Zutaten
Einhorn Muffins backen
Schritt 1 Hörner aus Fondant formen
- 50 g Weißer Fondant
- 12 Zahnstocher
Zuerst die Dekoration vorbereiten. Dafür den weißen Fondant kneten und zu 12 kleinen dünnen Röllchen formen. Jede Rolle in der Mitte einknicken und beide Stränge ineinander verdrehen. Am spitzen Ende zusammendrücken und vom dicken Ende aus mit einem Zahnstocher fixieren. Bei Zimmertemperatur trocknen lassen.
Schritt 2 Fondant-Ohren formen
- 10 g Rosafarbener Fondant
Für die Ohren 24 kleine Teigkugeln aus weißem Fondant formen und 24 noch kleinere Kügelchen aus rosa Fondant formen. Jeweils eine rosa Kugel auf eine weiße Kugel legen, plattdrücken und zu Ohren ausformen. Ebenfalls bei Zimmertemperatur trocknen lassen.
Schritt 3 Eier schlagen
- 70 ml Sonnenblumenöl
- 100 g Zucker
- Prise Salz
- 2 Eier
Für die Muffins den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen und das Muffin-Blech mit Papierförmchen auslegen. Mit den Schneebesen des Rührgerätes Öl, Zucker, Salz und Eier sehr schaumig aufschlagen.
Schritt 4 Teig anrühren
- 230 g Mehl
- 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
- ½ Päckchen Backpulver
- 100 ml Milch
Mehl, Puddingpulver und Backpulver durch ein Sieb zur Masse geben und zusammen mit der Milch unterrühren.
Schritt 5 Muffins backen
Backzeit:25 min
Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und im Ofen 20 bis 25 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Die Muffins komplett abkühlen lassen.
Schritt 6 Frosting anrühren
- 250 g Zimmerwarme Butter
- Prise Salz
- 160 g Puderzucker
Für das Frosting Butter, Salz und Puderzucker mit den Schneebesen des Rührgerätes hellcremig aufschlagen.
Schritt 7 Frischkäse unterheben
- 1 TL Vanillepaste
- 150 g Zimmerwarmer Frischkäse
Frischkäse und Vanillepaste portionsweise unterrühren.
Schritt 8 Frosting einfärben
- Lebensmittelfarbe (rot, gelb und blau)
Das Frosting in drei gleichgroße Portionen teilen und diese mit wenigen Tropfen Lebensmittelfarbe einfärben.
Schritt 9 Frosting in Spritzbeutel geben
Jedes Frosting jeweils in einen separaten Spritzbeutel füllen und diese an der Spitze ca. 1 cm breit aufschneiden.
Schritt 10 Spritzbeutel mit Tülle
- 3 Spritzbeutel und ein Spritzbeutel mit Tülle
Dann alle drei Spritzbeutel in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle geben und die Einhorn Muffins damit dekorieren.
Schritt 11 Einhorn-Cupcakes dekorieren
- Bunte Zuckerstreusel
Zum Schluss die Fondant Deko anbringen und mit bunten Streuseln bestreuen. Die Einhorn Muffins bis zum Servieren kaltstellen.
Tipp: Die Einhorn Muffins sind luftdicht verpackt und gut gekühlt ca. 3 Tage haltbar.
Varianten und Abwandlungen
Einhorn Muffins leben von ihrer bunten Optik und lassen sich wunderbar individuell gestalten. Mit kleinen Anpassungen kannst du Geschmack, Farben und Dekoration immer wieder neu variieren.
Bunter Teig – noch mehr Einhorn-Look
Für einen besonders verspielten Effekt kannst du den Muffinteig einfärben:
- Teig in mehrere Portionen teilen
- mit rosa, blau, gelb oder lila einfärben
- leicht marmorieren statt komplett verrühren
So entstehen beim Anschneiden farbenfrohe Überraschungen.
Tipp: Gel-Lebensmittelfarbe eignet sich besser als flüssige Farbe, da der Teig nicht zu weich wird.
Schokoladige Variante
Wenn du Schokolade ergänzen möchtest:
- etwas Backkakao in einen Teil des Teigs geben
- Schokotropfen unterheben
- Schoko-Frosting statt Vanillecreme verwenden
Besonders beliebt ist die Kombination aus buntem Frosting und schokoladigem Muffin.
Fruchtige Varianten
Auch fruchtige Aromen passen hervorragend:
- Himbeeren oder Erdbeeren im Teig
- etwas Zitronenabrieb für Frische
- Marmeladenkern in der Mitte der Muffins
Tipp: Fruchtige Komponenten bringen einen frischen Ausgleich zur süßen Buttercreme.
Creme und Frosting variieren
Das Frosting kannst du geschmacklich anpassen:
- Frischkäseanteil erhöhen für eine leichtere Creme
- mit Vanille, Zitrone oder Erdbeere aromatisieren
- unterschiedliche Farben aufspritzen für den Regenbogen-Look
Hier haben wir eine kleine Auswahl verschiedener, möglicher Frosting- und Buttercreme-Varianten zum Ausprobieren und variieren:
Wichtige Tipps zum Fondant
Je nach Konsistenz und Qualität des Fondants dauert es unterschiedlich lange, bis dieser ausreichend trocknet und fest wird. Um auf Nummer Sicher zu gehen, kannst du die Fondant Deko schon am Vortag vorbereiten. Der weiße Fondant lässt sich problemlos mit der roten Lebensmittelfarbe rosa einfärben. Du musst als nicht extra rosafarbenen Fondant kaufen. Achte beim Einfärben darauf, nur ganz wenig Lebensmittelfarbe zu verwenden, da sie weißen Fondant schnell intensiv färbt.
Auf einen Blick:
Haltbarkeit & Lagerung
Da die Einhorn Cupcakes mit einer Butter-Frischkäse-Creme dekoriert werden, sollten sie immer gekühlt aufbewahrt werden. Am besten lagerst du sie in einer gut verschlossenen Box im Kühlschrank. Dort halten sie sich etwa 2 bis 3 Tage frisch.
Vor dem Servieren solltest du die Muffins etwa 15 bis 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. So wird die Creme wieder schön weich und entfaltet ihren vollen Geschmack.
Fondant reagiert empfindlich auf Feuchtigkeit. Im Kühlschrank kann er leicht weich oder klebrig werden. Deshalb die Muffins möglichst nicht offen lagern und die Fondant-Dekoration erst kurz vor dem Servieren aufsetzen, wenn du ein perfektes Ergebnis möchtest.
Die Muffins selbst lassen sich auch gut vorbereiten und einfrieren – am besten ohne Creme und Fondant. Luftdicht verpackt halten sie sich etwa 2 bis 3 Monate im Gefrierfach. Nach dem Auftauen einfach frisch dekorieren.
