Pan con tomate: ein spanisches Rezept
Mallorquinisches Brot mit Tomate
Pan con tomate ist ein klassischer Tapas-Snack aus Spanien, der mit wenigen Zutaten auskommt und trotzdem voller Geschmack steckt. Knusprig geröstetes Brot, fruchtige Tomaten, aromatisches Olivenöl und ein Hauch Knoblauch – mehr braucht es nicht für dieses einfache, aber unglaublich leckere Gericht. Perfekt als Vorspeise, Snack oder Beilage zum Grillen.
Zutaten
- Brotmesser
- Grillzange
- grobe Küchenreibe
- große Bratpfanne
- großes feines Sieb
- kleine Schüssel
- kleines Gemüsemesser
- Schneidebrett
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 774 kcal
- Proteine
- 17 g
- Fett
- 26 g
- Kohlenhydrate
- 117 g
Pan con tomate zubereiten
Schritt 1 Tomaten waschen
- 5 Rispentomaten
Tomaten waschen, trocken tupfen und den Strunk herausschneiden.
Schritt 2 Tomaten raspeln
Die Tomaten nun mit einen Küchreibe grob raspeln. Übrig geblieben Schale entsorgen.
Schritt 3 Tomatenpüree abtropfen lassen und würzen
- Prise Salz
- Prise Pfeffer
Das Tomatenpüree in eine feines Sieb geben und kurz abtropfen lassen. Anschließend in eine Schüssel füllen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4 Ciabatta schneiden
- 1 Ciabatta
Das Ciabatta Brot der Länge nach aufschneiden und in gleichmäßige Stücke schneiden.
Schritt 5 Ciabatta anrösten
- 3 EL Olivenöl
Die Schnittseite mit Olivenöl bestreichen und in einer beschichteten Pfanne goldgelb anrösten.
Schritt 6 Brot mit Knoblauch einreiben
- 2 Knoblauchzehen
Währenddessen Knoblauch schälen und das geröstete Brot damit einreiben.
Schritt 7 Pan con Tomate fertigstellen
- 1 EL Olivenöl
Nun das Tomatenpüree auf die Brotstücke streichen. Die Pan con tomate zuletzt mit etwas Olivenöl beträufeln und servieren.
Die Geschichte von Pan tumaca
Pan tumaca, auch bekannt als Pan con tomate, ist ein traditionelles Gericht aus Spanien, das vor allem in Katalonien tief verwurzelt ist. Ursprünglich war es ein einfaches „Arme-Leute-Essen“: altbackenes Brot wurde mit reifen Tomaten eingerieben, um es wieder saftiger und genießbar zu machen. Mit etwas Olivenöl und Salz wurde daraus eine überraschend aromatische Mahlzeit – simpel, aber genial.
Im Laufe der Zeit hat sich Pan tumaca zu einem echten Klassiker der spanischen Küche entwickelt und ist heute aus Tapas-Bars und Restaurants nicht mehr wegzudenken.
Tipps für das perfekte Pan con tomate
Damit dein Tomatenbrot richtig gut gelingt, kommt es vor allem auf die Qualität der Zutaten und die richtige Zubereitung an:
- Reife, aromatische Tomaten verwenden – sie sind der wichtigste Geschmacksträger
- Tomaten leicht abtropfen lassen, damit das Brot schön knusprig bleibt
- Brot goldbraun rösten – außen knusprig, innen noch weich
- Knoblauch nur leicht einreiben, sonst wird der Geschmack schnell zu intensiv
- Direkt servieren, da das Brot sonst durchweicht
Zutaten einfach variieren
Wie du siehst, lässt sich Pan con tomate ganz einfach zubereiten. Und genausp unkompliziert kannst du es nach deinem Geschmack abwandeln. Wir haben da auch schon ein paar Ideen:
- Ciabatta durch Baguette oder Bauernbrot ersetzen
- mit etwas Meersalz oder Chiliflocken verfeinern
- optional mit Mozzarella, Burrata oder Serrano-Schinken toppen
- für mehr Frische etwas frischen Basilikum darüber zupfen
Wozu passt Pan tumaca?
Das spanische Tomatenbrot lässt sich Snack zwischendurch, Vorspeise oder knusprige Beilage zu Fleisch und Fisch servieren. Inspiration findest du bei uns:
Doch wie wäre es mit einer bunten Platte aus verschiedenen Tapas? So etwas passt perfekt zu Brunch, Buffet und Grillparty und lässt dich in mediterranen Urlaubsgefühlen schwelgen. Stöbere gern durch unsere Rezepte und entdecke deine Lieblings-Tapas:
Haltbarkeit & Aufbewahrung
Pan con tomate schmeckt frisch am besten, da das Brot schnell weich wird. Du kannst das Tomatenpüree jedoch gut vorbereiten und für einige Stunden im Kühlschrank lagern. Das Brot solltest du immer frisch rösten und erst kurz vor dem Servieren belegen.
Nice to know: der Ursprung von Pan tumaca
Seinen Ursprung hat Pan tumaca in der Region Katalonien im Nordosten Spaniens. Dort wird es traditionell „Pa amb tomàquet“ genannt, was übersetzt so viel wie „Brot mit Tomate“ bedeutet.
Das Gericht entstand vermutlich im 18. oder 19. Jahrhundert, als Tomaten in Spanien immer weiter verbreitet waren. Besonders in ländlichen Gegenden nutzte man sie, um trockenes Brot aufzuwerten. Heute gilt Pan tumaca als fester Bestandteil der katalanischen Esskultur und wird sowohl zum Frühstück als auch als Tapas oder Beilage serviert.