Johannisbeerkuchen mit Schmand
Frisch gebackener Mürbeteig, cremige Schmandfüllung und leckere Beeren. Klingt gut, oder? Lasse dir unseren Johannisbeerkuchen mit Schmand auf keinen Fall entgehen. Wir zeigen dir hier, wie einfach er zubereitet wird.
Zutaten
Für den Boden
Für die Schmand-Creme
- Springform (⌀ 26 cm)
Nährwerte pro Johannisbeerkuchen (Ø 26 cm)
(Datenbasis)- Kalorien
- 5267 kcal
- Proteine
- 67 g
- Fett
- 330 g
- Kohlenhydrate
- 499 g
So funktioniert der BackmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Johannisbeerkuchen mit Schmand backen
Schritt 1
- 200 g Dinkelmehl Typ 630
- 100 g brauner Zucker
- Prise Salz
Zuerst den Boden für den Johannisbeerkuchen herstellen. Dazu Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen.
Schritt 2
- 150 g Margarine
- 3 EL Wasser
Dann die kalte Margarine dazugeben und mit den Händen oder der Küchenmaschine zu einem Teig verarbeiten. Wasser nach Bedarf dazugießen. Den fertigen Teig zu einem Ball formen und in Frischhaltefolie gewickelt für 30 Minuten kühl stellen.
Schritt 3
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig ausrollen, in eine gefettete Springform drücken und für 15 bis 20 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.
Den Teig festdrücken und an den Seiten zu einem Rand hochziehen Schritt 4
- 400 g Schmand
- 1 Bio-Zitrone
- 100 g Gelierzucker (2:1)
Für die Füllung nun Schmand, Saft der Zitrone und Gelierzucker in einer Schüssel verrühren.
Schritt 5
- 400 g Sahne
- 1 Päckchen gemahlene Gelatine
Anschließend die Sahne in einer zweiten Schüssel steif schlagen und danach die Schmandmasse unterheben. Außerdem die Gelatine unterrühren. Zur Seite stellen.
Schritt 6
- 100 g Johannisbeer-Gelee
Im nächsten Schritt den ausgekühlten Boden mit dem Gelee bestreichen und die Füllung darauf verteilen. Dann für mindestens 5 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.
Schritt 7
- 250 g schwarze Johannisbeeren im Glas
- 100 g rote Johannisbeeren
- 1 Päckchen roter Tortenguss
Die Johannisbeeren aus dem Glas über einem Sieb abtropfen lassen, auf dem Kuchen verteilen und leicht andrücken. Frische Joahnnisbeeren waschen und ebenfalls darauf verteilen. Den Tortenguss nach Packungsanleitung kochen und über den Kuchen gießen. Zum Schluss nochmal für ca. 20 bis 30 Minuten kalt stellen.
Johannisbeerkuchen mit Schmand
Die Backschürze willst du gar nicht mehr ausziehen? Wir haben noch viele weitere Leckereien für dich! Probiere zum Beispiel unsere Schütteltorte mit Mandarinen oder unsere Möhrentorte mit Schmandcreme und Walnüssen.
4 Kommentare
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So eine herrlich frische Torte ist ein toller Genuß in der Johannisbeeren Zeit
Hi Carmen, da hast du voll & ganz recht! Diese Zeit muss ausgenutzt werden. Lieben Dank für dein Feedback! 🤗
Liebe Grüße
Nadine
Ja. Sehr lecker!. Aber der Boden war viel zu hart. Was kann man da tun? Zucker reduzieren?
Hallo Carla,
super, dass dir der Kuchen geschmeckt hat!
Woran es liegt, dass dein Boden zu hart war, lässt sich schwer sagen. Der Mürbeteig muss knusprig sein, damit er die schwere Masse halten kann. Wird der Teig zu lange gebacken oder zu dick ausgerollt, wird er zu hart. Alternativ kannst du es mit einem No-bake-Boden probieren. Dafür verwendest du dann 150 g (Butter-)kekse und 75 g flüssige Butter. Schmeckt genau so lecker und der Ofen kann aus bleiben.
Weiterhin viel Spaß beim Nachbacken!
Liebe Grüße
Nadine