Zutaten:
Bei Omi schmeckt es bekanntlich doch am besten und heute würde sie sagen "früher war sowieso alles besser!" 👵Unser Rezept für Omas Rindfleischsalat wie früher ist der Beweis dafür. Bei diesem deftigen Salat trifft zartes Fleisch auf knackiges Gemüse in einem angenehm säuerlichen Dressing - das musst du ausprobieren!
Omas Rindfleischsalat wie früher zubereiten
Schritt 1Rindfleisch köcheln
- 700 g Rinderbrust
- Wasser zum Rindfleischkochen
- Salz
Als Erstes das Rindfleisch in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, Salz hineingeben und bei mittler Stufe leicht köcheln lassen.
Schritt 2Suppengrün mit dem Fleisch zusammen kochen
- ½ Bund Suppengrün
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Piment
- 2 Lorbeerblätter
Währenddessen das Suppengrün putzen oder auch schälen und in grobe Stücke schneiden. Alles mit schwarzem Pfeffer, Piment und Lorbeerblättern zum Fleisch in den Topf geben. Das Ganze dann für 80-120 Minuten kochen, bis das Fleisch weich ist.
Schritt 3Fleisch prüfen
Um zu überprüfen, ob das Rindfleisch weich genug ist, stichst du eine Fleischgabel mittig hinein. Hebst du sie an und das Rindfleisch gleitet sanft von der Gabel herunter, ist es gar.
Schritt 4Rindfleisch kleinschneiden
Nun das gekochte Rindfleisch aus dem Topf nehmen, abkühlen lassen und in feine Streifen schneiden.
Tipp: Die entstandene Rinderbrühe musst du keineswegs wegschütten, sondern kannst sie für weitere Rezepte wie unseren Pfundstopf aufbewahren. Sie lässt sich wunderbar einfrieren oder in sterilisierte Gläser einkochen.
Schritt 5Eier zubereiten
- 2 Eier
Als Nächstes die Eier für 10 Minuten hart kochen und in feine Würfel schneiden.
Schritt 6Käse schneiden
- 100 g Gouda in Scheiben
Danach den Gouda in Würfel schneiden.
Schritt 7frische Zutaten schneiden
- 1 rote Zwiebel
- 1 Tomate
- 1 Paprika
- 10 Cornichons
Anschließend Zwiebel, Tomate, Paprika und Cornichons in gleichmäßige Würfel schneiden. Dann alle geschnittenen Zutaten zusammen in eine große Salatschüssel geben.
Schritt 8Würzen und abschmecken
- 1 TL Senf
- 2 EL Weißweinessig
- 1 EL Sonnenblumenöl
- Salz, Pfeffer, Chili
Zum Schluss Senf, Weißweinessig und Sonnenblumenöl für das Dressing dazugeben. Alles gut verrühren. Zuletzt mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Fertig!
