Zwetschgen Tiramisu
Fruchtig, cremig und fein zimtig
Saftige Zwetschgen, cremige Mascarpone und eine feine Zimtnote: Dieses Zwetschgen-Tiramisu ist ein echtes Dessert-Highlight. Einmal durchgezogen, sind die Löffelbiskuits wunderbar weich und verbinden sich mit Kompott und Creme zu einem unwiderstehlich leckeren Schichtdessert.
Zutaten
- Auflaufform
- Backpinsel
- Esslöffel
- große Bratpfanne
- große Schüssel
- großes feines Sieb
- Handrührgerät mit Schneebesen
- kleines feines Sieb
- Küchenwaage
- Messbecher
- Schneidebrett
- Spritzbeutel
- Teelöffel
- Teigschaber
- Universalmesser
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 1909 kcal
- Proteine
- 40 g
- Fett
- 83 g
- Kohlenhydrate
- 245 g
So funktioniert der KochmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Zwetschgen Tiramisu zubereiten
Schritt 1 Zwetschgen vorbereiten
- 700 g Zwetschgen
Für das Kompott die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Anschließend vierteln.
Schritt 2 Zwetschgenkompott kochen
- 100 ml Wasser
- 50 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 60 ml Pflaumenlikör
Garzeit:7 Min.Zwetschgen, Wasser, Zucker, Zimt und Pflaumenlikör in eine beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 6 bis 7 Minuten weich dünsten.
Schritt 3 Kompott abtropfen lassen
Das Zwetschgenkompott durch ein Sieb abgießen und dabei die Flüssigkeit auffangen. Kompott und Flüssigkeit vollständig abkühlen lassen.
Schritt 4 Mascarpone-Creme aufschlagen
- 500 g Mascarpone
- 500 g Sahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 2 Päckchen Vanillezucker
Die gut gekühlte Mascarpone, Sahne, Sahnesteif und Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit den Schneebesen des Handrührgeräts steif schlagen.
Tipp: Schlage die Creme nur so lange auf, bis sie standfest ist. So bleibt sie schön cremig und lässt sich später gut aufspritzen.
Schritt 5 Joghurt verrühren
- 250 g griechischer Joghurt
- 75 g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
Griechischen Joghurt mit Zucker und Zitronensaft in einer weiteren Schüssel glattrühren.
Schritt 6 Creme fertigstellen
Die Joghurtmasse vorsichtig unter die Mascarpone-Sahne-Creme heben.
Tipp: Ist die Creme noch etwas weich, kannst du sie vor dem Schichten für 15 bis 30 Minuten kaltstellen. So lassen sich die Tuffs leichter aufspritzen.
Schritt 7 Erste Schicht einfüllen
- 200 Löffelbiskuits
Den Boden der Auflaufform (ca. 21 x 17 cm) mit der Hälfte der Löffelbiskuits auslegen.
Schritt 8 Zwetschgen verteilen
Das abgekühlte Zwetschgenkompott gleichmäßig auf den Löffelbiskuits verteilen.
Schritt 9 Creme daraufgeben
Die Hälfte der Mascarpone-Creme auf dem Zwetschgenkompott verteilen und glattstreichen.
Schritt 10 Zweite Schicht einfüllen
Die übrigen Löffelbiskuits darauflegen und gleichmäßig mit der aufgefangenen Flüssigkeit vom Zwetschgenkompott bestreichen.
Schritt 11 Zwetschgen Tiramisu fertig schichten
Die restliche Creme in einen Spritzbeutel füllen und gleichmäßig in kleinen Tuffs auf die Löffelbiskuits spritzen.
Tipp: Wenn es schneller gehen soll, kannst du die Creme auch direkt darauf verteilen und glattstreichen.
Schritt 12 Tiramisu kühlen
- 1 EL Backkakao
- 1 TL Zimt
Kühlzeit:4 Std.Das Zwetschgen-Tiramisu für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Backkakao und Zimt vermischen und das Tiramisu kurz vor dem Servieren damit bestäuben.
Welche Zwetschgen eignen sich für Tiramisu?
Am besten verwendest du reife, aber noch feste Zwetschgen. Sie bringen viel Aroma mit und behalten beim Dünsten noch etwas Struktur. Sehr weiche Früchte zerfallen schneller und geben mehr Flüssigkeit ab.
Auch tiefgekühlte Zwetschgen eignen sich für das Tiramisu. Da sie beim Erhitzen mehr Flüssigkeit abgeben, solltest du das Wasser zunächst reduzieren oder ganz weglassen und nur bei Bedarf etwas dazugeben.
Fruchtiges Tiramisu ohne Alkohol
Du möchtest das Zwetschgen-Tiramisu ohne Alkohol zubereiten? Dann kannst du den Pflaumenlikör ganz einfach ersetzen:
| Alternative | Geschmack |
|---|---|
| Pflaumen- oder Zwetschgensaft | fruchtig und besonders passend |
| Kirschsaft | fruchtig mit leichter Säure |
| Apfelsaft | mild und süßlich |
| Wasser | neutral und weniger intensiv |
Am besten eignet sich Pflaumen- oder Zwetschgensaft, da das typische Fruchtaroma erhalten bleibt.
