Zutaten
Portionen:
Kürbisknödel zubereiten
Schritt 1
- 500 g Hokkaidokürbis
Zuerst den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Außerdem ein Backblech mit Backpapier belegen. Dann den Hokkaido in dünne Spalten schneiden und auf dem Backblech verteilen.
Schritt 2
- 1 Zwiebel
Zwiebeln schälen, in feine Würfel schneiden und über den Kürbis streuen.
Schritt 3
- 2 EL Butter
Garzeit:20 min
Dann die Butter in kleine Stücke schneiden und darüber verteilen. Anschließend alles im Ofen für etwa 20 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist.
Schritt 4
- 600 g Weißbrot
Das Weißbrot nun in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
Schritt 5
- 2 Eier
Anschließend die Eier dazu schlagen.
Schritt 6
- 200 ml Milch
Nun den gegarten Kürbis in einen Messbecher geben, Milch dazu gießen und alles cremig pürieren. Die Masse nun zu dem Brot geben.
Schritt 7
- Salz
- Muskat
Ruhezeit:30 min
Alles gut miteinander vermengen. Mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Abgedeckt für 30 Minuten durchziehen lassen.
Schritt 8
Jetzt mit leicht nassen Händen die Masse zu Knödeln formen.
Tipp: Je nach Konsistenz der Masse kannst du hier noch etwas Mehl unterheben.
Schritt 9
Garzeit:20 min
In einem großen Topf leicht gesalzenes Wasser einmal aufkochen. Dann den Herd auf mittlere Stufe stellen. Nun die Knödel für etwa 20 Minuten im Wasser garen.
Schritt 10
- 125 g Butter
- 6 Salbeiblätter
Danach die Butter in einer Pfanne auslassen und den Salbei dazu zupfen. Die Knödel mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen und in der Salbeibutter kurz anbraten.
Kürbisknödel abwandeln
Mit unseren Tipps kannst du das Rezept an deinen Geschmack anpassen!
Welche Kürbissorten eignen sich?
Für Kürbisknödel ist Hokkaido besonders praktisch, da die Schale mitgegessen werden kann und der Teig schön cremig wird. Alternativ funktionieren auch:
Butternut bringt eine etwas süßere, nussige Note, während Muskatkürbis extra aromatisch ist.
Wichtig: Das Fruchtfleisch sollte weich sein, damit die Knödel eine schöne Bindung bekommen.
Kürbis übrig? Hier sind unsere liebsten Rezepte mit Kürbis 🧡:
Knödel extra cremig
Du möchtest extra cremige Knödel? Dann rühre unter die Masse:
- Frischkäse
- Ricotta
- Parmesan
Glutenfreie Kürbisknödel
Statt Weißbrot kannst du einfach glutenfreies Toastbrot verwenden. Etwas Kichererbsenmehl oder gemahlene Haferflocken helfen zusätzlich beim Binden.
Kräuter & Butter variieren
Salbei ist klassisch, aber Thymian oder Rosmarin geben ebenfalls einen aromatischen Kick. Für einen würzigeren Geschmack kannst du eine kleine Knoblauchzehe in der Butter mitbraten.
Tipp: Zusätzlich schmecken ein paar geröstete Pinienkerne oder Walnüsse super lecker in der Salbeibutter!
Häufige Fehler bei Kürbisknödeln
Bei Semmelknödeln kann einiges schief gehen! Wir haben dir hier alles zusammengefasst, damit deine Kürbisknödel perfekt aus dem Wasser kommen.
Zu feuchter oder zu trockener Teig
Oft passiert, dass der Kürbis zu wässrig ist oder die Brotmasse zu trocken. Ein zu feuchter Teig zerfällt beim Kochen, ein zu trockener Teig führt zu festen, krümeligen Knödeln. Lasse den Kürbis nach dem Backen leicht abkühlen und gib gegebenenfalls etwas mehr Brot oder Milch dazu, bis die Masse gut formbar ist.
Tipp: Wenn die Knödel zu locker geformt werden, lösen sie sich beim Kochen auf. Die Hände leicht anfeuchten und die Knödel fest, aber nicht zu hart rollen – so behalten sie ihre Form und bleiben innen luftig.
Wasser nicht richtig temperiert
Die Knödel in kochendes Wasser zu geben ist ein häufiger Fehler. Das Wasser sollte nur sanft simmern, sonst reißen die Knödel auf.
Zu kurze Ziehzeit
Die Masse braucht Zeit, um das Brot gut aufzusaugen. Wenn du die Knödel zu früh formst, werden sie bröselig. 30 Minuten Ruhezeit sind optimal, länger schadet dem Teig nicht.
Salz und Gewürze nicht prüfen
Kürbis selbst ist eher mild. Wer die Knödel direkt ohne Abschmecken formt, bekommt oft fade Knödel. Schmecke die Masse sorgfältig mit Salz, Muskat und optional ein paar Kräutern ab.
Kürbisknödel servieren
Die Kürbisknödel sind die perfekte Beilage – aber auch als Hauptgericht kannst du das Kürbisgericht genießen! Hier findest du die passenden Rezepte. 🧡
Als Beilage
Semmelknödel sind eine klassisch Beilage zu Schweine- oder Geflügelgerichten. Aber auch zu Veggie-Varianten, wie z.B. Ofengemüse, kannst du die Kürbisknödel hervorragend servieren.
Kürbisknödel als Hauptgericht
Eine leckere Soße und ein frischer grüner Salat – und schon ist das perfekte Hauptgericht fertig!
Haltbarkeit & Lagerung
Die fertigen Kürbisknödel kannst du luftdicht verpackt im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Tage lang aufbewahren. Brate sie am besten vor dem Servieren nochmals in etwas Butter an!
