Zutaten:
Mit unserer vegetarischen Tajine kannst du zumindest kulinarisch in die fernen Länder Nordafrikas reisen. Mit viel frischem Gemüse und orientalischen Kräutern ist die Tajine ein richtiges Geschmackserlebnis!
Vegetarische Tajine zubereiten
Schritt 1Zwiebel und Knoblauch vorbereiten
- 100 g rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 5 g Ingwer
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen. Anschließend in feine Würfel schneiden.
Schritt 2Kartoffeln würfeln
- 400 g festkochende Kartoffeln
Kartoffeln gründlich waschen und in Würfel schneiden.
Schritt 3Karotten vorbereiten
- 200 g Karotten
Anschließend die Karotten schälen, längs halbieren und in Halbringe schneiden.
Schritt 4Aubergine und Zucchini schneiden
- 300 g Aubergine
- 200 g Zucchini
Aubergine und Zucchini waschen. Dann die Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 5Paprika vorbereiten
- 1 Spitzpaprika
- ⅓ Peperoni
Paprika und Peperoni waschen. Paprika vom Kerngehäuse entfernen, anschließend beides in Streifen schneiden.
Schritt 6Tomaten vorbereiten
- 150 g Tomaten
- ½ TL Kreuzkümmel
- ½ TL Ras el-Hanout
Tomaten waschen, Strunk entfernen und in Würfel schneiden. Anschließend mit Kreuzkümmel, Ras Eel-Hanout und Salz würzen. Anschließend den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Schritt 7Zwiebel und Knoblauch anbraten
- Neutrales Öl zum Braten
Zwiebel-, Knoblauch- und Ingwerwürfel in der Tajine oder in einer Pfanne anbraten.
Schritt 8Gemüse anbraten
- 200 ml Gemüsebrühe
- Salz & Pfeffer
Nun das restliche Gemüse und die gewürzten Tomaten dazugeben. Alles kurz mit anbraten und die Gemüsebrühe dazu gießen. Leicht salzen und pfeffern.
Schritt 9Tahine im Ofen schmoren
- ½ Bund Blattpetersilie
Tajine nun mit dem Deckel abdecken und für 25-30 Minuten im Ofen schmoren. Vor dem Servieren alles mit gehackter Petersilie bestreuen.
