Zutaten
Sommerlichen Tortellinisalat zubereiten
Schritt 1
- 2 EL Sonnenblumenkerne
Sonnenblumenkerne in einer Pfanne, ohne Fett goldbraun anrösten und auskühlen lassen.
Schritt 2
- 50 g getrocknete Tomaten, in Öl
Für das Dressing die getrockneten Tomaten aus dem Glas nehmen, abtropfen lassen und fein hacken. Hinweis: Das Tomatenöl nicht entsorgen – das brauchst du für das Dressing!
Schritt 3
- 2 EL Tomatenöl
- 1 TL Senf
- ½ Bio-Zitrone
- Salz & Pfeffer
Öl, Senf und den Saft der Zitrone dazugeben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.
Schritt 4
- 500 g vegetarisch gefüllte Tortellini
Tortellini nach Verpackungsanweisung in Salzwasser kochen und anschließend in eine Schüssel geben.
Schritt 5
- 400 g Kirschtomaten
- 200 g Spitzpaprika
Tomaten und Paprika waschen. Tomaten halbieren und die Paprika vom Kerngehäuse und Strunk befreien. Anschließend in Würfel schneiden.
Schritt 6
- 60 g Kalamata Oliven
- 1 Frühlingszwiebel
- 100 g Rucola
Oliven abtropfen lassen und in Ringe schneiden. Frühlingszwiebel putzen, waschen und ebenfalls in Ringe scheiden. Rucola waschen und trockenschleudern.
Schritt 7
- 150 g vegetarischen Feta
Zutaten nun mit dem Dressing anmachen und vermengen. Zum Schluss den Feta darüber bröseln und die gerösteten Sonnenblumenkerne darüber streuen.
Sommerlicher Tortellinisalat: Zutaten
Das schmeckt zum Tortellinisalat
Unser sommerlicher Tortellinisalat schmeckt allein schon so richtig lecker. Er ist aber auch der perfekte Begleiter zu verschiedenen Fleischgerichten. Egal ob Rind-, Puten- oder Hähnchenfleisch: Hier ist für jeden etwas dabei:
Doch lieber Lust auf Grillen? Mit dem Tortellinisalat punktest du auf der nächsten Grillparty so richtig! Kein Wunder, denn als Grillbeilage ist er eine klare 10/10! Noch mehr leckere Grill-Ideen gibt es hier:
Haltbarkeit & Lagerung
Den sommerlichen Nudelsalat kannst du für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Dazu füllst du ihn am besten in eine luftdichte Frischhaltebox. Er eignet sich somit also auch perfekt zum Vorbereiten. 😊
