Zutaten
Portionen (á 37 g):
Fruchtleder selber machen
Schritt 1
Zuerst den Backofen auf 70 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Außerdem ein Backblech mit Backpapier belegen. Himbeeren und Erdbeeren in einen Messbecher geben und ggf. kurz antauen lassen.
Schritt 2
Agavendicksaft dazugeben. Dann alles fein pürieren.
Tipp: Kein Fan von den Kernen? Dann streiche jetzt die Masse durch ein Sieb!
Schritt 3
Garzeit:6 h
Nun die Masse gleichmäßig auf dem Backpapier verstreichen. Dann das Fruchtleder im Backofen für etwa 6 Stunden trocknen lassen.
Schritt 4
Wenn das Fruchtleder fertig getrocknet ist, dieses kurz abkühlen lassen, von dem Backpapier abziehen und in die gewünschte Form schneiden.
Was ist Fruchtleder?
Fruchtleder ist ein haltbarer Snack aus püriertem, gedörrtem Obst. Durch das lange Trocknen entsteht eine flexible, lederartige Konsistenz, daher auch der Name. Geschmacklich erinnert es an Fruchtgummis, nur viel natürlicher und ohne Zusatzstoffe.
Ist Fruchtleder gesund?
Ja, Fruchtleder ist eine gesündere Alternative zu klassischen Süßigkeiten. Es enthält die natürlichen Vitamine, Ballaststoffe und sekundären Pflanzenstoffe aus dem Obst. Allerdings konzentriert sich auch der Fruchtzucker beim Trocknen, also besser in Maßen genießen.
Welche Früchte sind geeignet? 🍓🥭🍎
Fast jedes Obst lässt sich zu Fruchtleder verarbeiten. Besonders beliebt sind:
Tipp: Auch Fruchtmischungen oder Kräuter wie Minze und Basilikum schmecken superlecker! So kannst du jedes Mal eine neue Sorte ausprobieren.
Für Fruchtleder kannst du sowohl frische als auch tiefgekühlte Früchte verwenden. Frische Früchte der Saison bringen meist etwas mehr Aroma, während TK-Obst praktisch ist, weil es das ganze Jahr über verfügbar ist. 🍓🥭 Achte darauf, tiefgekühlte Früchte vor dem Pürieren etwas antauen zu lassen, so lässt sich die Masse feiner mixen und gleichmäßiger verstreichen.
Rezept abwandeln
Ob sauer, aus Marmelade oder doch im Dörrautomaten … hier findest du weitere Informationen, wie du das Fruchtleder Rezept noch abwandeln kannst!
Sauer macht lustig! 🍋
Saure Gummibärchen sind deine Lieblings-Nascherei? Die kannst du mit unserem Grundrezept ebenfalls selber machen. Dazu eignen sich:
- Saure Früchte (Johannisbeeren, Rhabarber, saure Äpfel)
- Zitrussaft (also Zitrone, Limette oder auch Orange)
- Etwas Zitronensäure in Lebensmittelqualität
Fruchtleder aus Marmelade selber machen
Viel Marmelade übrig? Daraus kannst du ebenfalls Fruchtleder selber machen! allerdings wird die Konsistenz etwas anders. Marmelade ist durch den Zucker und die Geliermittel süßer und fester. Einfach dünn aufstreichen und bei niedriger Hitze trocknen lassen. So entsteht eine Art „süßes Fruchtleder“, das sich besonders als Snack für Naschkatzen eignet. 😸
Hier gibt’s unsere liebsten Marmeladen-Rezepte! Vielleicht hast du ja noch Obst übrig, das du gleich weiterverarbeiten möchtest.
Fruchtleder im Dörrautomaten zubereiten
Mit einem Dörrautomat gelingt Fruchtleder besonders gleichmäßig. Die Temperatur lässt sich hier genau einstellen und die Luftzirkulation sorgt dafür, dass das Obst optimal trocknet.
- Pürierte Masse auf Dörrfolien oder Backpapier aufstreichen
- Mehrere Stunden bei etwa 60 bis 70 °C trocknen lassen
- Fruchtleder ist fertig, wenn die Oberfläche nicht mehr klebrig ist.
Tipp: Der Vorteil vom Dörrautomaten ist, dass du mehrere Bleche und damit auch verschiedene Geschmacksrichtungen auf einmal zubereiten kannst.
Mehr gesunde Snacks 💚
Lust auf mehr gesunde Snacks? Dann schau mal hier:
Wie lange hält sich selbstgemachtes Fruchtleder?
Wenn es gut getrocknet ist, hält sich Fruchtleder in einem luftdicht verschlossenen Behälter oder in Butterbrotpapier gewickelt mehrere Wochen. An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt, bleibt es weich und aromatisch. Im Kühlschrank hält es sich sogar noch länger.
