Schoko-Birnen-Kuchen mit Schmand
Ein schokoladiger Boden mit saftigen Birnen und einer himmlischen Schmandcreme klingt gut? Dann ist unser Rezept für Schoko-Birnen-Kuchen mit Schmand genau das Richtige für dich. Schmeiß den Ofen an und überzeuge dich selbst!
Zutaten
- Backpapier
- Esslöffel
- große Schüssel
- großes feines Sieb
- Handrührgerät mit Schneebesen
- kleine Schüssel
- kleiner Topf
- rechteckige Springform (35 x 24 cm)
- Rührschüssel
- Schneidebrett
- Teigschaber
- Universalmesser
Nährwerte pro Springform (35 x 24 cm)
(Datenbasis)- Kalorien
- 5261 kcal
- Proteine
- 100 g
- Fett
- 314 g
- Kohlenhydrate
- 510 g
Schoko-Birnen-Kuchen mit Schmand backen
Schritt 1 Springform vorbereiten
Zuerst die Backform mit Backpapier auslegen. Für klare Kanten kannst du auch den Rand mit Backpapier auskleiden. Dafür einfach Backpapier in Streifen schneiden und mit etwas Butter im Rand der Form festkleben. Unser
Schritt 2 Birnen vierteln
Danach die Birnen waschen, schälen, vierteln und entkernen. In einer Schüssel mit 1 EL Zitronensaft beträufeln und zur Seite stellen.
Schritt 3 Kuvertüre hacken
Zartbitterkuvertüre in kleine Stückchen hacken und in einer großen Schüssel mit dem Backkakao mischen.
Schritt 4 Schokomischung zubereiten
Die Milch kurz aufkochen lassen und die Schokolade damit übergießen. Kurz warten, bis die Kuvertüre zu schmelzen beginnt und anschließend alles gut verrühren.
Schritt 5 Butter aufschlagen
Butter aufschlagen, den Zucker einrieseln lassen und cremig rühren. Die Eier einzeln unter die Butter rühren und die Mischung beiseitestellen.
Schritt 6 Teig verrühren
Anschließend den Schmand unter die Schokomischung unterrühren. Danach die Butter-Ei-Mischung dazugeben und alles miteinander vermischen, bis sich eine einheitliche, cremige Masse ergibt.
Schritt 7 Mehl einsieben
Mehl, Backpulver und Salz mischen. Anschließend portionsweise in die Teigmischung sieben und unterheben.
Schritt 8 Teig und Birnen einfüllen
Die Masse in die Form füllen und die vorbereiteten Birnenstücke darauf verteilen.
Schritt 9 Butter schmelzen
Für die Schmandmasse die Butter in einem kleinen Topf erhitzen und leicht gold-braun werden lassen.
Schritt 10 Speisestärke verrühren
In einer Schüssel die braune Butter und den Zitronensaft mit dem Puderzucker, dem Tonka-Vanillezucker und der Speisestärke klümpchenfrei verrühren.
Schritt 11 Schmand unterrühren
Zum Schluss die Eier wieder einzeln mit dem Rührgerät einrühren und den Schmand hinzufügen. Alles ordentlich miteinander vermischen.
Schritt 12 Schmandmasse einfüllen
Garzeit:45 Min.Die Schmandmasse langsam und gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und im Ofen auf mittlerer Schiene bei 200 °C Ober- und Unterhitze für ca. 45 Minuten backen.
Den Schoko-Birnen-Kuchen mit Schmand vollständig in der Form auskühlen lassen. Bei Zimmertemperatur sollte man dafür ca. 2,5 Stunden einplanen.
Schoko-Birnen-Kuchen mit Schmand verfeinern
Wer möchte kann den Kuchen noch mit ein paar einfachen Kniffen verfeinern.
Nüsse
Wir lieben Nüsse, du auch? Du kannst sie unter den Schokoteig heben, mit den Birnen auf dem Kuchen verteilen oder als crunchy Topping auf die Schmandcreme geben. Besonders lecker wirds mit:
- Walnüssen
- Haselnüssen
- Pekannüssen
- Mandeln
Karamellisierte Nüsse oder Krokant eignen sich besonders als leckeres Topping auf dem gebackenen Kuchen. Wieso nicht einfach mal selbermachen?
