Zutaten:
Sommer, Sonne und ein richtig leckerer Nudelsalat. Was braucht es mehr für einen rundum gelungenen Grillabend? Wir zeigen dir hier, wie du einen sommerlichen Tortellinisalat zubereitest.
Sommerlichen Tortellinisalat zubereiten
Schritt 1
- 2 EL Sonnenblumenkerne
Sonnenblumenkerne in einer Pfanne, ohne Fett goldbraun anrösten und auskühlen lassen.
Schritt 2
- 50 g getrocknete Tomaten, in Öl
Für das Dressing die getrockneten Tomaten aus dem Glas nehmen, abtropfen lassen und fein hacken. Hinweis: Das Tomatenöl nicht entsorgen - das brauchst du für das Dressing!
Schritt 3
- 2 EL Tomatenöl
- 1 TL Senf
- ½ Bio-Zitrone
- Salz & Pfeffer
Öl, Senf und den Saft der Zitrone dazugeben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.
Schritt 4
- 500 g vegetarisch gefüllte Tortellini
Tortellini nach Verpackungsanweisung in Salzwasser kochen und anschließend in eine Schüssel geben.
Schritt 5
- 400 g Kirschtomaten
- 200 g Spitzpaprika
Tomaten und Paprika waschen. Tomaten halbieren und die Paprika vom Kerngehäuse und Strunk befreien. Anschließend in Würfel schneiden.
Schritt 6
- 60 g Kalamata Oliven
- 1 Frühlingszwiebel
- 100 g Rucola
Oliven abtropfen lassen und in Ringe schneiden. Frühlingszwiebel putzen, waschen und ebenfalls in Ringe scheiden. Rucola waschen und trockenschleudern.
Schritt 7
- 150 g vegetarischen Feta
Zutaten nun mit dem Dressing anmachen und vermengen. Zum Schluss den Feta darüber bröseln und die gerösteten Sonnenblumenkerne darüber streuen.
