Gegrillte Dorade

Gegrillte Dorade zubereiten

1. Schritt 1

   • 2 Doraden

   Doraden von den Schuppen befreien. Die Flossen mit einer Schere abschneiden und die Kiemen entfernen.

   

   

2. Schritt 2

   Die Fische mit kaltem Wasser von außen und innen abspülen und trocken tupfen. Danach die Doraden 4 bis 5 mal schräg an den Seiten anschneiden. So garen diese schneller und auch gleichmäßiger durch.

   

   

3. Schritt 3

   • 1 Bio-Zitrone

   Zitrone waschen und anschließend nur das Gelbe von der Schale abreiben und in eine Schüssel geben. Zitrone nun schälen und in Scheiben schneiden.

   

   

4. Schritt 4

   • 1 Knoblauchzehe

   Knoblauch schälen, pressen und dazugeben.

   

5. Schritt 5

   • 1 TL Fenchelsamen
   • 3 EL Olivenöl
   • Salz, Pfeffer
   • 2 Rosmarinzweige
   • 4 Thymianzweige

   Fenchelsamen und das Öl dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermischen. Anschließend die Doraden damit von innen und außen einreiben. Kräuter waschen und mit den Zitronenscheiben die Fische füllen. 

   

   

6. Schritt 6

   Anschließend die Dorade in die Grillzange einspannen.

   

7. Schritt 7

   Den Grill auf ca. 200 bis 220°C vorheizen. Die Doraden nun für ca. 7 bis 8 Minuten von jeder Seite grillen. Den Grill wenn möglich verschließen, so dass die Hitze besser erhalten bleibt.

   

   Tipp: Nutze dabei ein Kernthermometer um die gewünschte Garstufe zu erhalten. Die Zeit kann je nach Größe des Fisches und der Hitzeverteilung des Grills abweichen. Um den Fisch saftig und glasig zu bekommen, sollte er eine Kerntemperatur von 55 °C bis 56 °C haben.