Zutaten

Portionen:

2
Video-Empfehlung

Spargelragout kochen

Schritt 1

Zuerst den Spargel schälen und schräg in ca. 3 cm große Stücke schneiden.

Schritt 2

Einen Topf mit Wasser aufsetzen, Salz und Zucker dazugeben und aufkochen lassen. Danach den Spargel hineingeben und 3-5 Minuten kochen lassen. Das Kochwasser noch nicht weggießen.

Spargel kochen

Schritt 3

Butter in einer Pfanne auslassen und Mehl einrühren. Mit Weißwein auffüllen, eine Kelle vom Spargelwasser zugeben und kurz köcheln lassen.

Schritt 4

Spargel zur Sauce geben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Dann die fein gehackte Petersilie unter das Spargelgemüse mischen.

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Du kannst das Spargelragout auch mit etwas Senf oder Zitronenabrieb verfeinern.

Spargelragout