Bärlauch-Zupfbrot
Endlich ist wieder Bärlauchzeit! Als Pesto angerührt in einem Zupfbrot lässt der Bärlauch die Geschmacksknospen sprießen. Das saftige Bärlauch Zupfbrot ist der perfekte Begleiter für deine nächste Grillparty.
Zutaten
Für den Hefeteig:
Für das Pesto:
- Mixer
Nährwerte pro Zupfbrot
(Datenbasis)- Kalorien
- 3908 kcal
- Proteine
- 85 g
- Fett
- 236 g
- Kohlenhydrate
- 364 g
So funktioniert der BackmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Bärlauch-Zupfbrot backen
Schritt 1
- ½ Hefewürfel
- 220 ml lauwarmes Wasser
- 1 EL Zucker
Zuerst die Hefe mit dem Zucker in dem lauwarmen Wasser auflösen.
Schritt 2
- 470 g Weizenmehl Typ 405
Ruhezeit:15 Min.Anschließend das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen und die aufgelöste Hefemischung hineingeben. Diese mit etwas Mehl vom Rand bestäuben und die Schüssel abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen.
Schritt 3
- 1 Ei
- 1 TL Salz (gehäuft)
- 40 ml Olivenöl
Danach Ei, Salz und Olivenöl mit zum Teig geben und alles für 10 Minuten gut miteinander verkneten.
Schritt 4
Ruhezeit:1 Std.Nun den Hefeteig zurück in die Schüssel geben, mit etwas Olivenöl bestreichen und abgedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten aufgehen lassen.
Aufgegangener Teig Schritt 5
- 150 g Bärlauch
- 30 g Pinienkerne
Für das Pesto die Bärlauchblätter gut abwaschen und trocknen. Anschließend die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne für wenige Minuten rösten.
Schritt 6
- 50 g geriebener Parmesan
- 100 ml Olivenöl
- 50 ml Sonnenblumenöl
- Salz & Pfeffer
Nun Bärlauch, geröstete Pinienkerne, Parmesan, Olivenöl und Sonnenblumenöl mit einem Mixer zerkleinern und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 7
Als Nächstes eine Kastenform gut einfetten. Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und viereckig ausrollen.
Schritt 8
Jetzt den ausgerollten Teig vollständig mit dem Bärlauchpesto bestreichen und danach in ca. 5 bis 7 Streifen schneiden und halbieren.
Schritt 9
Ruhezeit:10 Min.Jeden Streifen von beiden Seiten übereinander einklappen und in die Kastenform schichten. Abgedeckt nochmals 10 Minuten ruhen lassen und währenddessen den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 10
- 20 g Pinienkerne zum Bestreuen
Backzeit:30 Min.Zuletzt das Bärlauch Zupfbrot mit Pinienkernen bestreuen und für ca. 30 Minuten im Ofen backen.
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