Osterkuchen mit Quark
Selbst zu Ostern musst du nicht auf deinen heiß geliebten Käsekuchen verzichten. Unser Osterkuchen mit Quark vereint einen fluffigen Rührteig-Boden nach Art eines Karottenkuchens mit einer leckeren Frischkäse-Quark-Schicht wie von deinem Lieblings-Käsekuchen.
Zutaten
- Springform (⌀ 26 cm)
Nährwerte pro Springform (Ø 26 cm)
(Datenbasis)- Kalorien
- 4455 kcal
- Proteine
- 133 g
- Fett
- 276 g
- Kohlenhydrate
- 356 g
So funktioniert der BackmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Osterkuchen mit Quark backen
Schritt 1 Kaotten schälen
- 200 g Karotten
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform mit Backpapier auslegen. Anschließend Karotten schälen und fein raspeln.
Schritt 2 Zitronenschale raspeln
- 1 Bio-Zitrone
Zitronenschale raspeln und den Saft aus der Zitrone pressen. Beides mit den geraspelten Karotten vermischen.
Schritt 3 Eier schaumig schlagen
- 3 Eier, Größe M
- Eine Prise Salz
- 70 g Zucker
- 30 ml Rapsöl
Nun Eier mit Salz und Zucker schaumig schlagen. Anschließend das Öl unterrühren.
Schritt 4 Teig für den Boden anrühren
- 70 g gemahlene Haselnüsse
- 40 g gehackte Mandeln
- 100 g Weizenmehl Typ 405
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Zimt
Haselnüsse und Mandeln hineingeben. Das Mehl mit Backpulver und Zimt durch ein Sieb ebenfalls dazugeben und alles gut verrühren.
Schritt 5 Karottenrapsel und den Teig rühren
Zuletzt die Karottenraspel gleichmäßig unterrühren, den Teig in die Springform füllen und kurz beiseitestellen.
Schritt 6 Für die Quarkschicht Eier cremig rühren
- 2 Eier, Größe M
- 120 g Zucker
Für die Quarkschicht Eier und Zucker cremig rühren.
Schritt 7 Quarkcreme anrühren
- 250 g Magerquark
- 200 g Mascarpone
- 200 g Frischkäse
- 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
Nun Magerquark, Mascarpone und Frischkäse zusammen mit dem Vanillepuddingpulver unterrühren.
Schritt 8 Osterkuchen mit Quark backen
Backzeit:1 Std.Die Quarkmasse vorsichtig auf dem Karottenboden verteilen und im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 60 Minuten backen. Anschließend den Osterkuchen mit Quark bei leicht geöffneter Ofentür langsam abkühlen lassen.
Schritt 9 Osterkuchen mit Quark dekorieren
- 8 bis 10 Marzipanmöhrchen
- 20 g gehackte Pistazien
Zuletzt nach Belieben Marzipanmöhrchen und Pistazien dekorieren und bis zum Servieren vollständig auskühlen lassen.
Osterkuchen mit Quark ohne Zucker backen
Du möchtest deinen Osterkuchen mit Quark nicht mit Zucker süßen? Dann ersetze diesen im Karottenboden durch 50 g Xylit und in der Quarkmasse durch 100 g Xylit. Auch die Marzipanmöhrchen kannst du ganz einfach durch den Abschnitt deiner Bundmöhren ersetzen. So hast du weniger Verschnitt und deine Kuchendekoration bekommt einen natürlichen Charakter.
Wie lange ist der Quarkkuchen haltbar?
Haltbar ist der Osterkuchen mit Quark bis zu 3 Tage. Bewahre ihn hierfür gut abgedeckt im Kühlschrank auf. Möchtest du ihn länger lagern, kannst du den Käsekuchen einfrieren. Schneide den Kuchen vorher bereits in Stücke und friere diese mit Backpapier voneinander getrennt in Plastikdosen ein. So hält sich der Quarkkuchen ca. einen Monat ohne Geschmacksverlust.
Warum reißt der Osterkuchen mit Quark ein?
Das Einreißen der Quarkschicht ist kein Zeichen für mangelnde Qualität deines Osterkuchens. Es liegt schlichtweg an der weichen Konsistenz der Masse. Die Masse fällt beim Auskühlen wieder etwas in sich zusammen. Passiert das zu schnell, kann die Schicht einreißen. Achte darauf, dass dein Käsekuchen nur langsam auskühlt. So verringerst du das Risiko, dass ein Riss entsteht. In unserem Magazinbeitrag erfährst du weitere hilfreiche Tipps, wie dein Käsekuchen nicht zusammenfällt.
Wie ist es dir gelungen? Ob eigener Kniff oder kurze Frage: Dein Feedback hilft allen beim Nachbacken! Hast du Fragen, antworten wir dir garantiert - ganz ohne Anmeldung, dein Name reicht.
Über 7.000 Community-Tipps machen eat.de täglich ein Stück leckerer. Schön, wenn du auch dabei bist!