Fluffige Pancakes aus dem Kontaktgrill: das Blitz-Rezept für leckere Pfannkuchen

Schnell, fluffig und ohne Pfanne gebacken

Pancakes aus dem Kontaktgrill gelingen besonders schnell und werden herrlich fluffig. Mit wenigen Zutaten backst du die kleinen Frühstücksklassiker ganz ohne Pfanne – perfekt mit Ahornsirup, Beeren oder Puderzucker.

Rezept entwickelt und zubereitet von Michael. Mit Liebe verfasst von Maria. Aktualisiert am 31. August 2026

So werden Pancakes besonders fluffig

Das Geheimnis luftiger Pancakes liegt im Teig. Für besonders lockere Pancakes solltest du:

• Eischnee vorsichtig unterheben und nicht kräftig verrühren
• frisches Backpulver verwenden
• Teig nach dem Anrühren 5 bis 10 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann.
• Kontaktgrill nur auf mittlere Temperatur vorheizen, damit die Pancakes gleichmäßig garen und nicht zu dunkel werden.

Pancakes im Kontaktgrill: darauf solltest du achten

Nicht jeder Kontaktgrill arbeitet gleich heiß. Deshalb lohnt es sich, den ersten Pancake als kleinen Test zu backen. Für das perfekte Ergebnis solltest du:

• Grillplatten leicht einfetten
• Teigportionen mit etwas Abstand platzieren, da er leicht auseinanderläuft
• Deckel nur locker auflegen oder, wenn möglich, den Höhenausgleich nutzen, damit die Pancakes nicht zu flach gedrückt werden

Pancakes nach Belieben abwandeln

Für die Pancakes aus dem Kontaktgrill verwenden wir einen einfachen Grundteig, den du ganz nach Bleieben oder Anlass abwandeln und verfeinern kannst.

Süße Varianten

Pancakes werden klassischerweise süß gegessen. Ganz nach Geschmack kannst du sie mit Schoki oder Früchten bereits im Teig aufpeppen. Wie wäre es mit:

• Heidelbeeren frisch oder getrocknet
• Schokotropfen oder gehackte Schokolade
• Zimt oder Vanille
• Zitronenabrieb

Herzhafte Pancakes

Auch alle, die es lieber degtig mögen kommen mit den luftigen Pancakes aus dem Kontaktgrill auf ihre Kosten. Am besten erweiterst du die Rezeptur gleich um:

• geriebener Käse wie Gouda oder Cheddar
• Kräuter
• Frühlingszwiebeln
• Speckwürfel

Die besten Toppings

Frisch gebackene Pancakes schmecken mit vielen verschiedenen Toppings. Klassiker für den letzten Schliff sind:

• Ahornsirup
• Puderzucker
• frische Beeren wie Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeere
• Bananenscheiben, auch gern gefriergetrocknet
• Butter

Etwas ausgefallener wird es mit:

• griechischer Joghurt mit Honig
• Nussmus
• karamellisierte Äpfel
• Himbeer- oder Erdbeersoße
• Schokosoße
• gehackte Nüsse

Bei uns findest du noch weitere leckere Toppings, die du ganz einfach selbst zubereiten kannst:

Apfelmus einkochen in Schraubgläser

Birnenkompott: Birnen einkochen nach Omas Rezept

Schlagsahne

Karamellsoße selber machen

Kann man den Teig vorbereiten?

Ja. Du kannst den Pancake-Teig bereits am Vorabend zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Den Eischnee solltest du allerdings erst kurz vor dem Backen frisch unterheben, damit die Pancakes schön fluffig bleiben. Alternativ lassen sich fertige Pancakes ebenfalls gut vorbereiten und später wieder aufwärmen. Das funktioniert genauso wie bei Pfannkuchen. In unserem Magazinbeitrag verraten wir die die Tricks:

Pfannkuchen aufwärmen: so machst du es richtig

Haltbarkeit & Aufbewahrung

Fertige Pancakes halten sich luftdicht verpackt 2 bis 3 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen eignen sich Kontaktgrill, Toaster oder Backofen besonders gut, da die Pancakes dadurch wieder leicht knusprig werden. Außerdem kannst du sie portionsweise einfrieren. Im Tiefkühlfach halten sie sich etwa 2 bis 3 Monate und lassen sich direkt im Toaster oder kurz im Backofen aufbacken.

Häufige Fragen zu Pancakes aus dem Kontaktgrill

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