Schnelle Schokokekse mit Schokodrops: einfach und saftig
saftige Mürbeteig-Kekse mit Kakao und Schokodrops
Diese veganen Schokokekse gelingen mit einfachem Mürbeteig ganz ohne Ei und Milch. Sie sind außen leicht knusprig, innen zart und dank Schokodrops herrlich schokoladig – perfekt zum Naschen oder Verschenken.
Zutaten
- Backpapier
- flaches Backblech
- Frischhaltefolie
- Küchenwaage
- Teelöffel
Nährwerte pro Schokokeks
(Datenbasis)- Kalorien
- 79 kcal
- Proteine
- 0,9 g
- Fett
- 4,6 g
- Kohlenhydrate
- 8,3 g
So funktioniert der BackmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Vegane Schokokekse backen
Schritt 1 Zutaten für den Teig mischen
- 230 g Weizenmehl Typ 405
- Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 130 g Zucker
- 45 g Backkakao
- 200 g vegane Butter
Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Backkakao in einer Schüssel mischen und die Butter in kleinen Stückchen dazugeben.
Schritt 2 Mürbeteig kneten und kühlen
Kühlzeit:30 Min.Alles zügig zu einem glatten Teig verkneten und zu einer Rolle mit ca. 2,5 cm Durchmesser formen. Die Teigrolle in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
Schritt 3 Teigrolle in Scheiben schneiden
Den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Von der Teigrolle ca. 1 cm dicke Scheiben abschneiden und diese jeweils zu Kugeln formen.
Schritt 4 Teigkugeln platt drücken
Die Teigkugeln mit ausreichend Abstand zueinander auf das vorbereitete Backblech legen und mit der Handfläche flach drücken.
Schritt 5 vegane Schokokekse backen
- 50 g zartbitter Schoko Tröpfchen
Backzeit:14 Min.Die Schokodrops auf den veganen Schokokeksen verteilen und im Ofen 12 bis 14 Minuten backen.
Warum gelingen die veganen Schokokekse auch ohne Ei?
Bei Mürbeteig sorgt vor allem das Fett für den Zusammenhalt. Deshalb kannst du Eier problemlos weglassen. Die Kombination aus:
- veganer Butter oder Margarine
- Mehl
- und Zucker
ergibt einen geschmeidigen Teig, der beim Backen mürbe und zart wird. Der Backkakao sorgt zusätzlich für ein intensives Schokoladenaroma.
Die richtige vegane Butter wählen
Für die besten Schokokekse verwendest du eine vegane Butter oder feste Pflanzenmargarine direkt aus dem Kühlschrank. Sie sollte:
- möglichst fest sein
- einen Fettgehalt von etwa 70 bis 80 % besitzen
- sich gut zum Backen eignen
Ist die Butter zu weich, wird auch der Teig schnell klebrig.
Konsistenz-Check für den Schoko-Mürbeteig
Der fertige Teig sollte:
- glatt und gleichmäßig dunkel sein
- sich problemlos zu einer Rolle formen lassen
- nicht an den Händen kleben
- weder bröselig noch schmierig wirken
Tipp: Ist der Teig zu trocken, hilft ein Teelöffel kaltes Wasser. Ist er zu weich, lege ihn noch etwas länger in den Kühlschrank.
Warum muss der Teig gekühlt werden?
Die Kühlzeit ist bei Mürbeteig besonders wichtig. Dadurch:
- wird die Butter wieder fest
- lässt sich der Teig besser schneiden
- behalten die Schokokese ihre Form
- verlaufen sie beim Backen weniger
Lass den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
So werden die Schokokekse besonders schön
Forme die Teigscheiben zunächst zu Kugeln und drücke sie anschließend leicht flach. Die Schokodrops drückst du erst danach vorsichtig in den Teig. So bleiben sie beim Backen gut sichtbar und verleihen den Keksen ihre typische Optik. Backe die Kekse nicht zu lange. Sie wirken direkt nach dem Backen noch weich und werden erst beim Abkühlen fest.
Typische Fehler und ihre Lösung
So einfach der Schokoladen Mürbeteig auch zubereitet ist, so schnell kann sich auch der ein oder andere Fehler einschleichen, der die veganen Schokokekse nicht ganz perfekt werden lässt. Doch dank uns bist du vorbereitet.
Der Teig bröselt
Wurde zu viel Mehl verwendet oder die Butter war zu kalt, kannst du den Teig mit einem Teelöffel kaltem Wasser geschmeidiger machen.
Die Kekse verlaufen
War der Teig nicht ausreichend gekühlt oder die Butter zu weich, verlieren die Kekse ihre Form. Lege die geformten Kekse vor dem Backen bei Bedarf noch einmal 10 Minuten in den Kühlschrank.
Die Kekse werden hart
Backe sie nur so lange, bis die Ränder fest sind. Nach dem Abkühlen werden sie von selbst knusprig.
Vegane Schokokekse abwandeln
Mit veganen Schokodrops werden die Kekse wunderbar saftig und herrlich schokoladig. Doch wir haben noch weitere Ideen wie du die Schokokekse weiter verfeinern kannst.
Mit Nüssen
Hacke Haselnüsse, Walnüsse oder Pekannüsse grob und knete sie unter den Teig.
Mit weißen Schokodrops
Vegane weiße Schokolade sorgt für einen schönen Kontrast zum dunklen Kakaoteig.
Mit Gewürzen
Etwas Zimt, Tonkabohne oder Espressopulver unterstreichen das Schokoladenaroma.
Double Chocolate
Verwende zusätzlich gehackte vegane Zartbitterschokolade für extra schokoladige Kekse.
Leckere Serviervorschläge
Frisch gebacken sind die veganen Schokokekse der ideale Begleiter für einen entspannten Nachmittagskaffee. Passend dazu gibts bei uns:
Haltbarkeit & Aufbewahrung
Bewahre die veganen Schokokekse nach dem vollständigen Auskühlen in einer gut verschließbaren Keksdose auf. Dort bleiben sie 2 bis 3 Wochen frisch. Damit sie schön mürbe bleiben, solltest du sie trocken und möglichst kühl lagern. Der ungebackene Teig lässt sich außerdem bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Backen lässt du ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen.
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