten Pistazien darüberstreuen und den Kuchen bis zum Servieren kaltstellen.
Backen mit Quark
Mit den Pistazien gibst du etwas „Pfeffer“ über den Spiegeleikuchen mit Quark und rundest den Kuchen ab. Du hast noch etwas Quark übrig und hast noch Lust weitere Leckereien zu backen? Dann schau mal bei unseren schnellen Quarkbrötchen oder dem leckeren Blaubeerkuchen mit Quark vorbei! Auch unsere Apfelküchlein mit Quark sind definitiv ein Versuch wert.
Wie lange ist der Spiegeleikuchen mit Quark haltbar?
Gerade bei Kuchen mit viel Quark oder anderen Milchprodukten ist die Frage der Haltbarkeit immer wichtig. Wir zeigen dir, was du tun kannst, wenn dein Quark Mindesthaltbarkeitsdatum abgelaufen ist. Unseren Spiegeleikuchen mit Quark kannst du gut gekühlt für 3 Tage lagern und essen. Danach solltest du dennoch auf den leckeren Kuchen verzichten, da der Quark anfängt bitter zu schmecken.
Wie ist es dir gelungen? Ob eigener Kniff oder kurze Frage: Dein Feedback hilft allen beim Nachbacken! Hast du Fragen, antworten wir dir garantiert - ganz ohne Anmeldung, dein Name reicht.
Über 7.000 Community-Tipps machen eat.de täglich ein Stück leckerer. Schön, wenn du auch dabei bist!