Zutaten:
Unser Holunderblüten-Kaiserschmarrn, ist etwas für echte Genießer:innen! Mit seiner sanften blumige Note und dem Geschmack von karamellisierten Zucker bringt dir dieser fluffige Genuss Frühlingsfrische auf den Teller.
Holunderblüten-Kaiserschmarrn zubereiten
Schritt 1
- 3 Eier
- Prise Salz
Als Erstes die Eier trennen. Dann das Eiklar mit Salz zu Eischnee aufschlagen.
Schritt 2
- Eigelb
- 220 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillezucker
Nun das Eigelb mit Milch und Vanillezucker in einer Schüssel vermischen.
Schritt 3
- 180 g Weizenmehl Typ 550
- 1 TL Backpulver
Als Nächstes Mehl und Backpulver vermischen und zur Eigelbmasse sieben. Anschließend alles zu einem glatten Teig verrühren.
Schritt 4
- 6 Holunderblütendolden
Jetzt die Holunderdolden auf Tierchen kontrollieren und gegebenenfalls entfernen. Dann die Blüten abschneiden und die Hälfte davon mit in den Teig geben.
Schritt 5
Anschließend den Eischnee vorsichtig unter den Kaiserschmarrnteig heben.
Schritt 6
- 1 EL Butterschmalz
Danach Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne auslassen und den Teig jeweils für 2 Portionen etappenweise darin ausbacken. Auf dem Teig die restlichen Holunderblüten verteilen und die Pfanne mit einem Deckel bedecken.
Schritt 7
Jetzt den Holunderblüten-Kaiserschmarrn für etwa 3 Minuten goldbraun stocken lassen. Danach den Teig vierteln, wenden und ohne Deckel für weitere 3 Minuten bräunen lassen.
Schritt 8
- 4 EL Puderzucker
Zum Schluss die Hitze reduzieren und die Hälfte des Puderzuckers über den Holunderblüten-Kaiserschmarrn sieben.
Schritt 9
Dann den Teig mit zwei Löffeln zerreißen und zuletzt mit dem Puderzucker garnieren.
