Eierspätzle selber machen
Keine Lust auf Spätzle aus dem Kühlregal? Dann mach sie doch selbst! Eierspätzle lassen sich zu Hause selber machen. Alles was du dazu brauchst sind Topf, Brett und Teigschaber - und natürlich das passende Teigrezept!
Zutaten
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 371 kcal
- Proteine
- 15 g
- Fett
- 5,7 g
- Kohlenhydrate
- 64 g
So funktioniert der KochmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Eierspätzle selber machen
Schritt 1
- 4 Eier
- 1 TL Salz
- ½ TL gemahlene Muskatnuss
- 180 ml Mineralwasser
Im ersten Schritt die Eier zusammen mit Salz, Muskat und Wasser in einer Schüssel verrühren und kurz ruhen lassen.
Schritt 2
- 350 g Weizenmehl Typ 405
Nun das Mehl dazugeben und so lange schlagen, bis der Teig Blasen bildet. Anschließend abdecken und 30 Minuten ziehen lassen.
Schritt 3
Reichlich Wasser mit etwas Salz im Topf zum Kochen bringen. Ein Brett kurz in das Wasser tauchen und den Spätzleteig darauf etappenweise dünn verstreichen. Dann die Spätzle schaben. Dafür nach und nach dünne Teigportionen mit dem Teigschaber in das Wasser schieben. Die Eierspätzle einmal aufkochen lassen, vom Herd nehmen und kurz ziehen lassen.
Dünne Teigportionen mit dem Teigschaber in das Wasser schieben. 
Topf vom Herd nehmen und Spätzle ziehen lassen. Schritt 4
- Butter zum Anbraten
Die Spätzle mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser holen und im Eiswasser abschrecken. Vor dem Servieren etwas Butter in einer Pfanne auslassen und die Eierspätzle darin für 2-3 Minuten anbraten.
Und was gibt es dazu? Wie wäre es mit einem Schwäbischen Zwiebelrostbraten oder einem bunten Spätzlesalat mit Speck.
Selbstgemachte Eierspätzle
4 Kommentare
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Die Spätzle nach diesem Rezept sind sehr gut gelungen. Bittrig, gelb und flaumig und schneller verputzt, als man schauen kann. Habe statt Wasser Milch verwendet, weil ich das von anderen Rezepten so kenne.
Das klingt nach perfekt gelungenen Eierspätzle! 😊 Milch statt Wasser ist eine tolle Abwandlung und kann den Teig etwas vollmundiger machen. Danke dir für den Tipp! Gab es die Spätzle bei euch klassisch mit Soße oder als Käsespätzle? Liebe Grüße Kathrin
Selbst gemachte Spätzle sind einfach die besten.Ich mache sie mit dem Spätzlehobel.und immer eine große Portion. Man kann sie gut einfrieren
Vielen Dank für deinen Kommentar! 😊 Da können wir dir nur zustimmen. Selbst gemachte Spätzle schmecken einfach am besten.
Der Spätzlehobel ist dafür wirklich praktisch, und gleich eine größere Menge zuzubereiten ist eine tolle Idee. Danke auch für den Tipp mit dem Einfrieren. So hat man jederzeit leckere Spätzle auf Vorrat. 💛
Liebe Grüße
Nadine