Veganer Zwetschgen-Crumble mit Mandeln

Veganen Zwetschgen-Crumble backen

1. Schritt 1

   • 50 g Zucker
   • 50 g Margarine
   • 100 g Weizenmehl Typ 405
   • 30 g gehobelte Mandeln

   Zucker mit Margarine, Mehl und den Mandelsplittern verkneten.

   Tipp: Wenn deine Streusel noch knuspriger werden sollen, kannst du sie für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. So zerlaufen sie auch nicht so schnell und haben später eine schönere Form.

   

   

2. Schritt 2

   • 400 g Zwetschgen

   Währenddessen Zwetschgen waschen, halbieren und entkernen.

   

   

3. Schritt 3

   • 3 EL Zucker
   • 100 ml Kirschsaft
   • 1 Sternanis
   • ½ Zimtstange

   Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen. Dabei ständig rühren, damit kein Zucker anbrennt. Mit Kirschsaft ablöschen und die Gewürze dazugeben.

   

4. Schritt 4

   • ½ TL Speisestärke

   Alles so lange köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Danach mit in wenig Wasser angerührter Stärke abbinden. Zwetschgen dazugeben und einmal aufkochen lassen. Das Zwetschgenragout bei wenig Hitze auf dem Herd ziehen lassen.

   

5. Schritt 5

   Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Ragout in eine flache Auflaufform geben. Die Streusel darüber bröseln. Zwetschgencrumble im Ofen für ca. 15 Minuten backen lassen.

   

   

   eat empfiehlt:

   „Verwende eine sehr flache Auflaufform, damit das Verhältnis zwischen Zwetschgen und Crumble ausgeglichen ist. Wie wäre es mit einer Kugel leckerem Eis dazu?“