Zutaten:
Saftige Zwetschgen, cremige Mascarpone und eine feine Zimtnote: Dieses Zwetschgen-Tiramisu ist ein echtes Dessert-Highlight. Einmal durchgezogen, sind die Löffelbiskuits wunderbar weich und verbinden sich mit Kompott und Creme zu einem unwiderstehlich leckeren Schichtdessert.
Zwetschgen Tiramisu zubereiten
Schritt 1Zwetschgen vorbereiten
- 700 g Zwetschgen
Für das Kompott die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Anschließend vierteln.
Schritt 2Zwetschgenkompott kochen
- 100 ml Wasser
- 50 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 60 ml Pflaumenlikör
Garzeit:7 Min.Zwetschgen, Wasser, Zucker, Zimt und Pflaumenlikör in eine beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 6 bis 7 Minuten weich dünsten.
Schritt 3Kompott abtropfen lassen
Das Zwetschgenkompott durch ein Sieb abgießen und dabei die Flüssigkeit auffangen. Kompott und Flüssigkeit vollständig abkühlen lassen.
Schritt 4Mascarpone-Creme aufschlagen
- 500 g Mascarpone
- 500 g Sahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 2 Päckchen Vanillezucker
Die gut gekühlte Mascarpone, Sahne, Sahnesteif und Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit den Schneebesen des Handrührgeräts steif schlagen.
Tipp: Schlage die Creme nur so lange auf, bis sie standfest ist. So bleibt sie schön cremig und lässt sich später gut aufspritzen.
Schritt 5Joghurt verrühren
- 250 g griechischer Joghurt
- 75 g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
Griechischen Joghurt mit Zucker und Zitronensaft in einer weiteren Schüssel glattrühren.
Schritt 6Creme fertigstellen
Die Joghurtmasse vorsichtig unter die Mascarpone-Sahne-Creme heben.
Tipp: Ist die Creme noch etwas weich, kannst du sie vor dem Schichten für 15 bis 30 Minuten kaltstellen. So lassen sich die Tuffs leichter aufspritzen.
Schritt 7Erste Schicht einfüllen
- 200 Löffelbiskuits
Den Boden der Auflaufform (ca. 21 x 17 cm) mit der Hälfte der Löffelbiskuits auslegen.
Schritt 8Zwetschgen verteilen
Das abgekühlte Zwetschgenkompott gleichmäßig auf den Löffelbiskuits verteilen.
Schritt 9Creme daraufgeben
Die Hälfte der Mascarpone-Creme auf dem Zwetschgenkompott verteilen und glattstreichen.
Schritt 10Zweite Schicht einfüllen
Die übrigen Löffelbiskuits darauflegen und gleichmäßig mit der aufgefangenen Flüssigkeit vom Zwetschgenkompott bestreichen.
Schritt 11Zwetschgen Tiramisu fertig schichten
Die restliche Creme in einen Spritzbeutel füllen und gleichmäßig in kleinen Tuffs auf die Löffelbiskuits spritzen.
Tipp: Wenn es schneller gehen soll, kannst du die Creme auch direkt darauf verteilen und glattstreichen.
Schritt 12Tiramisu kühlen
- 1 EL Backkakao
- 1 TL Zimt
Kühlzeit:4 Std.Das Zwetschgen-Tiramisu für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Backkakao und Zimt vermischen und das Tiramisu kurz vor dem Servieren damit bestäuben.
