Vegetarische Tajine
Mit unserer vegetarischen Tajine kannst du zumindest kulinarisch in die fernen Länder Nordafrikas reisen. Mit viel frischem Gemüse und orientalischen Kräutern ist die Tajine ein richtiges Geschmackserlebnis!
Zutaten
- Holzkochlöffel
- kleine Schüssel
- Küchenwaage
- Messbecher
- Schneidebrett
- Tajine
- Teelöffel
- Universalmesser
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 274 kcal
- Proteine
- 11 g
- Fett
- 1,6 g
- Kohlenhydrate
- 52 g
Vegetarische Tajine zubereiten
Schritt 1 Zwiebel und Knoblauch vorbereiten
- 100 g rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 5 g Ingwer
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen. Anschließend in feine Würfel schneiden.
Schritt 2 Kartoffeln würfeln
- 400 g festkochende Kartoffeln
Kartoffeln gründlich waschen und in Würfel schneiden.
Schritt 3 Karotten vorbereiten
- 200 g Karotten
Anschließend die Karotten schälen, längs halbieren und in Halbringe schneiden.
Schritt 4 Aubergine und Zucchini schneiden
- 300 g Aubergine
- 200 g Zucchini
Aubergine und Zucchini waschen. Dann die Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 5 Paprika vorbereiten
- 1 Spitzpaprika
- ⅓ Peperoni
Paprika und Peperoni waschen. Paprika vom Kerngehäuse entfernen, anschließend beides in Streifen schneiden.
Schritt 6 Tomaten vorbereiten
- 150 g Tomaten
- ½ TL Kreuzkümmel
- ½ TL Ras el-Hanout
Tomaten waschen, Strunk entfernen und in Würfel schneiden. Anschließend mit Kreuzkümmel, Ras Eel-Hanout und Salz würzen. Anschließend den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Schritt 7 Zwiebel und Knoblauch anbraten
- Neutrales Öl zum Braten
Zwiebel-, Knoblauch- und Ingwerwürfel in der Tajine oder in einer Pfanne anbraten.
Schritt 8 Gemüse anbraten
- 200 ml Gemüsebrühe
- Salz & Pfeffer
Nun das restliche Gemüse und die gewürzten Tomaten dazugeben. Alles kurz mit anbraten und die Gemüsebrühe dazu gießen. Leicht salzen und pfeffern.
Schritt 9 Tahine im Ofen schmoren
- ½ Bund Blattpetersilie
Tajine nun mit dem Deckel abdecken und für 25-30 Minuten im Ofen schmoren. Vor dem Servieren alles mit gehackter Petersilie bestreuen.
Leckere Dips für die vegetarische Tajine
Frische Dips mit Joghurt, Quark & Frischkäse
Mit Joghurt-Dips macht du auf jeden Fall nichts falsch, denn Joghurt ist eine super Ergänzung zu schärferen Gerichten. In Verbindung mit Zitrone schmeckt der Dip frisch und leicht!
Orientalische Klassiker
Alternativ oder auch zusätzlich kannst du die vegetarische Tajine auch mit orientalischen Dips servieren. Hummus passt geschmacklich hervorragen zu dem gewürzten Gemüse.
Passende Beilagen
Die vegetarische Tajine ist ein tolles Hauptgericht, lässt sich aber auch wunderbar ergänzen.
Besonders gut passen Brot oder Reis:
Gewürze und ihr Einfluss
Die Gewürze sind das Herz der Tajine und geben ihr den typischen Geschmack.
Kreuzkümmel bringt eine warme, leicht erdige Note. Ras el Hanout ist eine Gewürzmischung aus vielen Komponenten wie Zimt, Koriander oder Kurkuma und sorgt für Tiefe und Komplexität. Zusammen entsteht der typische orientalische Geschmack.
Wenn du keine Ras el Hanout Mischung hast, kannst du sie grob ersetzen durch:
- Kreuzkümmel
- Paprikapulver
- Kurkuma
- etwas Zimt
- Koriander
Kann man eine Tajine auf den Herd stellen?
Wenn deine Tajine einen glatten Boden hat, kannst du sie auf dem Herd verwenden. Dabei solltest du darauf achten, ob sie induktionsfähig ist – sofern du mit einem Induktionsherd kochst. Beachte außerdem, den Schmortopf langsam zu erhitzen, damit er keine Risse bekommt.
Was ist der Vorteil einer Tajine?
Durch das langsame Erhitzen entweicht die Flüssigkeit aus dem Gemüse und kondensiert am Rand der Tajine. Dieser Dampf läuft zurück in die Schale – es entsteht ein Wärmekreislauf. Durch diese schonende Garmethode bleiben die wichtigen Nährstoffe im Gemüse erhalten und die Aromen können sich ideal entfalten. Ganz ähnlich funktioniert der deutsche Römertopf, den du übrigens für die vegetarische Tajine ebenfalls verwenden kannst. Wenn deine Tajine unglasiert ist, solltest du sie wie einen Römertopf vor Gebrauch wässern.
Alternative Zubereitung
Du brauchst nicht zwingend eine Tajine. Das Gericht funktioniert auch problemlos:
- in einer großen Pfanne mit Deckel
- in einem Bräter im Ofen
- in einem Topf auf dem Herd bei niedriger Hitze
Wichtig ist immer ein gut schließender Deckel, damit die Feuchtigkeit im Gericht bleibt.
Haltbarkeit & Aufbewahrung
Die vegetarische Tajine hält sich im Kühlschrank 2 bis 3 Tage. Bewahre sie luftdicht verschlossen auf. Beim Aufwärmen kannst du etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, da das Gemüse Flüssigkeit zieht.
Am nächsten Tag schmeckt die Tajine oft sogar noch besser, da die Gewürze gut durchgezogen sind.
Ein leckeres vegetarisches Tajinerezept. Ich habe nur statt normale Kartoffeln, Süsskartoffen genommen, die werden auch schneller weich.
Danke für das schöne Rezept und liebe Grüsse!
Danke dir für den lieben Kommentar! Mit Süßkartoffeln müssen wir die Tajine auch mal ausprobieren. 🤤 Viele Grüße zurück!