Zutaten:
Kokos-Liebhaber aufgepasst! Unser Schoko Kokos Kuchen vom Blech kommt gleich mit einer doppelten Portion Kokos auf den Tisch. Ein saftiger Schoko Boden mit Kokosraspeln wird mit einer luftigen Kokoscreme bestrichen und ist damit gleich doppelt lecker.
Schoko-Kokos-Kuchen vom Blech backen
Schritt 1
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und Ofen auf 175 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Schritt 2
- 300 g Butter
- 300 g Zartbitterschokolade
Nun Butter und Schokolade gemeinsam über dem Wasserbad schmelzen.
Schritt 3
- 7 Eier
- 1 TL Salz
- 240 g Zucker
Währenddessen in einer Schüssel Eier, Salz und Zucker für mindestens 5 Minuten schaumig aufschlagen. Danach die Schoko-Butter-Mischung einrühren.
Schritt 4
- 300 g Weizenmehl Typ 405
- 50 g Backkakao
- 1 Päckchen Backpulver
- 100 g Kokosraspel
Nun Mehl, Backkakao und Backpulver durch ein Sieb geben und gemeinsam mit den Kokosraspeln unter den Teig heben.
Schritt 5
Backzeit:25 Min.Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verstreichen und auf mittlerer Schiene für 25 bis 30 Minuten backen.
Schritt 6
- 850 ml Milch
- 150 g Weichweizengrieß
- 280 g Zucker
Den fertigen Boden für den Schoko Kokos Kuchen vom Blech abkühlen lassen. Währenddessen Milch mit Grieß und Zucker in einem Topf unter ständigem Rühren aufkochen lassen bis die Masse eindickt.
Schritt 7
- 300 g Kokosraspel
Anschließend die Kokosraspeln einrühren, die Creme auf dem Boden verstreichen und im Kühlschrank abkühlen lassen.
Schritt 8
- 200 g Kokosfett
Währenddessen Kokosfett für den Schokoguss in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, aber nicht kochen.
Schritt 9
- 2 Eier
- 150 g Puderzucker
- 50 g Backkakao
Nun die Eier in einer Schüssel cremig schlagen, Puderzucker und Backkakao hinein sieben und miteinander verrühren.
Schritt 10
- Kokosraspel oder -Flocken zur Deko
Anschließend das Kokosfett in die Eimasse rühren und direkt auf dem Kuchen verteilen. Zur Dekoration eignen sich Kokosflocken oder Kokosraspel.
