Rindfleischsalat
Mit zartem Fleisch und frischem Gemüse
Bei Omi schmeckt es bekanntlich doch am besten und heute würde sie sagen "früher war sowieso alles besser!" 👵Unser Rezept für Omas Rindfleischsalat wie früher ist der Beweis dafür. Bei diesem deftigen Salat trifft zartes Fleisch auf knackiges Gemüse in einem angenehm säuerlichen Dressing - das musst du ausprobieren!
Zutaten
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 378 kcal
- Proteine
- 38 g
- Fett
- 21 g
- Kohlenhydrate
- 5,3 g
So funktioniert der KochmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Omas Rindfleischsalat wie früher zubereiten
Schritt 1 Rindfleisch köcheln
- 700 g Rinderbrust
- Wasser zum Rindfleischkochen
- Salz
Als Erstes das Rindfleisch in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, Salz hineingeben und bei mittler Stufe leicht köcheln lassen.
Schritt 2 Suppengrün mit dem Fleisch zusammen kochen
- ½ Bund Suppengrün
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Piment
- 2 Lorbeerblätter
Währenddessen das Suppengrün putzen oder auch schälen und in grobe Stücke schneiden. Alles mit schwarzem Pfeffer, Piment und Lorbeerblättern zum Fleisch in den Topf geben. Das Ganze dann für 80-120 Minuten kochen, bis das Fleisch weich ist.
Schritt 3 Fleisch prüfen
Um zu überprüfen, ob das Rindfleisch weich genug ist, stichst du eine Fleischgabel mittig hinein. Hebst du sie an und das Rindfleisch gleitet sanft von der Gabel herunter, ist es gar.
Schritt 4 Rindfleisch kleinschneiden
Nun das gekochte Rindfleisch aus dem Topf nehmen, abkühlen lassen und in feine Streifen schneiden.
Tipp: Die entstandene Rinderbrühe musst du keineswegs wegschütten, sondern kannst sie für weitere Rezepte wie unseren Pfundstopf aufbewahren. Sie lässt sich wunderbar einfrieren oder in sterilisierte Gläser einkochen.
Schritt 5 Eier zubereiten
- 2 Eier
Als Nächstes die Eier für 10 Minuten hart kochen und in feine Würfel schneiden.
Schritt 6 Käse schneiden
- 100 g Gouda in Scheiben
Danach den Gouda in Würfel schneiden.
Schritt 7 frische Zutaten schneiden
- 1 rote Zwiebel
- 1 Tomate
- 1 Paprika
- 10 Cornichons
Anschließend Zwiebel, Tomate, Paprika und Cornichons in gleichmäßige Würfel schneiden. Dann alle geschnittenen Zutaten zusammen in eine große Salatschüssel geben.
Schritt 8 Würzen und abschmecken
- 1 TL Senf
- 2 EL Weißweinessig
- 1 EL Sonnenblumenöl
- Salz, Pfeffer, Chili
Zum Schluss Senf, Weißweinessig und Sonnenblumenöl für das Dressing dazugeben. Alles gut verrühren. Zuletzt mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Fertig!
Welches Fleisch für Omas Rindfleischsalat?
Im Mittelpunkt für diesen Rindfleischsalat wie früher von Oma steht natürlich das Rindfleisch. Bei der Wahl und Zubereitung des Fleisches solltest du Folgendes beachten:
Low-Waste-Tipp
Übrige Rindersteaks wie Rumpsteak, Rinderhüftsteak oder Entrecôte kannst du ebenso für Omas Rindfleischsalat verwenden. Du solltest nur darauf achten, dass sie mindestens Medium gegart wurden. Anschließend kannst du die Zubereitungsschritte aus dem Rezept abarbeiten.
Wie lange muss man Rindfleisch kochen bis es weich ist?
| Fleisch vom Rind | Kochzeit |
|---|---|
| Hüfte | 1,5 bis 2,5 h |
| Brust | 2 bis 3 h |
| Schulter | 2,5 bis 3,5 h |
| Wade | 3 bis 4 h |
Tipp: Zum Überprüfen solltest du mit einer Fleischgabel in das Fleisch stechen, wenn es leicht wieder heruntergleitet, ist es weich und damit gar.
Rindfleischsalat wie früher bei Oma abwandeln
Sicherlich hat jede Oma so ihre eigenen Kniffe und Lieblingszutaten für ihren Rindfleischsalat. Deswegen ist unser Rezept auch nicht in Stein gemeißelt und kann nach Belieben angepasst werden. Hier ein wenig Inspiration für dich:
- Gemüse: Frühlingszwiebeln, Silberzwiebeln, Peperoni, Mais
- Käse: Edamer, Emmentaler, Tilsiter, Maasdamer
- Frische Kräuter: gehackte Petersilie oder gehackter Schnittlauch
- Dressing: mit Tomatenmark und Ketchup oder Honig erweitern, mit 1 bis 2 EL Rinderbrühe saftiger oder mit 1 bis 2 EL Schmand cremiger machen
Wie hat deine Oma denn ihren Rindfleischsalat damals immer zubereitet? Verrate es uns gerne in einem Kommentar.
Das schmeckt zum Rindfleischsalat
Du kannst Omas Rindfleischsalat entweder pur als vollwertige Low-Carb-Mahlzeit genießen oder mit einer Beilage deiner Wahl servieren. Dazu eignet sich am besten Brot. Das sind unsere passenden Backrezepte:
Und da es bei Omi niemals nur eine trockene Schnitte dazugeben würde, zeigen wir dir hier noch unseren Lieblingsaufstrich:
Wenn du von Omas guter Küche einfach nicht genug bekommen kannst, lass dich doch gern von diesen leckeren Rezepten inspirieren:
Omas Rindfleischsalat: Haltbarkeit & Aufbewahrung
Wie lang ist Omas Rindfleischsalat haltbar?
Der Salat ist luftdicht verpackt, 2 bis 3 Tage im Kühlschrank haltbar. Dabei schmeckt er meist am 2. Tag sogar noch besser, da er gut durchziehen konnte.
Kann man Rindfleischsalat einfrieren?
Rindfleischsalat wie früher von Oma sollte nicht eingefroren werden. Einzelne Zutaten wie Eier und Käse sind einfach nicht für die Gefriertruhe geeignet. Nach dem Auftauen müsstest du in jedem Fall Abstriche in Geschmack und Konsistenz machen.
5 Kommentare
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Ich werde es probieren !
Für mich zu viel Auwand
Hallo Anna,
das kann ich gut verstehen. Falls du doch mal Appetit drauf hast, plan ihn doch mit einem Rinderbraten ein. Dann kannst du dazu gleich die Reste vom Braten nutzen.
Liebe Grüße
Anna
Tolles Rezept, habe noch einen kleingeschnitten Apfel und Mais dazu gegeben.
Hallo Gisela,
ganz lieben Dank.😊 Das klingt nach leckeren Komponenten, um den Salat noch zu verfeinern.
Lass ihn dir schmecken!
Liebe Grüße
Anna