Zwetschgen-Tiramisu vorbereiten
Das Zwetschgen-Tiramisu kannst du wunderbar am Vortag vorbereiten. Über Nacht ziehen die Löffelbiskuits durch und nehmen die Aromen von Zwetschgen, Zimt und Creme auf.
Die Mischung aus Backkakao und Zimt solltest du allerdings erst kurz vor dem Servieren darüberstreuen. So bleibt die Oberfläche ansehnlich und der Kakao zieht keine Feuchtigkeit.
Fruchtiges Schichtdessert abwandeln
Mit wenigen Zutaten kannst du das Zwetschgen-Tiramisu immer wieder anders zubereiten:
| Zutat | So kannst du sie verwenden |
|---|---|
| Spekulatius | Löffelbiskuits teilweise oder komplett ersetzen |
| Amarettini | zerbröselt zwischen die Schichten geben |
| Mandelblättchen | rösten und als knuspriges Topping verwenden |
| Walnüsse oder Haselnüsse | hacken und über das Kompott streuen |
| Zartbitterschokolade | fein raspeln und über das Tiramisu geben |
| Vanille | zum Zwetschgenkompott geben |
| Lebkuchengewürz | statt Zimt für eine weihnachtliche Variante verwenden |
Tipp: Besonders knusprige Zutaten wie Nüsse oder Mandelblättchen gibst du am besten erst kurz vor dem Servieren auf das Tiramisu.
Was passt zum Zwetschgen-Dessert?
Zum fruchtig-cremigen Zwetschgen-Tiramisu passt eine Tasse Kaffee genauso gut wie ein würziges Heißgetränk. Besonders die Aromen von Apfel, Zimt und Chai-Gewürzen harmonieren mit den Zwetschgen.
Getränke zum Tiramisu
Ob fruchtig oder würzig: Mit diesen Getränken rundest du dein Zwetschgen-Tiramisu lecker ab.
Zwetschgen-Tiramisu im Glas servieren
Du kannst das Tiramisu auch portionsweise im Glas anrichten. Dafür die Löffelbiskuits passend zerbrechen und abwechselnd mit Zwetschgenkompott und Creme einschichten. Die letzte Cremeschicht kannst du mit einem Spritzbeutel dekorativ aufspritzen.
So lässt sich das Dessert bereits fertig portioniert kaltstellen und später direkt servieren – praktisch, wenn du Gäste erwartest oder ein Dessertbuffet planst.
Herbstliches Tiramisu vorbereiten
Das fruchtige Schichtdessert kannst du wunderbar am Vortag vorbereiten. Über Nacht ziehen die Löffelbiskuits durch und nehmen die Aromen von Zwetschgen und Zimt auf.
Wenn es schneller gehen soll, kannst du auch bereits fertiges Zwetschgenkompott verwenden. Achte darauf, dass es nicht zu flüssig ist, und lasse es bei Bedarf abtropfen. Den aufgefangenen Saft kannst du zum Tränken der Löffelbiskuits verwenden.
Tipp: Bestäube das Tiramisu erst kurz vor dem Servieren mit Kakao und Zimt, damit die Oberfläche schön bleibt.
Noch Zwetschgen übrig?
Du hast nach dem Tiramisu noch Zwetschgen übrig? Dann kannst du die süßen Früchte direkt weiterverarbeiten.
Rezepte zur Zwetschgenverwertung
Ob saftiger Kuchen, knuspriger Crumble oder fruchtiger Aufstrich – mit diesen Rezepten verwertest du übrige Zwetschgen besonders lecker:
Zwetschgen-Tiramisu aufbewahren
Bewahre das Tiramisu gut abgedeckt im Kühlschrank auf. Dort hält es sich etwa 2 bis 3 Tage. Da die Löffelbiskuits mit der Zeit immer weicher werden, schmeckt es am Tag der Zubereitung und am Folgetag am besten.
Vom Einfrieren raten wir eher ab. Die Mascarpone-Sahne-Joghurt-Creme kann nach dem Auftauen ihre cremige Konsistenz verlieren und wässrig werden.
Häufig gestellte Fragen
Ideal ist eine Form mit etwa 21 x 17 cm. Bei einer größeren Form werden die einzelnen Schichten entsprechend flacher.
Ja. Alternativ eignen sich beispielsweise Biskuitboden oder Butterkekse. Je nach Gebäck benötigst du etwas mehr oder weniger Flüssigkeit zum Tränken.
Meist wurde zu viel Flüssigkeit zum Tränken verwendet. Bestreiche die Löffelbiskuits nur leicht, damit sie weich werden, aber ihre Struktur behalten.
Wegen der Creme mit Sahne, Mascarpone und Joghurt sollte das Tiramisu möglichst bis zum Servieren gekühlt bleiben und anschließend zeitnah wieder in den Kühlschrank gestellt werden.
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