Knusprige Karamellkekse: Schnell gebacken und perfekt zum Verschenken oder Naschen
Knusprig, karamellig und genau richtig süß - diese Karamellkekse sind im Handumdrehen gebacken und schmecken einfach immer. Ob zum Kaffee, als kleiner Snack oder für die Keksdose: Von diesen Keksen darf es gerne ein bisschen mehr sein.
Zutaten
- Ausstecher
- Backpapier
- Frischhaltefolie
- Küchenwaage
- Messbecher
- Nudelholz
- Rührschüssel
- Teelöffel
- tiefes Backblech
Nährwerte pro Keks
(Datenbasis)- Kalorien
- 61 kcal
- Proteine
- 0,6 g
- Fett
- 2,5 g
- Kohlenhydrate
- 8,9 g
So funktioniert der BackmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Karamellkekse backen
Schritt 1 Zutaten vermischen
- 250 g Weizenmehl Typ 405
- 1 TL Backpulver
- Prise Salz
- 50 g brauner Zucker
- 1 TL Zimt
- 120 g vegane Butter
- 125 ml Karamellsirup
Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Zimt in einer Schüssel mischen. Die weiche Butter und den Sirup dazugeben.
Schritt 2 Teig verkneten
Kühlzeit:2 Std.Alles zügig zu einem glatten Teig verkneten und diesen zu einer dicken, rechteckigen Platte formen. Die Teigplatte in Frischhaltefolie gewickelt ca. 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
Schritt 3 Teig ausrollen
Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen.
Schritt 4
Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Mit einem beliebigen Ausstecher Kekse aus dem Teig ausstechen.
Schritt 5 Karamellkekse ausstechen backen
Backzeit:20 Min.Dann die Kekse auf das vorbereitete Backblech legen und auf mittlerer Schiene ca. 15 bis 20 Minuten knusprig goldbraun backen.
Welcher Karamellsirup ist der richtige?
Am besten eignet sich ganz klassischer Karamellsirup. Er lässt sich gut verarbeiten und bringt genau die richtige Mischung aus Süße und Karamellaroma mit.
Tipp: Übrigens sind die meisten Karamellsirups aus dem Supermarkt vegan. Perfekt also, wenn du die Kekse ohne tierische Produkte backen möchtest.
Alternativ kannst du auch Pumpkin Spice Sirup verwenden – vor allem, wenn du die knusprigen Karamellkekse in der Herbstzeit bäckst!
Karamellkekse nach deinem Geschmack
Das Grundrezept ist die perfekte Basis für viele leckere Varianten. Mit ein paar zusätzlichen Zutaten kannst du den Geschmack ganz einfach verändern – mal schokoladig, mal nussig oder mit einer feinen Salznote.
Mit Schokolade
Schokolade und Karamell sind ein echtes Dreamteam. Besonders gut passt gehackte Zartbitterschokolade, weil ihre leicht herbe Note die Süße der Kekse ausgleicht. Wenn du es etwas milder magst, kannst du auch Vollmilch- oder weiße Schokolade verwenden.
Nach dem Abkühlen kannst du die Kekse ganz einfach mit einer Schokoglasur überziehen!
Schokolade + Mürbeteig + Karamell = verführerisch lecker! Probiere unbedingt unser Millionaires Shortbread:
Mit Nüssen
Gehackte Haselnüsse, Walnüsse oder Pekannüsse sorgen für mehr Biss und ein angenehm nussiges Aroma. Vor allem Pekannüsse harmonieren hervorragend mit Karamell und erinnern geschmacklich ein wenig an amerikanische Cookies.
Salted Caramel
Du magst den süß-salzigen Geschmack? Dann gib etwas grobes Meersalz oder ein paar Meersalzflocken in den Teig oder streue sie direkt nach dem Backen auf die noch warmen Kekse. Das Salz hebt das Karamellaroma hervor und macht die Kekse geschmacklich noch spannender.
Wenn dir diese Kombi gefällt, dann probiere mal das:
Mit Gewürzen
Eine Prise Zimt gehört bereits ins Rezept, du kannst die Gewürze aber ganz nach deinem Geschmack erweitern. Vanille sorgt für eine warme, runde Note, während Spekulatius- oder Lebkuchengewürz die Kekse in eine winterliche Variante verwandeln. Auch etwas Kardamom passt überraschend gut zu Karamell.
Für besondere Anlässe
Mit einer Glasur oder Dekoration werden aus den Karamellkeksen im Handumdrehen kleine Hingucker. Tauche sie zur Hälfte in geschmolzene Schokolade oder verziere sie mit gehackten Nüssen, Krokant oder bunten Streuseln. So eignen sie sich auch wunderbar als Geschenk aus der Küche oder für die Keksdose in der Weihnachtszeit.
So bleiben die Kekse lange knusprig
Sobald die Kekse komplett ausgekühlt sind, bewahrst du sie am besten in einer gut verschlossenen Keksdose auf. So bleiben sie etwa 3 bis 4 Wochen knusprig.
Falls du verschiedene Kekssorten gebacken hast, lagere weiche und knusprige Plätzchen möglichst getrennt. Weiche Kekse geben Feuchtigkeit ab und können dafür sorgen, dass knusprige Sorten schneller weich werden.
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