Schokoladen Mürbeteig: das einfache Grundrezept
Wenn du Schokolade liebst, dann kommst du an unserem Grundrezept für Schokoladen Mürbeteig nicht vorbei! So zauberst du deine liebsten Plätzchen und Kuchen im Schoko-Style.
Zutaten
- Frischhaltefolie
- große Schüssel
- kleine Schüssel
- Küchenwaage
- Universalmesser
Nährwerte pro Mürbeteig
( Datenbasis )- Kalorien
- 2126 kcal
- Proteine
- 34 g
- Fett
- 111 g
- Kohlenhydrate
- 251 g
Schokoladen Mürbeteig zubereiten
Schritt 1
Mehl, Backkakao und Salz in einer Schüssel mischen und den Puderzucker durch ein Sieb dazugeben. Die Butter in kleine Stücke schneiden und ebenso dazugeben.
Schritt 2
Dann auch das Ei in die Mehl-Mischung geben und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten.
Schritt 3
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Danach wie gewünscht weiterverarbeiten.
Hinweis: Der Schokoladen-Mürbeteig lässt sich zu einem Tarteboden (Ø 26 cm), einem Tortenboden (Ø 26 cm) mit Rand oder je nach Größe zu 30 bis 40 Butterplätzchen weiterverarbeiten.
Mögliche Fehlerquellen beim Zubereiten
Damit dein Mürbeteig perfekt wird, solltest du die häufigsten Fehlerquellen auf jeden Fall vermeiden.
Zu langes Kneten
Was lange währt wird gut – meistens zumindest. In diesem Fall allerdings nicht. Den Teig sollest du zügig kneten, da die Zutaten ansonsten ihre Bindung verlieren.
Zu viel Mehl
Klar, zum Ausrollen auf der Arbeitsplatte brauchst du Mehl. Schließlich soll der Teig ja nicht kleben bleiben. Sei bei der Dosierung allerdings vorsichtig. Nutzt du zu viel Mehl wird der Schokoladenteig bröselig und lässt sich schwer verarbeiten.
Mürbeteig zu kalt
Der Mürbeteig lässt sich kaum ausrollen oder formen? Dann ist er womöglich zu kalt. Lass ihn noch kurz bei Zimmertemperatur liegen, dann geht es deutlich besser!
Tipp: Kühle den Mürbeteig nicht als Kugel, sondern als Platte. So lässt er sich später einfacher ausrollen.
Mürbeteig zu warm
Auch ein zu warmer Mürbeteig ist nicht optimal, denn dann klebt er auf der Arbeitsplatte und am Küchenholz. Gib ihn unbedingt für ein paar Minuten in den Kühlschrank, um auch ein Reißen beim Ausrollen zu vermeiden.
Schokoladen-Mürbeteig weiterverarbeiten
Dein Mürbeteig ist fertig und wartet darauf, verarbeitet zu werden!
Knusprige Kuchenbasis
Der Schokoladenmürbeteig ist die perfekte Basis für sämtliche Kuchen. Wie wäre es mit Zupfkuchen oder mit einem Apfelkuchen mit schokoladigem Boden?
Allerlei Plätzchen
Natürlich kannst du aus dem dunklen Mürbeteig auch einige Plätzchenklassiker zaubern:
Haltbarkeit & Lagerung
Der Schokoladen-Mürbeteig eignet sich super zum Vorbereiten. Denn nach der Ruhezeit von mindestens 30 Minuten muss er nicht direkt weiterverarbeitet werden. Du kannst ihn ohne Probleme für 2 bis 3 Tage im Kühlschrank lagern.
Schokoladen Mürbeteig einfrieren
Falls du den Mürbeteig erst zu einem späteren Zeitpunkt benötigst, kannst du ihn auch problemlos einfrieren. Nach dem Kneten verpackst du ihn dafür luftdicht. Dafür eignen sich
So bleibt der Teig im Tiefkühler für ca. 2 Monate haltbar.
Backzeit und Temperatur fehlen. Hat auch schon mal jemand kommentiert. Die Antwort darauf enthielt leider nur eine Angabe für Plätzchen, nicht jedoch für in der Springform gebackenen Tortenboden für eine Sahnetorte oder die im Rezept erwähnte Tarte.
Wenn das Rezept verschiedene Anwendungen erwähnt sollte auch die Backzeit und Temperatur sowie Ausrollstärke für diese Anwendungen erwähnt werden.
Habe ich leider zu spät gesehen sonst hätte ich ein anderes Rezept genommen.
Hallo Petra,
vielen Dank für deinen Kommentar. Dieses Rezept ist als Grundrezept für die Zubereitung des Teiges gedacht. Konkrete Angaben zu Backzeit und Temperatur können wir leider nicht machen, da sie immer von der Füllung abhängen. In unseren verlinkten Rezepten findest du passende Beispiele mit genauen Angaben – daran kannst du dich gern orientieren, wenn du dich für eine dieser Füllungen entscheidest.
Liebe Grüße,
Louis
Was heißt hier 1 Portion??? Es fehlt die Angabe, wie viel man z.B. für einen Kuchenboden in einer Springform 26 0der 28 cm braucht oder wie viele Ausstechplätzchen eine Portion ergeben. So ist das Rezept nutzlos, weil es zu umständlich ist, das selber erst herausfinden zu müssen. Sehr schade.
Hallo, danke für den Hinweis. Wir haben das im Rezept ergänzt. Der Schokoladen-Mürbeteig lässt sich zu einem Tarteboden (Ø 26 cm), einem Tortenboden (Ø 26 cm) mit Rand oder je nach Größe zu 30 bis 40 zu Butterplätzchen weiterverarbeiten. 😉
Beste Grüße, Nadine
wieviel grad hoch im Backofen??
Hallo Ursula, was möchtest du denn mit dem Teig anstellen? Falls du Plätzchen ausstechen möchtest, dann schiebst du diese für 10 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze in den Backofen. Wenn es lieber Kuchen sein soll, hängt das natürlich von der Art des Kuchens ab.
Liebe Grüße, Nadine