Zutaten
Portionen:
Holunderblüten-Kaiserschmarrn zubereiten
Schritt 1
Als Erstes die Eier trennen. Dann das Eiklar mit Salz zu Eischnee aufschlagen.
Schritt 2
Nun das Eigelb mit Milch und Vanillezucker in einer Schüssel vermischen.
Schritt 3
Als Nächstes Mehl und Backpulver vermischen und zur Eigelbmasse sieben. Anschließend alles zu einem glatten Teig verrühren.
Schritt 4
Jetzt die Holunderdolden auf Tierchen kontrollieren und gegebenenfalls entfernen. Dann die Blüten abschneiden und die Hälfte davon mit in den Teig geben.
Schritt 5
Anschließend den Eischnee vorsichtig unter den Kaiserschmarrnteig heben.
Schritt 6
Danach Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne auslassen und den Teig jeweils für 2 Portionen etappenweise darin ausbacken. Auf dem Teig die restlichen Holunderblüten verteilen und die Pfanne mit einem Deckel bedecken.
Schritt 7
Jetzt den Holunderblüten-Kaiserschmarrn für etwa 3 Minuten goldbraun stocken lassen. Danach den Teig vierteln, wenden und ohne Deckel für weitere 3 Minuten bräunen lassen.
Schritt 8
Zum Schluss die Hitze reduzieren und die Hälfte des Puderzuckers über den Holunderblüten-Kaiserschmarrn sieben.
Schritt 9
Dann den Teig mit zwei Löffeln zerreißen und zuletzt mit dem Puderzucker garnieren.
Backen mit Holunderblüten: Das 1×1
Für unseren Holunderblüten-Kaiserschmarrn verwenden wir frisch gepflückte Holunderblütendolden. Achte darauf nur vollständig geöffnete Blüten zu verwenden. Pflücken solltest du den Holunder am besten an einem sonnigen Vormittag. Achte darauf, dass er nicht direkt neben einer dicht befahrenen Straße blüht. Kleine Tierchen schüttelst du am besten sanft von den Dolden oder ließt sie mit den Fingern ab.
Tipp: Holunderblüten sollten keinesfalls gewaschen werden. Dabei spülst du den Blütenpollen ab und das Aroma geht verloren!
Holunder blüht im Übrigen bei uns von Mai bis Juni. Anschließend werden aus den verbleibenden Blüten schwarze süß-säuerliche Holunderbeeren. Bekommst du einmal auch außerhalb der Blütensaison so richtig Lust auf Holunderblüten-Kaiserschmarrn, dann kannst du auch getrocknete Blüten verwenden. Die kannst du in guter Vorbereitung zum Sommeranfang entweder selber trocknen oder kaufst sie in der Apotheke.
Du möchtest noch mehr Wissenswertes rund um den Holunder und seine Verarbeitung lernen? Dann wirf gern einen Blick in unsere umfangreichen Magazinbeiträge.↙️🧠
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Holunderblüten-Kaiserschmarrn abwandeln
Wie jedes Gericht, kannst du auch den Holunderblüten-Kaiserschmarrn ganz nach deinen Vorlieben variieren. Ein paar köstliche Ideen, haben wir bereits auf Lager!
Sollten dich die Blüten im Teig des Holunderblüten-Kaiserschmarrn stören, kannst du den Teig auch einfach mit einem Schluck selbst gemachten Holundersirup aromatisieren. Reduziere dann aber den Zucker. So erhältst du die feine Blütennote, ganz ohne Blüten auf der Zunge. 😅🌸
Eine weitere Variante den Holunderblüten-Kaiserschmarrn ohne Blüten im Teig zuzubereiten, ist es die Milch zu aromatisieren. Dafür am Vortag die benötigte Milch in einen geeigneten Messbecher füllen. Dann die Holunderblüten hineinschneiden, abdecken und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Am nächsten Tag den Teig für den Holunderblüten-Kaiserschmarrn zubereiten und dabei die Milch durch ein Sieb hinzugeben.
Schmarrnteig aromatisieren
Wenn du neben dem süßlich-blumigen Aroma der Holunderblüten gern noch eine andere Geschmackskomponente in den sommerlichen Kaiserschmarrn einbringen möchtest, nutze diese harmonischen Zutatenvorschläge:
- Abrieb Bio-Zitrone
- Abrieb Bio-Orange
- in Rum eingelegte Rosinen
- Mark einer Vanilleschote statt Vanillezucker
Kaiserschmarrn für jeden Geschmack
Du ernährst dich vegan, Low Carb oder glutenfrei? Kein Problem, denn das bedeutet kein Verzicht. Den Holunderblüten-Kaiserschmarrn bekommst du auch ganz easy bei diesen Ernährungsweisen gebacken. Orientiere dich einfach an unseren passenden Rezepten.
Toppings für Holunderblüten-Kaiserschmarrn
Klar, Puderzucker gehört auf einen zünftigen Kaiserschmarren, sowie auch auf den Holunderblüten-Kaiserschmarrn, einfach obendrauf. Aber auch mit gerösteten Haselnüssen oder Mandeln kannst du den luftigen, zerpflückten Eierkuchen perfekt garnieren. Weitere Topping-Highlights haben wir hier für dich. Denn unsere Devise ist: Selbstgemacht schmeckt’s am besten!
Haltbarkeit von Kaiserschmarrn mit Holunderblüten
Frisch schmeckt der Holunderblüten-Kaiserschmarrn einfach am besten. Sollten doch einmal Reste übrig bleiben, bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Dort ist der Kaiserschmarrn bis zu 2 Tage haltbar. Aufwärmen klappt prima in der Mikrowelle oder Pfanne.
