Vegetarische Tajine

Mit unserer vegetarischen Tajine kannst du zumindest kulinarisch in die fernen Länder Nordafrikas reisen. Mit viel frischem Gemüse und orientalischen Kräutern ist die Tajine ein richtiges Geschmackserlebnis!

Vegetarische Tajine zubereiten

Schritt 1Zwiebel und Knoblauch vorbereiten

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen. Anschließend in feine Würfel schneiden.
Schritt 2Kartoffeln würfeln

Kartoffeln gründlich waschen und in Würfel schneiden.
Schritt 3Karotten vorbereiten

Anschließend die Karotten schälen, längs halbieren und in Halbringe schneiden.
Schritt 4Aubergine und Zucchini schneiden

Aubergine und Zucchini waschen. Dann die Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 5Paprika vorbereiten

Paprika und Peperoni waschen. Paprika vom Kerngehäuse entfernen, anschließend beides in Streifen schneiden.
Schritt 6Tomaten vorbereiten

Tomaten waschen, Strunk entfernen und in Würfel schneiden. Anschließend mit Kreuzkümmel, Ras Eel-Hanout und Salz würzen. Anschließend den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Schritt 7Zwiebel und Knoblauch anbraten

Zwiebel-, Knoblauch- und Ingwerwürfel in der Tajine oder in einer Pfanne anbraten.
Schritt 8Gemüse anbraten

Nun das restliche Gemüse und die gewürzten Tomaten dazugeben. Alles kurz mit anbraten und die Gemüsebrühe dazu gießen. Leicht salzen und pfeffern.
Schritt 9Tahine im Ofen schmoren

Tajine nun mit dem Deckel abdecken und für 25-30 Minuten im Ofen schmoren. Vor dem Servieren alles mit gehackter Petersilie bestreuen.