Zutaten
Blech (40x32 cm):
Schoko-Kokos-Kuchen vom Blech backen
Schritt 1
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und Ofen auf 175 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Schritt 2
Nun Butter und Schokolade gemeinsam über dem Wasserbad schmelzen.
Schritt 3
Währenddessen in einer Schüssel Eier, Salz und Zucker für mindestens 5 Minuten schaumig aufschlagen. Danach die Schoko-Butter-Mischung einrühren.
Schritt 4
Nun Mehl, Backkakao und Backpulver durch ein Sieb geben und gemeinsam mit den Kokosraspeln unter den Teig heben.
Schritt 5
Backzeit:25 min
Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verstreichen und auf mittlerer Schiene für 25 bis 30 Minuten backen.
Schritt 6
Den fertigen Boden für den Schoko Kokos Kuchen vom Blech abkühlen lassen. Währenddessen Milch mit Grieß und Zucker in einem Topf unter ständigem Rühren aufkochen lassen bis die Masse eindickt.
Schritt 7
Anschließend die Kokosraspeln einrühren, die Creme auf dem Boden verstreichen und im Kühlschrank abkühlen lassen.
Schritt 8
Währenddessen Kokosfett für den Schokoguss in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, aber nicht kochen.
Schritt 9
Nun die Eier in einer Schüssel cremig schlagen, Puderzucker und Backkakao hinein sieben und miteinander verrühren.
Schritt 10
Anschließend das Kokosfett in die Eimasse rühren und direkt auf dem Kuchen verteilen.
Schoko-Kokos-Kuchen verfeinern
Ob fruchtige Akzente, knusprige Toppings oder cremige Veredelungen – es gibt für jeden Geschmack das Richtige. Schon kleine Veränderungen können aus dem Klassiker Schoko-Kokos-Kuchen ein völlig neues Geschmackserlebnis machen.
Marmeladenschicht
Eine Schicht aus Kirsch- oder Himbeermarmelade zwischen Boden und Kokoscreme verleiht dem Kuchen eine fruchtige Note. Einfach nach dem Auskühlen auftragen.
Früchte
Passend zum Kokosaroma empfehlen wir dir unter die Creme ein paar Ananass- oder Mangostückchen unter zu heben bevor du sie auf den Boden aufträgst. Das verleiht deinem Schoko-Kokos-Kuchen eine sommerlich fruchtige Note.
Glasur
Überziehe deinen Schoko-Kokos-Kuchen mit einer Glasur deiner Wahl. Wir haben ein paar Rezept-Ideen für dich:
Tipp: Wenn du den Kuchen für eine Feier zubereitest, kannst du auch Mini-Bounty-Häppchen daraus kreieren: Einfach kleinere Stücke schneiden und in Schokolade tauchen. Fertig!
Toppings
Knusprige Toppings machen deinen Schoko-Kokos-Kuchen noch spannender.
Kokoschips
Streue z. B. geröstete Kokoschips auf den Schokoguss. Das sorgt für Biss und intensiviert das Kokosaroma.
Kakao-Nibs
Auch Kakao-Nibs sind als herbe, nicht zu süße Knusperstücke eine tolle Ergänzung.
Nüsse
Für zusätzlichen Crunch kannst du außerdem gehackte Nüsse, wie zum Beispiel Mandeln, Hasel- oder Macadamianüsse, verwenden.
Weitere Rezepte mit Kokos
Kokos ist ein echter Alleskönner in der Küche. Sein feines Aroma passt sowohl zu süßen als auch zu herzhaften Gerichten. Wenn du noch auf der Suche nach saftigen Kuchen, exotischen Desserts oder cremige Likörs mit Kokos in der Hauptrolle bist, dann haben wir ein paar Rezept-Inspirationen für dich:
Haltbarkeit & Aufbewahrung
Im Kühlschrank hält sich der Schoko-Kokos-Kuchen abgedeckt oder in einer gut verschließbaren Dose 2 bis 3 Tage. Die Kokoscreme wird sogar etwas fester, was das Schneiden erleichtert.
