Auberginen-Dip
Diesen leckeren Auberginen-Dip musst du einfach probieren! Im Ofen geröstete Auberginen mit getrockneten Tomaten und Kräutern. Einfach unglaublich lecker - sowohl auf Brot als auch zu frischem oder gegrilltem Gemüse.
Zutaten
- Pürierstab
Nährwerte pro Schale (ca. 500 g)
( Datenbasis )- Kalorien
- 683 kcal
- Proteine
- 16 g
- Fett
- 53 g
- Kohlenhydrate
- 43 g
Auberginen-Dip zubereiten
Schritt 1
Zunächst den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2
Danach Aubergine halbieren und rautenförmig einschneiden.
Schritt 3
Garzeit:30 Min.Die Auberginenhälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, die Schnittflächen mit Öl bestreichen und ca. 30 Minuten im Ofen garen.
Schritt 4
Nun Knoblauch schälen und in ein hohes Gefäß geben. Die abgetropften Tomaten und das Öl dazugeben.
Schritt 5
Zitronenschale dazureiben und den Zitronensaft dazupressen.
Schritt 6
Die Petersilienblätter fein hacken und dazugeben.
Schritt 7
Danach Aubergine aus dem Ofen nehmen und das Fruchtfleisch herauskratzen. Dieses ebenfalls dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 8
Zum Schluss alles zu einem cremigen Auberginen-Dip pürieren.
Auberginen-Dip abwandeln
Das Rezept für unseren Auberginen-Dip kannst du vielseitig variieren. Hier ein paar Ideen für dich:
- Tahin: Gib ca. 1 EL Tahin in deinen Auberginen-Dip, um ihn noch zu verfeinern.
- Kreuzkümmel: 1 TL Kreuzkümmel gibt dem Dip eine orientalische Note.
- Frischkäse: Rühre eine große Portion Frischkäse in den Dip. So wird er schön cremig.
- Feta: Besonders in Kombination mit Frischkäse passt der Feta hervorragend zum Auberginenmus.
- Minze: Sie gibt dem Dip noch etwas Frische. Hacke sie zusammen mit der Petersilie fein.
Auberginen auf dem Grill zubereiten
Die Auberginen für den Dip können auch gegrillt werden. Dazu einfach die Schale der Auberginen mit einer Gabel einstechen und mit Öl bestreichen. Dann die Auberginen im Ganzen auf den Grill legen und den Deckel schließen oder in Alufolie gewickelt in die Glut legen. Die Auberginen 45-60 Minuten garen, bis sie weich sind. Anschließend die Auberginen auskratzen und mit den restlichen Zutaten pürieren.
Auberginen-Dip servieren
Wir servieren diesen Dip besonders gerne zum Grillen. Er passt zu gegrillten Gemüsespießen oder zu geröstetem Brot. Auch als Aufstrich auf Baguette ist er einfach köstlich. Du kannst das Baguette auch noch mit etwas Olivenöl anrösten. Natürlich eignet sich der Auberginen-Dip auch ganz klassisch zum Dippen von Gemüsesticks.
Auberginen-Dip Haltbarkeit
Der Dip ist im Kühlschrank aufbewahrt ca. 5 Tage haltbar. Gib ihn dazu in eine Frischhaltedose oder decke ihn mit Frischhaltefolie ab. Zum Entnehmen immer ein sauberes Messer verwenden, damit keine Bakterien hineingelangen, die die Haltbarkeit verkürzen.