Auberginen-Dip

Auberginen-Dip zubereiten

1. Schritt 1

   Zunächst den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Schritt 2

   • 700 g Aubergine

   Danach Aubergine halbieren und rautenförmig einschneiden.

   

3. Schritt 3

   • 1 EL Olivenöl

   Garzeit:30 Min.

   Die Auberginenhälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, die Schnittflächen mit Öl bestreichen und ca. 30 Minuten im Ofen garen.

   

4. Schritt 4

   • 2 Knoblauchzehen
   • 80 g getrocknete Tomaten in Öl
   • 3 EL Öl der getrockneten Tomaten

   Nun Knoblauch schälen und in ein hohes Gefäß geben. Die abgetropften Tomaten und das Öl dazugeben.

   

5. Schritt 5

   • ½ Bio-Zitrone

   Zitronenschale dazureiben und den Zitronensaft dazupressen.

   

   Tipp: Reibe nur die feine gelbe Schale ab. Die weiße Schicht darunter schmeckt bitter.

6. Schritt 6

   • 1 Bund Blattpetersilie

   Die Petersilienblätter fein hacken und dazugeben.

   

7. Schritt 7

   • Salz & Pfeffer

   Danach Aubergine aus dem Ofen nehmen und das Fruchtfleisch herauskratzen. Dieses ebenfalls dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

   

   

8. Schritt 8

   Zum Schluss alles zu einem cremigen Auberginen-Dip pürieren.