Schneller Brombeerkuchen mit Schmand
Brombeerzeit ist die schönste Zeit! Und was machst du mit den leckeren süß-säuerlichen Beeren am besten? Natürlich unseren schnellen Brombeerkuchen mit Schmand backen! Schnell und einfach zauberst du ein leckeres Highlight für deine Liebsten.
Zutaten
Für den Boden:
Für die Füllung:
- Springform (⌀ 26 cm)
Nährwerte pro Brombeerkuchen (Ø 26 cm)
(Datenbasis)- Kalorien
- 3708 kcal
- Proteine
- 65 g
- Fett
- 207 g
- Kohlenhydrate
- 393 g
So funktioniert der BackmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Schnellen Brombeerkuchen mit Schmand backen
Schritt 1 Ofen vorheizen
- etwas Fett für die Backform
Zuerst den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform mit etwas Öl oder Butter einfetten.
Tipp: Du kannst auch den Boden mit Backpapier auslegen und nur den Rand einfetten.
Schritt 2 Mürbeteig kneten
- 200 g Weizenmehl Typ 405
- 100 g Butter
- 50 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Päckchen Vanillezucker
Alle Zutaten für den Boden zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Anschließend mit den Händen in der Form verteilen und einen Rand hochziehen. Den Mürbeteigboden für den Brombeerkuchen im Kühlschrank kalt stellen.
Schritt 3 Schmand-Füllung einrühren
- 400 g Schmand
- 200 g Saure Sahne
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier
Für die Füllung Schmand, saure Sahne, Zucker, Vanillezucker und Eier mit einem Schneebesen glatt rühren.
Schritt 4 Masse zubereiten
- 50 g Speisestärke
- 250 g Brombeeren
Ein paar Esslöffel von der Masse abnehmen und damit die Stärke auflösen. Die aufgelöste Stärke zurück zum restlichen Schmand geben und gut unterrühren. Brombeeren waschen und mit Küchenpapier abtrocknen.
Schritt 5 Brombeer-Schmand-Kuchen belegen
Backzeit:45 Min.Zuletzt die Füllung auf den Mürbeteig geben. Beeren darauf verteilen und den Brombeerkuchen ca. 45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
Tipp: Nach dem Backen kannst du den Brombeerkuchen mit Schmand noch mit etwas Puderzucker bestreuen.
Brombeerkuchen mit Schmand abwandeln
So kannst du die Zutaten des schnellen Brombeerkuchens mit Schmand noch variieren:
Mehl
Möchtest du das Weizenmehl ersetzen, kannst du stattdessen 1:1 Dinkelmehl Typ 630 verwenden.
Butter
Anstelle von Butter kannst du auch Margarine verwenden.
Vanillezucker
Ein Päckchen Vanillezucker lässt sich durch einen Teelöffel Vanillepaste oder dem Mark einer Vanilleschote ersetzen.
Saure Sahne
Statt saurer Sahne kannst du auch folgende Zutaten im Verhältnis 1:1 verwenden:
- Quark
- Mascarpone
- Frischkäse
Speisestärke
Anstelle von Stärke kannst du auch die gleiche Menge Vanillepuddingpulver benutzen. Das hat den Vorteil, dass du dir den Vanillezucker sparen kannst.
Brombeeren
Du kannst die Brombeeren oder einen Teil davon auch durch andere Früchte ersetzen, wie:
- Blaubeeren
- Himbeeren
- Johannisbeeren
- Mandarinen
- Pfirsiche
Brombeerkuchen mit Streusel
Wir lieben Streusel über alles und wenn es nach uns geht, dürfen sie nirgends fehlen. Wenn du das auch so siehst, ist das dein Stichwort, um deinen schnellen Brombeerkuchen mit Schmand auch mit Streuseln zu verfeinern. Dazu etwas mehr Mürbeteig zubereiten oder noch schnell eine kleine Menge nachkneten. Anschließend den Teig vor dem Backen einfach auf der Kuchenoberfläche zerbröseln.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Decke den Kuchen mit Frischhaltefolie ab oder verpacke einzelne Stücke in Frischhaltedosen. Im Kühlschank aufbewahrt ist der Brombeerkuchen ca. 3 Tage haltbar.
Brombeeren: Das steckt drin!
Die Beeren sind nicht nur lecker, sondern auch super gesund. Sie erhalten zahlreiche Vitamine und sind noch dazu recht kalorienarm. Das enthaltene Vitamin C stärkt das Immunsystem und Mineralstoffe wie Eisen, Mangan und Magnesium machen Brombeeren zu einem echten Superfood! Hier findest du noch mehr Rezepte um Brombeeren lecker zu verarbeiten:
15 Kommentare
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Ich mache diesen Kuchen auch mit anderen Früchten wie Kirschen Himbeeren oder Brombeeren ist in allen Varianten lecker 😋
Hej,
das klingt ja nach richtig leckeren Kuchenkreationen auf deiner Kaffeetafel.
Eine gute Möglichkeit, die eigene Obsternte lecker zuzubereiten.
Weiterhin viel Spaß beim Backen und beste Grüße,
Maria
Kann ich gefrorene Brombeeren auch verwenden?
Hej Rosemarie,
ja, das funktioniert problemlos. Sie werden beim Backen allerdings etwas weicher als frische Beeren.
Gib die TK-Beeren direkt gefroren in die Masse.
Lässt du sie vorher auftauen, werden sie matschig und verwässern den Schmandkuchen.
Viel Spaß beim Backen une beste Grüße,
Maria
Macht wirklich Spaß dieses Kuchen zu backen
Danke Petra, das freut uns sehr!😊
Der sieht super aus 👍😁 Ich werde ihn nach backen 😋
Die Zutaten sind genial
Kann man auch andere Früchte verwenden?
Hej Ingrid,
ja, beim Brombeerkuchen mit Schmand kannst du auch andere Früchte verwenden. Gut passen zum Beispiel Blaubeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, (Dosen)-Mandarinen oder Pfirsiche. Du kannst die Brombeeren auch nur teilweise ersetzen und verschiedene Früchte kombinieren. Welche Früchte möchtest du denn am liebsten ausprobieren?
Liebe Grüße Katha
Probier ich diese Woche aus
sehr gut und schnell gemacht
Super lecker, hab die Zutaten halbiert und zum testen erst mal nur einen kleinen Kuchen gemacht (18cm Durchmesser)^^ Da mein Freund „eigentlich“ keine Brombeeren mag und auch kein Käsekuchen😂 Was soll ich sagen, seine Hälfte war in 10min ratzeputz verspeist 😂 Werde morgen einen großen backen, allerdings erste ich 100g Mehl durch 100g gemahlene Haselnüsse und nehme Himbeeren aus dem Garten 😬 Danke für dieses tolle Rezept 🩷
Hallo JJ
Na das freut uns aber zu hören. Danke für dein liebes Feedback und viel Spaß beim Backen und Genießen. 😊
Liebe Grüße, Louis
Ja ,ich habe es ausprobiert meine Meinung sehr einfach und sehr lecker
Hej Schorpp,
vielen Dank für deine Nachricht. Wir freuen uns , dass dir das Rezept so gut gefällt.
Beste Grüße,
Maria