Zutaten
Wackelpudding ohne Gelatine zubereiten
Schritt 1
- 400 ml Wasser
- 100 ml Waldmeistersirup
Kaltes Wasser und Waldmeistersirup in einen Topf geben und verrühren.
Schritt 2
- 1 Päckchen Agar Agar
Agar Agar dazugeben, aufkochen und unter ständigem Rühren ca. 4 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
Schritt 3
- Vanillesauce
Kühlzeit:3 h
Die Flüssigkeit in die gewünschten Gefäße füllen und für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Danach nach Wahl mit Vanillesauce garnieren und servieren.
Wackelpudding ohne Gelatine: so klappt’s auch vegan
Wenn du Wackelpudding ohne Gelatine machen möchtest, ist Agar Agar dein bester Freund. Der vegane Ersatz für Gelatine ist ein pflanzliches Geliermittel und wird aus Algen gewonnen. Es eignet sich perfekt für eine vegane Götterspeise. Wichtig ist nur, dass du auf die richtige Verwendung von Agar Agar achtest, damit dein Wackelpudding richtig fest wird.
Agar Agar richtig verwenden
Damit deine Götterspeise ohne Gelatine zuverlässig geliert und die Götterspeise fest wird, solltest du ein paar Dinge beachten:
- Agar Agar immer kalt einrühren, bevor du die Flüssigkeit erhitzt
- anschließend mindestens 2 bis 4 Minuten leicht köcheln lassen
- danach zügig abfüllen, denn Agar geliert schneller als Gelatine
Wichtig: Wenn du den Wackelpudding zu früh vom Herd nimmst, bleibt er später oft zu weich oder wird nicht richtig fest.
Wackelpudding stürzen: so klappt es mit und ohne Silikonform
Du willst den veganen Wackelpudding wie früher aus der Form stürzen? Kein Problem!
Wackelpudding aus einer normalen Form lösen
Damit die Götterspeise nicht klebt und unschön reißt, gehst du so vor:
- Form 10 bis 15 Sekunden in warmes Wasser stellen
- Rand vorsichtig mit einem Messer lösen
- Teller drauflegen und zügig stürzen
Wackelpudding aus Silikonform stürzen
Wenn du kleine Silikonförmchen, zum Beispiel für Muffins hast, funktioniert das Stürzen noch reibungsloser:
- Silikonform leicht biegen und vorsichtig lösen
- Am besten vorher kurz kühlen, dann bleibt der Wackelpudding auch ohne Gelatine stabil
- Je kälter der Wackelpudding ist, desto besser hält er beim Stürzen seine Form.
Für die Optik: Wackelpudding schräg fest werden lassen
Wenn du richtig Eindruck machen willst, lässt du den Wackelpudding einfach schräg fest werden. Perfekt für Partys, Kindergeburtstage oder als Dessert im Glas! Dafür füllst du die Flüssigkeit in Gläser und stellst sie schräg in eine Schüssel voll rohem Reis. So geht’s:
- Gläser schräg positionieren
- Schicht mindestens 3 Stunden fest werden lassen
- danach nach Wahl zweite Farbe oder Vanillesauce ergänzen
Andere Geschmackrichtungen für vegane Götterspeise
Waldmeister ist der Klassiker, dennoch kannst du deinen veganen Wackelpudding super variieren. Statt Sirup kannst du auch andere Flüssigkeiten verwenden.
Unsere Sirup-Ideen
Im Supermarkt findest du unzählige Sorten. Einige davon kannst du auch selbst herstellen. Für Götterspeise ohne Gelatine eignen sich unter anderem:
- Himbeere
- Zitrone
- Kirsche
- Holunderblüte
- Orange oder Mango
Saft statt Wasser verwenden
Du kannst Wasser einfach durch Saft ersetzen uns sparst dir so den übersüßten Sirup. So schmeckt die vegane Götterspeise noch fruchtiger. Besonders gut funktionieren:
- Apfelsaft
- Traubensaft
- Kirschsaft
- Multivitaminsaft
Tipp: Bei sehr sauren Säften wie Grapefruit oder Zitrone kann Agar Agar etwas schwächer gelieren. Dann nimm lieber einen kleinen Tick mehr Agar Agar.
Toppings für Wackelpudding
Damit die vegane Götterspeise richtig „wow“ wird, toppst du ihn einfach wie ein Dessert im Glas. Diese Toppings passen perfekt:
- geschlagene Sahne oder vegane Sprühsahne
- frische Beeren der Saison wie Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren
- Mango- oder Pfirsichwürfel
- Schokoraspel
- bunte Streusel
- frische Minze
- Vanille- oder Fruchtsoßen, am liebsten selbst gemacht👇
Tipp: Verwendest du frisches Obst, gib es am besten erst kurz vor dem Servieren dazu. Dann bleibt alles schön frisch und nichts kann verwässern.
Vorbereitung, Haltbarkeit & Aufbewahrung
Du kannst Wackelpudding ohne Gelatine super vorbereiten, denn er muss sowieso durchkühlen. Im Kühlschrank hält sich die vegane Götterspeise problemlos 2 bis 3 Tage, am besten abgedeckt oder im Glas mit Deckel. Vanillesauce und Toppings lagerst du am besten separat und gibst sie erst kurz vor dem Servieren dazu. So bleibt die Oberfläche schön glatt und nichts verwässert.
FAQ zu Wackelpudding ohne Gelatine
Du verwendest Agar Agar als pflanzliches Geliermittel. Wichtig ist, dass du es mindestens 4 Minuten leicht köcheln lässt, sonst geliert der Wackelpudding nicht richtig.
In den meisten Fällen wurde das Agar Agar nicht lange genug aufgekocht. Damit vegane Götterspeise richtig fest wird, musst du das Agar Agar mindestens 4 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen. Auch sehr saure Flüssigkeiten können die Gelierkraft schwächen. Dann hilft etwas mehr Agar Agar.
Ja, mit Agar Agar ist die Götterspeise komplett vegan und ideal für alle, die auf tierische Gelatine verzichten möchten.
Ja, du kannst Wasser problemlos durch Fruchtsaft ersetzen. Besonders gut eignen sich Apfel-, Kirsch- oder Traubensaft. Bei sehr sauren Säften eventuell etwas mehr Agar Agar verwenden.
Stell die Form kurz in warmes Wasser, löse den Rand vorsichtig und stürze den Wackelpudding auf einen Teller. In Silikonformen klappt das besonders leicht.
Im Kühlschrank hält sich der Wackelpudding ohne Gelatine gut abgedeckt etwa 2 bis 3 Tage. Toppings am besten erst kurz vor dem Servieren dazugeben.
Ja, sogar sehr gut. Bereite ihn am Vortag zu und lass ihn über Nacht im Kühlschrank fest werde. Ideal für Gäste oder Kindergeburtstage.