Noch mehr Schoko
Kann es jemals genug Schokolade sein? Wir glauben nicht.😄 Deshalb gibt´s hier noch ein paar schokoladige Ideen:
- geraspelte Schokolade als Topping
- backfeste Schoko-Chunks in den Teig geben
- Kakaopulver über die Schmandcreme sieben
Mit Kakaopulver lassen sich übrigens auch wunderschöne Motive auf den Kuchen zaubern. So wie bei unserer schwedischen Apfeltorte.
Gewürze und Aromen
Mit Gewürzmischungen oder Aromen kannst du ganz einfach einen kleinen Geschmackstwist in den Schoko-Birnen-Kuchen mit Schmand bringen. Einfach einen Teelöffel oder ein paar Tropfen unter den Schokoteig rühren.
Obst
Die Birnen kannst du natürlich noch mit weiterem Obst ergänzen oder ersetzen. Zum Beispiel:
- Apfel
- Blaubeeren
- Himbeeren
Haltbarkeit & Lagerung
Im Kühlschrank hält sich der Schoko-Birnen-Kuchen mit Schmand 3-4 Tage. Gib ihn dafür in eine luftdichte Dose.
Du kannst den Kuchen aber auch einfrieren. Auch hier ist eine geeignete Dose Pflicht. Eingefroren hält sich der Schoko-Birnen-Kuchen vom Blech ca. 3 Monate.
Backform austauschen
Du möchtest den Kuchen in einer herkömmlichen runden Springform backen oder ein großes Kuchenblech? Mit unserer Umrechnungstabelle für Backformen ist das kein Problem. Such einfach nach der gewünschten Backformgröße und multipliziere die Mengenangaben aus dem Rezept mit dem in der Tabelle stehenden Faktor.
Hervorragend
Habe den Kuchen in einer 28er Springform gebacken. Von allen Seiten großes Lob erhalten.
Hey Ulla, danke für dein Feedback. Es freut uns riesig, wenn der Kuchen so gut bei euch ankam. 😊
Liebe Grüße Katha
Die Birnen waren bei uns leider nicht durch und der Boden zu bitter aufgrund des vielen Kakaos.
Hey,
es tut uns leid, wenn das Rezept dich nicht überzeugen konnte. Vielleicht waren deine Birnen noch sehr unreif? Der Kakao-Geschmack ist natürlich Geschmackssache. Mit den süßen Birnen und der Schmandcreme, schmeckt uns die herbe Komponente besonders gut. Wer nicht so auf bittere Schokolade steht, kann den Kakao-Anteil der Schokolade auch geringer auswählen. Auch Vollmilch-Schokolade ist hier möglich, dann solltest du nur ggf. den Zucker etwas reduzieren. 😊
Freundliche Grüße
Katha
Ich habe den Kuchen letztes Wochenende gebacken und wir fanden ihn sehr lecker. Der Boden ist super schokoladig. Und die Schmandmasse schön locker. Vor allem war er nicht so süss.
Hey Verona,
freut uns zu hören. Vielen Dank für dein Feedback!:)
Liebe Grüße
Nadine
Hallo,
leider hat uns und unseren Gästen der Kuchen nicht geschmeckt. Der Teig war sehr bitter durch den Backkakao und die Schmandmasse zu wenig süß, obwohl ich deutlich mehr Zucker reingetan habe. Schade, es hörte sich eigentlich sehr lecker an. Schade…
Viele Grüße, Ursula M.
Hallo Ursula,
schade, dass euch der Kuchen nicht geschmeckt hat. Geschmäcker sind bekanntlich verschieden. Die einen mögen es süßer, die anderen lieber herber. Der Kuchen sollte mit Absicht nicht zuckersüß sein, denn in Verbindung mit den fruchtigen und frischen Birnen passt der herbe Schokoboden unserer Meinung nach sehr gut. ?
Liebe Grüße Katha